小心飲食陷阱《一》

福愛德兒童自然成長公益中心

孩子成長所需的營養，最好的來源，就是天然的食材以及均衡的飲食。面對市面上玲瑯滿目的點心零食，爸媽除了做好把關的工作，不放縱孩子吃下含有大量人工添加物的「假食物」之外，更要教導孩子正確的飲食觀念，學習辨別食品陷阱，才能真正為孩子奠定健康的飲食基礎。

愛吃糖果零食，當心人工色素

　　商店裡琳瑯滿目的餅乾、糖果，都相當吸引孩子的目光，然而看似美味的零食，卻往往含有許多人工添加物，爸媽要如何為孩子把關？

廣受孩子歡迎的馬卡龍、棉花糖、洋芋片、玉米棒、捲心餅等零食，其實都是高油、高糖、高鹽、精製加工過的食品，空有熱量，但營養價值極低，且含有人工合成色素，長期食用易危害孩子的健康。

食用人工色素，危害健康

　　人工合成色素，是因天然食物色澤無法持久，為增加食物的口感和光澤，使用化學合成的方法，從煤焦油中分離出鮮艷、著色力強的苯胺染料，添加在食物中。但研究顯示，多數的人工合成色素不僅無法提供營養素，還會危害健康，孩子長時間食用含有人工合成色素的零食，易產生下列問題：

容易引發孩子過動

學齡前的孩子體內器官功能較不成熟，神經系統發育尚未健全，對化學物質也較敏感，長期食用含有黃色4號、5號色素，紅色6號、40號色素的食品，會影響神經傳導，造成孩子過動、自我控制力差、躁動、情緒不穩、注意力不集中等問題。日前消基會抽查市面上的食品，發現濃縮果汁、乳酸冰棒和多數蜜餞，都含有這類色素。

可能影響孩子的智力發展

常用於泡泡糖和果凍的酒石黃、落日黃等7種人工合成色素，經國外研究證實，長期食用容易降低孩子的智力，同時影響學習能力。

導致肝腎功能不全

孩子的肝臟解毒功能、腎臟排泄功能尚未健全，若食用人工合成色素，易大量消耗體內解毒物質，干擾體內正常代謝功能，導致腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良，增加肝、腎的負擔。

誘發過敏的發生

研究統計顯示，食用添加藍色1號、黃色4號、紅色7號等色素的食品，易導致孩子罹患氣喘的比例增加2倍，其他過敏症狀，像是：支氣管哮喘、蕁麻疹、血管性浮腫、鼻炎、異位性皮膚炎等疾病則增加3倍。

增加致癌的機率

早期針對莧菜紅色素進行長期動物試驗，發現致癌率高達22%，近年研究指出除了莧菜紅，許多人工合成色素都會導致生育力下降、畸胎等問題，甚至在人體內轉換成致癌物質。

爸媽注意！勿拿零食當獎賞

研究顯示，若是爸媽常用零食獎勵孩子，孩子的零食消耗量比爸媽不鼓勵吃零食的多出3倍！提醒爸媽，這招雖然很有效，但卻可能後患無窮，請別再以零食當作獎勵或賄賂孩子的工具了。

爸媽是孩子飲食習慣養成的主要引導者，孩子從小的飲食習慣和偏好，易影響日後的營養攝取，如果爸媽沒有幫孩子挑選適合的零食，又不制止他食用，孩子就易產生偏食的問題，對新鮮蔬菜、水果興趣缺缺，也不喜歡吃飯，一定要吃甜度高或顏色鮮豔的加工食品。爸媽可透過決定孩子的飲食內容，幫助孩子培養正確的飲食習慣，為生長發育打下良好基礎。

在家準備健康點心

孩子喜愛的零食，往往不只含有人工合成色素的問題，還可能添加防腐劑、抗氧化劑、劣質糖類、人工香料等化學成份，甚至是砷、鉛等重金屬，嚴重危害健康，爸媽不能不慎選。

孩子的胃口較小，建議爸媽在正餐中間，給予孩子2～3次小量的健康點心，像是：水果、低糖甜湯、烤土司等，都是不錯的選擇，從這些食物中，孩子可吃到甜味，也攝取到維生素、纖維素、鈣質等營養素，兼顧健康。