<p class="ql-block"> 甜醅子</p><p class="ql-block"> 林大华</p><p class="ql-block"> 甜醅子的历史至少千年之久，但我只是才领略它之妙。因为它太有地方特色，不到兰州你知不到。 </p><p class="ql-block"> 美国的月亮比不比中国的圆我不知道，但七月十六晚上黄河的月亮真的比北京的大！坐在黄河百年大铁桥下的长凳上，吹着爽爽的黄河风，看着河中灯光璀灿的夜游船，忽然想喝点东西，于是在路边小店“食碗甜汤”买了一碗。</p> <p class="ql-block"> 甜汤内容丰富，黑白芝麻花生碎，玫瑰和绿豆，还有一种巧克力豆般大小，有嚼劲而且嚼之味感丰富带酒香的，这就是甜醅子！是这碗甜汤的灵魂。</p><p class="ql-block"> 这是“食碗甜汤”的小店主的甜醅子，之所以这么讲，因为甜醅子虽然都是用江米酒将燕麦发酵而成，但“各村有的高招”！</p><p class="ql-block"> 小店主有两种读法，一是小店*主，一是小*店主。这位二十多岁的男生很热爱他的职业，很投入。他将发酵好的燕麦磨碎磨细，做成糕，然后切成小丁，成为他独特的甜醅子！</p><p class="ql-block"> 在“水墨丹霞”海拔1861 的丝路霞光观景平台上我品尝到更为質朴的甜醅子。放在兰花盘中的甜醅子很像一盘紫米饭。盛到碗中一嗅，醪糟特有的酒味甜香便淡淡而来。江米酒是来自醪糟，酒水和江米共存，可用江米酒发酵燕麦而成的甜醅子却像闷好的米饭！与醪糟外现迥异。..</p><p class="ql-block"> 甜醅子全部的精华都藏在一粒粒燕麦中。发酵时加的江米酒和水的份量拿捏之妙，不可思议。</p><p class="ql-block"> 吃法可冷可热。“水墨丹霞”对我们很“热情”，气温飚到三十六度！当然是冷吃。小半碗甜醅子加入矿泉水，放几块冰块，搅上两分钟，泉水便有了几丝甜香，恰到好处的甜香。加了三次泉水.，那甜醅子依然嚼劲不减，酒香依然，甜香.绵绵，回味悠悠。</p><p class="ql-block"> 醪糟发酵成酒，那江米就糟软了。甜醅子酵熟透了，燕麦照旧一粒是一粒。若将醪糟比作吴侬软语，那甜醅子便像西北汉子。不过，甜酷子是借江米酒而成，所以带着三分柔情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 丝路霞光是水墨丹霞的最高观景之处。俯览众山，五彩斑烂，连绵起伏，层理毕现。坐在凉棚下，吃着凉凉的甜酷子覌看大自然的纶？！好画卷，时不时还会拂过一阵清凉的山风。此情此景，不亦悦乎！</p><p class="ql-block"> 20224.8.26</p>