二十四节气之白露

药师香非遗传人拈香堂堂主楊易林

历白露秋分夜，一夜凉一夜。喝了白露水，蚊子闭了嘴。

说“斗指癸为白露，阴气渐重，凌而为露，故名白露”。

进入"白露"，最明显的感觉就是昼夜温差拉大，夜间会感到一丝丝的凉意，虽然暑热可能不会一下子退场，但是闷热感会逐渐褪去，早晚添了一份秋天的凉意。

由于天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，太阳归山，气温便很快下降。

白露，夏日残留的暑气逐渐消散，天地的阴气上升扩散，夜晚渐凉，昼夜温差拉大，寒生露凝，这是“白露”名由之一。

白露三候

一候鸿雁来。鸿为大，雁为小，是不同的两种。鸿雁二月北飞，八月南飞。

二候玄鸟归。玄鸟就是燕子，燕子是春分而来，秋分而去，它是北方之鸟，南飞带来生机。

如今北飞为归，红花半落燕归去，秋风萧瑟，要白露满山叶飞坠了。

三候群鸟养羞。这个“羞”同“馐”，是美食。“玄武藏木荫，丹鸟还养羞”，养羞是指诸鸟感知到肃杀之气，纷纷储食以备冬，如藏珍馔。

传统习俗

1.收清露

中国民间在白露节气有“收清露”的习俗，明朝李时珍的《本草纲目》上记载：“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”

“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”

“百花上露，令人好颜色”。因此，收清露成为白露最特别的一种“仪式”。

2.饮白露茶

白露茶就是在白露时节采摘的茶叶，民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它的另一个生长佳期。

白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，它多了一些过火的味道，给人的感觉刚刚好。

轻轻呷一口，唇齿之间满是甘醇的味道，深受老茶客喜欢。

3.吃番薯

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量达到15%～20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，中医视红薯为良药，有“长寿食品”之誉。

李时珍《本草纲目》中说：“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。

民间认为白露吃番薯可使饭后不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习。

4.啜米酒

湖南资兴的兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。

每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。

其酒用糯米、高粱等五谷酿成,温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。江苏和浙江也有自酿白露米酒的习俗。

旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市。

直到二十世纪三四十年代，南京城里酒店里还有零拷的白露米酒，后来逐渐消失。

5.祭禹王

生活在江苏太湖畔的老百姓会在白露时节祭禹王。

禹王是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。

每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里将举行祭禹王的香会，其中又以清明、白露春秋两祭的规模为最大，历时一周。

6.吃龙眼

福建福州有个传统习俗叫“白露必吃龙眼”。

民间的意思是，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。

因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且白露之前的龙眼个大味甜口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了。

7.十样白

在浙江温州等地也有过白露节的习俗。

苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”（也有“三样白”的说法），以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可滋补身体，去风气（关节炎）。

这“十样白”是10种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与“白露”字面上相应。

8.秋社

秋社和春社都是古代祭祀土地神的“社日”。

古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫“社”，按照民间的习俗，每到播种或收获的季节，人们都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。秋社一般在立秋后的第五个戊日举行，大约在立秋后四十余日，一般在白露、秋分前后，是一种欢庆丰收、祭祀神灵的喜庆活动。

白露时节，秋燥渐显，易伤人体津液，导致咽干、口燥、皮肤干等症状。

因此，饮食调养应以滋阴润肺、润燥生津为主。　　

多吃白色食物：中医认为白色入肺经，白露时节应多吃山药、莲藕、银耳、百合、莲子、龙眼等白色食物，这些食物具有滋阴润肺、养肺润燥的功效。

白露节气已是真正的凉爽季节的开始，很多人在调养身体时一味地强调海鲜、肉类等营养品的进补，而忽略了季节性的易发病，给自己和家人造成了身体的损伤，影响了学习和工作。

凡是因过敏引发的呼吸道疾病的病人，平时在饮食调养方面应少吃或不吃鱼虾海鲜、肥腻的食物，最常见的有带鱼、虾类、韭菜花、黄花、胡椒等，宜食清淡、易消化且富含维生素的食物。

在白露节气中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生，饮食养生以生津润肺为主。

宜多吃些生津养肺的食物和水果，如雪梨、甘蔗、柿子、马蹄、银耳、菠萝、燕窝、猪肺、蜂蜜、乌鸡、鳖肉、龟肉、鸭蛋等。

吸烟者秋季除要多吃养肺的食物外，还需经常吃一些富含维生素的食物，如牛奶、胡萝卜、花生、玉米面、维生素。

还需经常吃一些富含维生素的食豆芽、白菜、植物油等，以补充维生素。

白露时节，食用‌百合是一个极佳的选择。

百合味甘、性微寒，主要归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。

特别适用于阴虚久咳、惊悸、失眠、多梦、精神恍惚等症状。

此外，百合还能缓解秋燥，使人的精神放松。

常见的食用方法是将百合与其他食物如木耳搭配，制作成木耳炒百合等菜肴。

白露时节，‌梨是理想的水果选择。梨具有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌和润肺去燥的功效，其丰富的水分特别适合这个季节。

秋梨鲜嫩多汁，酸甜适口，能有效缓解秋燥。

为了更好地吸收梨的营养，可以制作冰糖雪梨盅或冰糖炖梨水来食用。

但需要注意的是，生梨性凉，老年人或脾胃较弱的人应适量食用。

白露时节，福建福州地区有“白露必吃‌龙眼”的传统习俗。

这一天，龙眼已经完全成熟，味道甘甜可口，富含丰富的营养成分。龙眼本身具有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病。

因此，在白露这一天吃龙眼被认为有大补身体的奇效。

白露茶是老南京人特别喜爱的茶品。

这种茶并不是特定的茶叶品种，而是在白露节气时采摘的茶叶制成。经过夏季的酷热，白露前后的茶树生长得特别好。

与春茶的鲜嫩和夏茶的干涩味苦不同，白露茶有一种独特的甘醇清香味，因此特别受到老茶客的喜爱。此外，这种茶在干燥的天气里煮来喝，有助于润肤、除燥和保护嗓子，对秋季健康非常有益。

菊花在白露时节是一种重要的食材，具有多种健康益处。

菊花不仅具有疏风平肝、清心除烦的功效，还能祛燥润喉、生津明目，并对感冒和头痛有辅助治疗作用。

特别是对于老年人，秋季适当饮用菊花茶可以达到祛火润肺的保养效果。

这些特性使得菊花成为白露时节饮食中的理想选择。

白露时节，‌板栗是理想的食品选择。

板栗被誉为“百果之王”，不仅具有补脾健胃的功效，还能补肾强筋和活血止血。

特别是在深秋的白露前后，板栗成熟，每天食用几颗可以有效地补养元气和强壮肾精。

此外，板栗的营养价值很高，含有丰富的维生素C和全面的矿物质，为身体提供所需的营养。

柚子是白露时节推荐的食品，它不仅营养价值高，还具有多种健康功效。

柚子含有天然果胶，能降低胆固醇，并有助于钙、铁的吸收。其还含有类似胰岛素的成分，是糖尿病患者的理想食品。

此外，柚子鸡是一道以柚子和公鸡为主要食材的菜品，具有补肺益气、化痰止咳的功效。

推荐吃法是制作蜂蜜柚子茶，既美味又健康。

石榴是白露时节苏州人常吃的水果，不仅因为其口感酸甜适中，还因为它具有生津液、止烦渴的功效。

对于津液不足、咽干、烦渴的人来说，石榴是一个很好的食疗选择。此外，石榴捣成汁或煎汤饮用，还有清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢的作用。

此时也是石榴上市的时节，尤其是突尼斯软籽石榴，不仅多汁，还具有强大的抗氧化功能，深受女性喜爱。

‌白萝卜是秋季的理想食材，具有多种健康益处。

这种蔬菜不仅生食熟食均可，还带有微妙的辛辣味。

现代研究显示，白萝卜富含芥子油、淀粉酶和粗纤维，这些成分有助于促进消化、增强食欲，并加快胃肠蠕动。

更为重要的是，白萝卜还具有止咳化痰的作用，对于保持呼吸系统健康特别有益。因此，在白露这个时节，食用白萝卜是一个很好的选择。

白露时节，‌应季柑橘是理想的食品选择。

柑橘性温、味甘，不仅具有开胃理气、止渴润肺的功效，而且富含维生素C和膳食纤维——果胶，有助于通便和降低胆固醇。

然而，需要注意的是，阴虚火旺体质的人过量食用柑橘可能会导致上火症状，如口舌生疮和咽干喉痛。因此，在享受柑橘的美味时，应适量食用。

‌葡萄是白露的应季水果，被誉为世界四大水果之首。

它色美、气香、味可口，是果中的佳品。

葡萄不仅可以直接食用，还可以加工成葡萄酒、葡萄汁和葡萄干等。更值得一提的是，葡萄的果实、根和叶都有药用价值，全身都是宝。此外，葡萄还符合中医营养学中“少辛增酸”的原则，秋季食用可以帮助机体排毒和解内热。

白露时节，‌苹果是理想的食品选择。

苹果富含果胶、纤维素和维生素C，这些成分不仅有助于消化和降脂，还能滋养皮肤，使皮肤保持水润和弹性。

除了直接食用，苹果还可以切成片贴在脸上，为皮肤提供额外的营养和保湿。

因此，每天吃三个苹果是一个很好的习惯，既能满足口腹之欲，又能享受其多重健康益处。

‌核桃是补脑的佳品，同时也是补肾固精和温肺定喘的食疗品。

对于肾虚、尿频和咳嗽等症状，核桃具有很好的疗效。

特别是对于老年人，经常食用核桃可以使头脑保持清晰，听力敏锐，视力明亮。

白露时节，‌小米面茶是理想的饮食选择。

小米富含维生素B1、B2，能有效防止消化不良和口角生疮。

尤其在食欲不振或工作压力大时，小米面茶不仅具有健胃作用，而且是最绿色、副作用最小的食品。

此外，红薯与小米搭配，不仅能增加饭的香味和甜味，还对胃病有抑制作用。

白露时节气温不稳定，建议食用温热的小米面茶，避免一次性吃得太饱，以保护肠胃。

‌花菜在白露季节是人们偏爱的蔬菜，因为它不仅营养丰富，还有助于缓解秋天的疲劳和提高免疫力。花菜是B族维生素的重要来源，特别是维生素B1、B6和B2。

维生素B1能改善精神状况，维生素B6在蛋白质代谢中起调控作用，有助于能量产生，而维生素B2和B6共同作用，能有效缓解疲劳和提神醒脑。

随着白露过后气温变化，花菜能帮助人体更好地适应这种变化，提高免疫力，从而减少疲乏困顿的情况。