<p class="ql-block">和子饭是晋、陕地区最常见的著名传统小吃，其基本组合为小米、面食和各种蔬菜。烹调方式简单，将小米和多种蔬菜一起煮制，加面食成饭菜合一的一道美食，一般作为早、晚餐的主食。</p><p class="ql-block">这种食用方法和中医养生有着紧密的关系，中医讲究“不偏不倚之谓中”，和子饭没有主次之分，也是健康养胃的美食。</p> <p class="ql-block">食材 : 小米、南瓜、土豆、胡萝卜、豆角、面条、荷包蛋。</p><p class="ql-block">调料 : 酱油、蚝油、花椒油、香油、葱花、花椒、盐、松茸鲜、花椒叶粉。</p> <p class="ql-block">半个土豆、一小块贝贝南瓜、 小半根胡萝卜切成滚刀块，适量莴苣叶切成段、几根扁豆掰成段，30克小米备用。</p> <p class="ql-block">料汁调制 : 松茸酱油、陈醋、花椒油、香油、松茸鲜、熟芝麻、香葱花搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">锅中水开放入小米</p> <p class="ql-block">加入土豆、胡萝卜、南瓜、豆角煮熟。</p> <p class="ql-block">高筋面粉150克、盐2克、花椒叶粉3克、清水70克活成光滑面团饧发半小时。用压面机压成面条。</p> <p class="ql-block">另起一锅水微开下入面条，煮两开捞出过水。</p> <p class="ql-block">将面条、青菜下入小米粥中煮10秒左右关火出锅。</p> <p class="ql-block">将各种食材盛入碗中，上面加一个煎好的荷包蛋，浇上料汁拌匀即可。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>