北方人的饮食习惯

彩云追月

从昨天晚上开始，雨淅淅沥沥下了一天。不能出门锻炼，也懒得出去买菜。就用冰箱里现有的食材，计划了一下今天一天的伙食安排。

民以食为天。小的时候经常听老人们说，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”。所以我养成了一日三餐，正时正晌的吃饭。这也是大多石家庄人的习惯。到了吃饭的点，打招呼都是问，“吃了饭了蛮”，见面咕噜就从嘴里冒出来。但是别意味着谁会请你吃饭，别人也不在意你回答的吃与不吃，就是礼貌，就是习惯的问候。

今天有的是时间，中午炖五花肉，烙大饼。有句俗语说，头伏的饺子，二伏的面，三伏的烙饼卷鸡蛋。不知是不是就是对咱河北石家庄说的。三伏的时候没有吃饼，今天就自己烙大饼卷肉吃。其实这几种饭就是我们的家常便饭。对了，还有豆腐丸子粉条子熬的大锅菜。正定，无极，藁城等，无论红事，白事馒头大锅菜是最主要饮食。

和南方人一样，北方人吃饭也离不开汤。南方讲究，骨头汤，鸡汤，猪蹄汤饭前喝，主食少。北方喝汤是饭后喝，叫灌缝。米汤，挂面汤，疙瘩汤。没有汤河喝碗水，吃饺子，喝煮饺子的汤，真正的是原汤化原食。北方人怎样喝汤的习惯。短时间内很难改变。

现在的石家庄，是个包容的城市。火车拉来了了城市，也拉来了天南地北的人。饮食习惯也跟着慢慢改变，很多人也习惯了川菜的辣，卤菜的甜。但我还是喜欢吃咱河北石家庄的饭。吃的打隔才叫吃饱了。今年春节我们一家出门旅游，到广州一家饭店吃饭，饭店里给的大米饭对于我来说就像猫食，剥啦两口就没啦，连要三小碗，还没饱，逗的服务员都笑了。这事，花钱还吃不饱。

老辈子都说，“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌”。“三饱俩倒，神仙到老”。是人类对饮食需求的满足感。现在有些人养生，辟谷，素食呀，我可受不了。不过，也得讲究度和量，吃好还得懂些科学饮食。要以习惯为根本，以健康为原则。因材致以，因人而异。

晚上，家人一至同意吃老家的饭。咱老家的饭是什么，叫菜饭。原来食材多，蔓菁，红薯，红萝卜，菜叶子和小米熬一锅粥，最后加一把杂面条咕嘟一下，炒一盘清帮叶白菜，再来一碟芥菜疙瘩小咸菜。酱酱糊糊一碗，养胃又营养。

这就是北方人饮食习惯。我认为是五六十年代老石家庄人爱吃的饭。不过从现在开始，南北交融，文化及饮食互通，习惯差异也会变得越来越小。今天做饭就找不到蔓菁和用蔓菁片嗮的蔓菁干了。