<p class="ql-block"> 豫西南有句古话:</p><p class="ql-block">吃不完的大营饭，</p><p class="ql-block">住不完的半扎店，</p><p class="ql-block">年关已过中秋至</p><p class="ql-block">千年古道说不完，</p><p class="ql-block">提起中州名镇大营，</p><p class="ql-block">不仅仅是赶过大营集就能评理的那些事儿，</p><p class="ql-block">还有中午时分一盘热气腾腾，</p><p class="ql-block">色香味俱佳的美食</p><p class="ql-block">琥珀馍。</p><p class="ql-block">谈古论今，</p><p class="ql-block">食心食情食意</p><p class="ql-block">幸福何尝不是一份馍</p><p class="ql-block">中州名镇大营镇的琥珀馍制作技艺</p><p class="ql-block">是县级非物质文化遗产，</p><p class="ql-block">是经过加工的一盘可口的饭菜，</p><p class="ql-block">主要制作:</p><p class="ql-block">上等的面粉</p><p class="ql-block">加水和成面团</p><p class="ql-block">扞制成厚实的面块儿</p><p class="ql-block">放入炉火炕至七八成熟</p><p class="ql-block">切丝，备好</p><p class="ql-block">五花肉切片，</p><p class="ql-block">葱头，姜丝，拍蒜</p><p class="ql-block">和时令蔬菜备用，</p><p class="ql-block">用料讲究，</p><p class="ql-block">手艺精湛，</p><p class="ql-block">荤素搭配，</p><p class="ql-block">依次入料，</p><p class="ql-block">采用大火炒，中火焖，</p><p class="ql-block">小火烤等制作技艺</p><p class="ql-block">突出肉香、面筋，菜鲜</p><p class="ql-block">琥珀色的特征，</p><p class="ql-block">传承人老师</p><p class="ql-block">在顺应社会发展和个人爱好的基础上，</p><p class="ql-block">对琥珀馍制作进行了创新和发展，</p><p class="ql-block">加上了一碗肉丝，虾皮，紫菜清汤</p><p class="ql-block">和琥珀馍组成了黄金搭档</p><p class="ql-block">成了一道招待亲友，简单实惠，</p><p class="ql-block">回味无穷的午饭。</p><p class="ql-block">作为中州名镇的双城人，</p><p class="ql-block">记忆中家乡的味道就</p><p class="ql-block">是实诚，亲切，美味，</p><p class="ql-block">亲不亲故乡人</p><p class="ql-block">家乡的味道</p><p class="ql-block">有时就是美食的味道。</p><p class="ql-block">从双城走出去的游子</p><p class="ql-block">对家乡的记忆中抹不去的</p><p class="ql-block">是耳边的乡音，</p><p class="ql-block">脑海里的风景和</p><p class="ql-block">唇齿之间的美味。#聊聊河南美食#</p>