舌尖上的恩施

浩男

‌ 我的家乡——恩施，位于‌湖北省西南部，是‌恩施土家族苗族自治州的首府，同时也是该州的政治、经济、文化中心和交通枢纽。它地处‌武陵山北部，‌清江中上游，拥有丰富的自然资源和深厚的文化底蕴。恩施市不仅是一个多民族聚居的地方，而且因其独特的地理位置和自然环境，成为了湖北省乃至全国的重要旅游目的地之一，主要有恩施大峡谷、梭布垭石林、恩施土司城等著名景点。

　　恩施，不仅有很多赏心悦目的美景，也有很多令人垂涎的美食。5月19日，恩施州评选出恩施合渣、腊蹄子炖土豆、恩施油香、炕小土豆等“十大名菜”、“十大名点”。

宣恩烤活鱼

宣恩烤活鱼是一种融合腌、烤、煎三种烹饪技术的地方特色美食，挑选新鲜活鱼，采用“先烤后煎”的独特做法烹调，备受广大食客青睐。

腊蹄子炖土豆

腊蹄子是土家族人的传统美食，采用传统古法熏制；恩施小土豆具有天然富硒、绿色健康等特点。腊蹄子与恩施小土豆相结合，经火锅炖制后，汤底浓鲜，腊味浓郁，香味绵密，回味悠长。

恩施合渣

土家族人对合渣有着深厚的感情，在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命。恩施合渣以精益求精的传统手工制作工艺，凭借健康的土家绿色菜品保障，成为路人皆知的美食。

土家腊味香肠

土家腊味香肠不仅美味可口，而且营养价值很高。将猪肉和猪小肠作为主要原材料，经过腌料、灌制、晾晒、熏制等古法工艺，守住原香腊味，在熏制过程中肉香更加浓郁、肉质更加紧实，脂肪含量较低，咸鲜的味道令人难忘。

恩施油香

恩施油香用料包括大米、黄豆、肉丝、土豆丝、鸡蛋等主料，以及分葱、大蒜、花椒、辣椒、盐等佐料，口感独特、营养丰富，无论是作为早餐、中餐还是晚餐，在恩施人的餐桌上都能见到它的影子。

恩施炕土豆

炕土豆是恩施民族地区传统小吃，用少量食用油煎与炸的烹饪方式加工而成。经过炕熟后的土豆吃在嘴里不油，却有着外脆里嫩的口感，再配以辣椒、孜然等调味，令人百吃不厌。

恩施豆皮

恩施豆皮是恩施的地方特色小吃，主要制作材料为土豆、玉米、大米。豆皮分为米豆皮、绿豆皮和玉米豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。恩施豆皮的烹饪方法多样，味道鲜美，老少皆宜。

恩施腊肉

这是恩施人每年都会准备的美食，让你吃出家的味道。

恩施玉露

恩施玉露采用蒸汽杀青蒸出，是恩施非常有名的一种茶，香气扑鼻，滋味醇和，泡出来的茶汤色泽清亮，口感非常好，也是世界有名的茶叶。

　　恩施的美食、恩施的特产、恩施的美景，简直数不胜数，让人流连忘返。朋友，欢迎你到恩施来，感受舌尖上的恩施。