[晚读笔记] 年龄大了建议多吃这4种主食，强过保养品！

老理

厨房日记 2024/7/27 10:32来自北京

　　随着年龄的增长，身体对营养的需求和消化能力都会有所变化。为了保持健康，饮食调整显得尤为重要。传统的白米饭和馒头虽然作为主食历史悠久，但它们的升糖指数较高，对于追求健康饮食的中老年人群来说，可能不是最佳选择。

我推荐4款营养丰富、低GI值的替代主食——五谷窝窝头、南瓜馒头、紫薯包、红豆花卷，它们不仅味道可口，更有助于维持血糖稳定，强身健体，比单一依赖保养品来得更自然、健康。

1. 五谷窝窝头：粗粮的集合体

功效：五谷窝窝头集合了多种粗粮，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于肠道健康，控制血糖，是中老年人的理想主食。

食材：玉米面150克，小麦粉100克，燕麦片50克，黑米面50克，牛奶或水适量，酵母3克，盐少许。

详细做法：

- 将所有粉类混合均匀，加入酵母和盐。

- 慢慢加入温牛奶或水，边加边搅拌，揉成稍硬的面团，盖上湿布醒发30分钟。

- 面团分割成小剂子，用手捏成窝窝头形状，底部留空。冷水上锅，大火蒸20分钟，熄火后虚蒸5分钟即可。

2. 南瓜馒头：自然的甜味来源

功效：南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力，促进消化，且自带甜味，减少了糖分的添加，更加健康。

食材：南瓜200克，面粉300克，酵母3克，白糖适量（可选）。

详细做法：

- 南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥，稍微放凉。

- 面粉中加入酵母，南瓜泥拌入，视南瓜含水量调整是否加水，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

- 发酵好的面团排气，分成小剂子，整形成馒头形状。冷水入锅，二次发酵15分钟后，大火蒸15分钟，熄火后静置5分钟取出。

3. 紫薯包：紫色的抗氧化力

功效：紫薯富含花青素，是一种强大的抗氧化剂，能帮助抵抗自由基，保护心血管健康，同时提供丰富的膳食纤维。

食材：紫薯200克，面粉200克，酵母3克，白糖适量（可根据紫薯甜度调整）。

详细做法：

- 紫薯蒸熟压成泥，待凉。

- 面粉中加入酵母，紫薯泥和适量糖混合，揉成面团，发酵至两倍大。

- 发酵好的面团分割，包入适量紫薯馅（可预先用紫薯泥加少量牛奶和糖调制），捏紧收口，整形。入锅蒸制过程同南瓜馒头。

4. 红豆花卷：甜蜜与营养的双重奏

功效：红豆富含蛋白质、铁质和B族维生素，有助于补血养颜，促进心脏健康，与面食结合，既美味又营养。

食材：面粉300克，红豆沙适量，酵母3克，温水适量。

详细做法：

- 面粉中加入酵母，慢慢加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大。

- 发酵好的面团擀成长方形，均匀铺上红豆沙。

- 将面片卷起，切成小段，每两段叠加，用筷子在中间压下，两端拉长后反方向扭转，底部捏紧。蒸制过程同上。

这四种主食口感丰富，更是在营养上各有千秋，非常适合中老年人群，作为日常饮食的主食选择。它们可以提供身体所需的均衡营养，还能有效控制血糖，促进消化，强健身体，远比依赖单一的保养品来得更为全面和有效。