稻田如画 “豪茅”香飘

厚源

稻田如画 “豪茅”香飘

厚 源

谷子黄，傣家狂。一年狂一次，狂又何妨。

风吹稻浪金灿灿，“豪茅”香飘沁心脾。辽阔富饶的盈江坝子，被金黄色涂抹成一幅巨大的画卷，锣鼓声从竹林掩映的傣家村寨传来，新米饭的香味随着炙热的秋风飘荡，让人心生陶醉。

行驶在盈江坝子，宛若行驶在金黄色地毯铺垫的锦绣画廓里，一阵清风过后，鼻息间飘入稻谷清香，这种淳朴的香味，令人气定神闲，不用说今年又是一个丰收年！

去年遗憾地错过了盈江弄璋第一届“豪茅”稻耕文化旅游节 ，让我心里一直耿耿不寐，如有隐忧。心里默默地想着今年的“豪茅”节一定不能再错过了。

滇西德宏各少数民族一直延续着古老的秋收稻谷祭祀血脉，我曾参过陇川章凤景颇族“新米节”、户撒阿昌族稻谷开割“敬谷神”祭祀，弄璋“豪茅”节让我心驰神往，为尝一粒软软糯糯的“豪茅”，不惜百里奔驰。

处暑过后，“秋老虎”不再肆虐，凉爽的风吹拂着脸庞，感觉到了些许凉爽舒畅。踏进盈江坝子，伫立虎梁大桥眺望，感觉江水不再奔腾，平静得就像婀娜的傣家卜俏，舒缓地流过宽广的坝子，平和地穿过县城，在竹林、芦苇掩映下蜿蜒曲折流淌，几只白鹭翩翩飞翔，如同一首写在大地上的抒情诗。

顺着江堤行驶，江水拨琴弦，芦苇摇诗画，飞鸟写诗行。江畔岸边稻田金色铺盖，稻花缕缕飘香。我突然感悟，宋代诗人辛弃疾一定是善于观察生活，缓缓走过稻田，闻过稻花香，才能写出“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”的不朽诗篇。

看到沉甸甸的稻谷，我的脑海里浮现着那张绿色的风吹“豪茅”飘香兆丰年，共绘民族团结同心圆，快来赴一场“豪茅”之约的邀请函，不知不觉间来到位于弄璋大桥旁边的“云南之蓝”，凤凰花树大道两边停满了车辆，空气中弥漫着浓浓的烧烤味。彩旗飘舞，人流涌动，锣鼓喧天，热闹非凡，八方宾朋欢聚一堂，共享“豪茅”节盛典气氛。

地域广阔的盈江坝子，气候独特、土地肥沃，是云南省商品粮基地，是全省粮食外调大县，素有“滇西粮仓”的美誉。俗话说“屯箩有粮，心里不荒。”盈江县高度重视水稻种植，坚持藏粮于地、藏粮于技，科技装备支撑能力不断提高，机播机收已经常态化，数字监测智慧农业建设已经铺开，耕地保护措施不断加强，为确保粮食安全提供重要保障。

“八月稻花香，九月稻谷黄。”走进盈江坝子，随处可见收割稻谷忙碌的身影，呈现出一幅秋天的丰收图。据统计，2024年全县水稻种植面积达31万多亩，预计总产量超过13万吨，弄璋镇水稻面积7万余亩，全县稻谷有望实现“十八连丰”的奇迹。

秋天割谷打谷是中国农村一年中最重要的农事活动。过去农民最操心的就是吃饱穿温，粮食是农民的命根子。南方农民的粮食以稻谷为主，中国种植稻谷历史可以追溯到一万多年前的新石器时期，教科书记载的是七千多年前的河姆渡文化时期。《管子》《陆贾新语》等古籍记载神农时期播种五谷指“稻、黍、稷、麦、菽”，稻谷排第一，说明稻谷在中国占据粮食的主要地位。

　　神奇的盈江弄璋，遍布着与大象有关联的寨子，神秘的“万象城”仿佛把人们带到水草丰茂、芭蕉树成林、万头大象聚集吼叫的远古家园。碧波荡漾的大盈江环绕而过，滋润着万顷稻田，那里隐藏着诗情画意，那里的傣族卜俏性情温婉、柔情似水，那里的“豪茅”赓续着傣家传统生活习俗、古朴厚重的稻耕文化。

如果说盈江是云南的粮仓，那么弄璋种植的稻谷堆满了粮仓。放眼望去，弄璋镇7万余亩水稻颗粒饱满，一片金黄。微风吹过，泛起层层稻浪。稻田里大型联合收割机正开足马力来回穿梭，一排排金黄稻穗被卷入机器，吐出粉碎的秸秆，留下金灿灿的稻粒。农户在田埂上等待满载而归的收割机，将一袋袋稻谷装上拖拉机，满脸洋溢着丰收的喜悦，田间地头呈现出一派丰收的繁忙景象。

走进位于大盈江畔的飞勐村，巷道整洁宽敞，一排排二层小楼错落有致，红色琉璃瓦，土黄色墙壁，翘檐飞角，极具傣族建筑特色。楼前宽大院子里绿植盎然、果实累累。如果不是看到院子里逗孩子玩的咪八，挑着装着稻穗箩筐进村的毕朗，巷子里扛着锄头骑电动车回家的载弄，我还以为这是一个别墅群，或是某酒店的傣族风情园区。

“毕朗，你挑的稻谷还不成熟，怎么就被采来了？”

“拿来制作豪茅哩！熟透了就做不成豪茅了。”

聆听着“咣当、咣当”的脚碓声，我们走进一户傣族人家，一位花甲妇女坐在走廊上，身边箩筐里面装着刚刚采来的青色稻穗。妇女从箩筐里拿出一束束稻穗放簸箕上，用饭碗刮，用手掌搓揉，让谷粒脱离稻穗。

“咪八，你怎么不用棍子打，用手搓，不怕谷刺戳手吗？”

“没有办法呀，谷子还生，棍子打不掉，用碗刮不干净，只能用手搓。”

嗯，我曾拍摄过传统的用连械、弯钩、掼斗手工打谷，眼前这种原始古朴的脱离方法，我也是第一次看到。此刻此景，让我想起了唐朝诗人李绅的《悯农》：“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！”

一位年轻卜俏挑着箩筐进来，满头都是晶莹的汗珠，从腰间拿出毛巾擦去汗珠，脸庞露出甜甜的笑容，妩媚动人。

“欢迎你们来家里，我们正在忙着制作豪茅，参加明天举办的豪茅节哩。”

“我们正是来拍豪茅制作过程呢，恰好就在你家拍摄了。”

一位古稀老人从屋里出来，手里拿着自己包裹的毛烟，哈哈笑着说：“你们来对了，我们寨子好多人家，都是镇上安排做豪茅的人家，用来接待客人哩。”

我们坐在走廊上一边抽烟喝茶，一边听载弄讲述制作豪茅的故事。

　　很早以前，盈江坝子到处是沼泽地，芦苇茂盛，大象栖息，水深鱼跃，水鸟飞翔，宁静祥和，佛祖曾想在这里安家，享受民间快乐。然而，祸害降临，恶龙潜伏，常闹水灾，稻田被淹，村民遭殃。居住在大盈江畔的傣族先民，时常缺衣少食，青黄不接无粮充饥的季节，稻谷还不太成熟就被采来制作成“豪茅”，充饥饱腹度日。这个谋求度过生活难关的举动，慢慢形成习惯，渐渐演绎成传统习俗，延续至今，形成厚重的稻耕文化。

制作“豪茅”期间，男女青年一起下田采稻穗，脱离稻谷。在竹楼里炒谷粒，踩碓舂谷，情歌对唱，说说笑笑，交流感情，展示手艺。同时，赓续傣历十月份举行接谷魂、安谷魂，祈求风调雨顺、五谷丰收的传统血脉。

秋风送爽，蓝天白云。稻谷渐渐泛黄，稻香四溢。勤劳的傣家人挑着箩筐走进稻田，精选七八成熟的糯谷，徒手拔出一穗穗青色饱满的稻穗，捆扎成一束束装进箩筐，嘴里哼着抒情歌曲，行走在狭窄的田埂上，宛若书写在金色画布上的诗行，健盘跳动的音符。

上了岁数的咪八传授制作“豪茅”技艺，年轻的毕朗心灵手巧，继承了“豪茅”制作的绝技，世代相传。

“豪茅”制作全靠手头功夫。首先，把一束束稻穗从箩筐拿出来放在簸箕上，用饭碗反复刮擦揉搓，使谷穗脱粒；其次，把谷粒放入铁锅用小火翻炒，焙至六七成熟，色泽变深，清香四溢时取出，倒入簸箕晾干热气水气；第三，把谷粒放入脚碓石臼中舂捣去壳，谷壳分离后用簸箕上下反复颠簸，把舂碎的谷壳去掉，再用筛子筛除碎米，拣去剩余碎草，剩下色泽碧绿的扁米。

做好的扁米透着一股热气，流溢一股清香，颜色翠绿，口感柔软浸润，入口松软清甜，筋骨耐嚼，满口留香。这是傣家人喜爱的传统小吃，它承载着傣家人祖祖辈辈的生活方式和记忆，也传承着一方水土的民俗与情怀。

“豪茅”是傣语词汇，汉语译作“青谷饭”或“扁米”，“豪”指米饭，“茅”指半生不熟。“豪茅”制作是傣家人古老稻耕文化，是傣家人劳动智慧的结晶，是傣家人尝新米的一种表现形式，也是人们分享劳动成果和青年男女心照不宣的约会，体现了傣家儿女朴实、勤劳、乐观向上和对追求美好生活的向往。

“豪茅”节日搭台，饮食文化唱戏。以文塑旅、以旅彰文，文旅融合，擦亮稻耕文化的靓丽名片，提升知名度，激活发展新引擎，不断挖掘“豪茅”有关历史和文化，全面推进乡村振兴，建设宁静富裕的美丽家园。

　　我们下榻在“云南之蓝”民俗旅馆，这是一家新开发出来的集湿地公园、民俗文化体验、住宿、餐饮、休闲娱乐为一体的旅游度假区。颇具傣家建筑特色的低层建筑，掩映在绿色植物之中，清澈的水道环绕连接，可以划着小船欣赏景区风景、绚丽多彩的映日荷花。

荷花乃夏花之冠，亭亭玉立的红随风摇曳，鲜红花瓣似少女裙摆，黄色花蕊宛如金丝密布，花香吸引着蜜蜂、蝴蝶为之舞蹈，真是“荷花开后西湖好，载酒来时。不用旌旗，前后红幢绿盖随。画船撑入花深处，香泛金卮。烟雨微微，一片笙歌醉里归。（宋•欧阳修《采桑子•荷花开后西湖好》）

金色稻田里的采谷仪式，把人们带到遥远的风雨岁月，见证了先辈们为了摆脱生活逼迫，徒手采摘稻穗，烧火制作成“豪茅”，充饥饱腹，传承农耕历史文化瑰宝，不忘初心秉性。

稻田民族服装秀，傣族男女身着独特创意的盛装，迈着轻盈婀娜的步伐，自信满满地走在田埂上，举止神态无不渗透着端庄秀美之气，充分展现了傣族女性的婀娜魅力与柔曼风采。

傣族是一个爱美的民族，节日的妇女们头上插花、衣领别花，腰系绣花腰带，风吹飘逸如一道彩虹。女性服饰色彩以鲜艳、明亮为主，常用颜色有红、黄、蓝、绿，中老年妇女多穿藏青色。这些颜色代表着不同含意，红色象征热情、黄色象征尊贵、蓝色象征沉稳、绿色象征生机等。

“豪茅”制作的返璞归真，淳朴的民风聚拢了人脉，吹热了盈江弄璋的名气。四面八方的游客纷纷赶来，参加这场民族文化盛宴，感受秋季稻耕文化的无限魅力。

盈江第二届“毫矛”稻耕旅游文化节在“云南之蓝”营销中心举办，内容丰富多彩，既有现代的吃喝玩乐、精彩的文艺节目演出，又有古朴厚重的采稻谷祭祀、稻田服装秀，制作“豪茅”体验，傣家美食长席宴，让四海宾客尽享傣家风情、美食，留恋这里的稻田美景，不舍这里的淳朴民风，难忘这里的美食。

节日现场熙熙攘攘，与“豪”沾边的各类美食琳琅满目，仅仅是“豪茅”就有三种口味，即牛奶味、抹茶味、原味，独具傣家风味的马打滚、泼水粑粑、菠萝饭、芭蕉叶包烧肉、傣家火烧猪、各种伴菜……让人垂涎欲滴，品尝到了傣家风味美食的盛宴。

节日期间，民族趣味竞技活动、“豪茅”制作体验、“豪”美食品鉴等活动纷至踏来，让游客亲身体验“豪茅”制作，感受古老的稻耕文化，领略盈江独特的民族风情，享受傣家美食，感受一场别开生面的视觉、听觉、味觉盛宴。

大盈江湿地公园的大美，金色稻田的唯美，傣家村寨的宁静致远，傣家美食的垂涎欲滴，让人们流连忘返，纷纷发出“盈江，明年的豪茅节，我一定再来”的感叹声音！

富饶禾下梦，稻香满春秋。风吹稻浪，洒下一路金黄，留下悠悠时光……“豪茅”节不仅是庆祝丰收的节日，更是慰籍心灵的港湾。让人们在繁忙中寻得一丝宁静，在喧嚣中感受到家的温馨。

一份耕耘一份收获，愿辛勤付出的人们，都有所回报。满载而归。

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（2024/08/27）