道人山“仙菜”

硬币

“民以食为天”，从古至今，上至圣人贤达，下至黎民百姓，无不对美食津津乐道，各地的名菜名味，无不反映出当地的文化和历史。

永昌（今保山），饮食发展和变迀，早期是多元化民族饮食的融合。交流融合期；明朝洪武年间，由南京交流过来。发展期；二十世纪三十年代，因保山地处抗战要地，军队及外来人员猛增，给饮食业带来空前繁荣发展。

在保山众多的美食美味中，有一味地道的“百搭”的下饭美菜，“野苤菜”：“炒、煮、腌、焯、凉伴”。其中，最负盛名的是腌制吃法，“色、香、味”，让人有一种欲罢不能，回味无穷。到市场上买野苤菜的人都习惯性地会问一声：“阿是道人山野苤菜？”因为在隆阳区，最出名的就是道人山野苤菜。

道仁山：位于隆阳区瓦窑乡与大理白族自治州云龙县交界处，海拔3655.9米，山势巍峨，陡峭雄奇。盛产野苤菜等植物，南明永历帝军在潞江的磨盘山被清将吴三桂打逃时，有一个叫杨荣的明军将领北逃时，便潜入山中，以岩为寺，以野苤菜为食，修行参道，且经常医治救助周边山民，得名“道人山”，至今还留有众多遗迹。

“野苤菜”全身是宝：花紫春色、茎秆肥硕、叶片鲜嫩、根细长而白脆，全部可食用，野苤菜主要生长在道人山，海拔3000米左右，且年平均气温只有摄氏10度的湿润地方，分布面积约为5000亩。

每到野苤菜成熟的季节，村民就会去采摘，一天能采摘野苤菜一百五十斤左右，今年的山价是每市斤20元，如果是加工腌制过的话，每市斤售卖价格50--60元。

“采采苤菜，背箩装着；采采苤菜，衣服兜着”。一丛丛、一片片、一岭岭，是附近村民的 “不问耕耘只管收获”的天然“菜园”，是名符其实的“宝”山。

极富盛名的“苤菜会”，是道人山一年中最绚丽、最迷人的时光。农历六月二十五日，白天夜晚，村村寨寨的青年男女们盛装聚集青峰顶，一边采撷着大自然的厚赐——野苤菜花骨朵，一边随心所欲地高唱自己的拿手山歌，陌生的人对起了歌，对来对去，対成了“苤菜花夫妻”。

道人山目前没有通公路，采的野苤菜要用骡马驮下山，运到山脚村庄的销售点售卖。每到野苤菜成熟的季节，一桌“野苤菜”宴，就是犒劳家人、招待归乡游子和远方客人的美味。

据当地人介绍，道人山野苤菜，历史记录中最高年产量可达十万余公斤。曾有一段时期，被成群结队的牛羊年复一年地啃食和踩踏着野苤菜赖以生存的山坡，野生苤菜遭到了灭顶之灾，产量锐减。从1998年起，当地政府开始实施对野苤菜保护和可持续发展战略。野苤菜得到了恢复，产量也在逐年递增。

道人山野苤菜是独一无二的天然绿色食品，不紧能食用，还有药用价值，富含各种人体需要的微量元素，吃了有舒筋活血、滋补、清凉的功效，深受人们的喜爱。

关于野苤菜的由来，传说，多年以前，道人山顶青峰寺有一道人带一徒弟在此修炼。一日，师傅得道成仙要上天步入仙班，道人担心走后徒弟衣食无着，临行前向山中撒了一把种子。待徒弟送走师傅回到山中，只见漫山遍野都长满了郁郁葱葱的野苤菜。故当地人将野苤菜也称为“仙菜”。

8月24日，我们一行14人，从隆阳区商贸园座车至云龙县鲁庄民主村，闻水声沿水磨房山间溪流而上，穿森林至寿山丫口，在沿山脊线登顶道人山青峰顶，翻山越岭, 只为了一睹“仙菜”的芳容。