鳐鱼肝香，乡愁如水

雨之忆

鳐鱼肝香，乡愁如水

回到家乡梅花镇，偶遇多年未见的发小，他邀请我们到当地有名的海丰饭店品尝小吃。接连上桌的“粉包汤、鱼丸、炒焦黄米粉、腌制的虾”等几道地道特色小吃，瞬间勾起了我久违的乡愁。如同久旱逢甘霖，我垂涎三尺，美食在舌尖跳跃，唤起了味蕾的狂欢。

菜上至三分之二时 ，服务员端上了一道热气腾腾的佳肴——虾米炖鳐鱼肝，搭配着奶香小馒头。 鲜美之味只钻鼻孔。发小看着我说：“这道菜，我记得是你以前最爱吃的吧！”他的话勾起了我无限的乡愁，原来我的喜好如此明显，让他至今记忆犹新。

我沉浸在鳐鱼肝的醇香中，感慨万分：“这是我爷爷的最爱，后来也成了我的。记忆中的味道，是时间无法抹去的。嫁到外乡后，因丈夫不喜鱼腥，我很少在家烹煮海鲜，但家乡的味道却如同陈年老酒，越陈越香。”

鳐鱼肝不仅是一道食材，更是亲情的纽带，岁月的见证。爷爷是个地道的梅花渔民，早年因生计所迫远赴南洋，历经艰辛。他遍尝海鲜，却独爱鳐鱼肝。记忆中的爷爷晚年恋酒，每日必得准备配酒菜下酒，常备的就是鳐鱼肝。黄昏时候，是他最惬意闲暇的时候，他穿着一袭长衫，来到古厝天井边上，把大伯从市场带回的鳐鱼进行清洗，只见躺在圆形砧板上的鳐鱼身子扁平，周围有一圈扇子一样的胸鳍，很像一对大翅膀，我会想象它游泳时一定动作像飞行一样，它尾鳍退化，像一根细长的鞭子。这模样常让我想到蝙蝠的样子。爷爷说，鳐鱼身上鳐鱼肝最宝贝，鳐鱼肝是美味中的极品。他熟练地取出肝脏，将鱼肉送到大伯父家去，留下鳐鱼肝，取天井边上的井水清洗，他将鳐鱼肝撒上盐和鱼露腌制，随后加入虾米、生姜、糖和酱油等调料，然后入锅用土灶炖煮。炖煮大约半小时，蒸至恰到好处，之后又温上一壶老酒，在阁楼大台阶处盘腿而坐，自斟自饮。

每每此时，我总会围着爷爷，也学他的样子盘腿而坐，直勾勾看着他自得其乐的样子，嘴里还发出“啧啧”的声响。爷爷见了我那馋样，就会马上用筷子提溜一口往我嘴里送，鳐鱼肝入口即化，虾米也变得美味至极。他还慈爱抚摸我的头说：“这人间美味，爷可只和我最疼的孙女分享哟！”

爷爷的鳐鱼肝，不仅滋养了我童年的味蕾，更滋养了我的心灵。以至爷爷已经离世30多年，我对鳐鱼肝的喜爱，却能深深烙印在心里，如同对一种精神的传承。后来我品尝过鳐鱼肝不同的烹饪方法，比如可以制作成蛋羹，或是与鸡蛋、香菜、香葱混合后煎制成饼。每一种做法，都能将鳐鱼肝的鲜美发挥到极致， 但没有任何一种能比得上童年时爷爷喂我吃的鳐鱼肝味道耐人寻味。

如今在家乡的小饭店再次品尝到这道钟爱的鳐鱼肝美食，瞬间就触动了乡愁的密码，仿佛穿越时空，回到古厝那个温暖的黄昏，与爷爷共饮一壶老酒，配菜依然只有鳐鱼肝，和着古厝的二两清风，感受慈爱的爷爷那双满是青筋却温暖的手，抚摸着我的头，告诉我，无论走到哪里，都不要忘记家乡的味道。

岁月如歌，鳐鱼肝承载着亲情的温暖和岁月的沉淀。它教会了我珍惜和感恩。在记忆的长河中，有些味道永远不会消逝，它们是我们生命中最宝贵的财富，是我们永远的牵挂。