菏泽不能错过的11种特色美食

刘宝玉

1.单县羊肉汤：单县羊肉汤是菏泽的一道传统名菜，选用当地的优质羊肉为主料，汤汁鲜美，羊肉嫩滑，清香扑鼻。

2.大蜜三刀，顾名思义，是以面粉、蜂蜜、糖等为主要原料制作而成的一种糕点。它的制作工艺十分复杂，需要经过多道工序。首先，将面粉、糖、蜂蜜等原料混合在一起，搅拌均匀。然后，将面团放在特制的模具中，用刀切成三块。最后，将三块面团放入烤箱中烤制，直到表面金黄、香甜可口。

3.白汤是鲁西南地区非常受欢迎的一道小吃，在婚丧嫁娶的席面上也很常见。白汤有两白：一是汤白，要用猪大骨熬制成奶白的高汤；二是丸子白，把馒头搓碎，加入鸡蛋、香油、食盐等，搅拌上劲，依次放入锅中就是大白丸。煮好的白汤，汤汁鲜美，丸子细腻，入口即化。

4.黄安吴家驴肉的制作始于明朝洪武年间，世代相传，已有600年的历史。其用料和制作都十分讲究，一般选用二龄膘驴，宰杀后，剔骨，分割，漂洗，以骨铺底，分层下锅，加入老汤，放入盐和佐料，大火烧开，打去浮沫，文火烹煮。其间须两次停火，两次生火，约煮12小时后，再在锅内浸泡5小时，方可出锅。这种驴肉香味扑鼻，食而不厌，四季畅销。其中驴鞭、软硬肋、心膈、驴唇、灌肠等最受顾客欢迎，尤以驴鞭最受青睐，其质地细韧，香软可口，具有滋阴壮阳之功效，为酒宴之佳肴，滋补之良药。

5.罐子汤：罐子汤是菏泽的一种传统汤品，选用当地的各种食材，以猪骨、猪肉、猪骨髓为主料，汤汁浓郁，营养丰富

6.绿豆糁丸子：绿豆糁丸子是菏泽的一种传统糕点，以绿豆糁和红枣为主料，口感软糯，甜而不腻。

7.吊炉烧饼：吊炉烧饼是菏泽的一种传统糕点，以面粉和糯米粉为主料，口感酥脆，味道香甜。

8.东明香肚：东明香肚是菏泽的一种传统名菜，选用当地的优质猪肚和肉馅为主料，口感鲜美，香气扑鼻。

9.曹县烧牛肉是山东菏泽的传统美食，历史悠久，风味独特。它的制作工艺精细，选用优质的牛肉，经过多道工序，加入各种香料和调料，烤制而成。曹县烧牛肉的食用历史可以追溯到清朝时期，当时是清朝宫廷的御用美食。

10.酱大头菜是一道家常菜，制作原料主要有大头菜、红辣椒等。酱大头菜需要先将大头菜切成片，然后煮熟或炒熟，再加入适量的调料和酱汁拌匀即可。

11.面泡子，是鲁西南地区的一种油炸面食，长期盛行于菏泽、定陶、曹县等小范围地区，因其形状貌似老鸹的头，又被称为“老鸹头”。