走进永宁品美食

黄山秀色

　　早闻阳春市永宁镇的庙龙春砂仁猪杂汤和横垌瑶族村的油茶风味独特，深受顾客青睐。因此，笔者总想寻找机会前往品尝，一看究竟。8月19日，朋友相邀一行15人驱车前往永宁镇的庙龙村和横垌村，终于如愿以偿地品尝了这两种美食，果然名不虚传。

当天上午10时许，我们从八甲镇出发，小车在325国道进入石菉小树林村后，继续沿着陡峭的盘山公路而上，经过山路十八弯，才下山到达永宁圩镇。从圩镇再行驶一段路程，我们到达了庙龙小圩。春砂仁猪杂汤饭店就在圩头的公路边。

我们走下车，只见饭店是一座平房，在门口左边的墙上张贴着一张醒目的广告，上面写着:“祖传30年老店，庙龙正宗春砂仁猪杂汤饭店”字样。门前停放着几辆小车，人来人往，十分热闹。我们走进饭店，只见一个𣎴大的餐厅里摆设着2张圆桌和几张小长桌，墙上挂着2块牌子，一块上面写着“县级非物质文化遗产，庙龙春砂仁猪杂汤制作技艺”字样，另一块写着“2021广东杰出餐饮品牌企业评选，春砂仁猪杂汤荣获最受欢迎菜式奖”字样，墙壁多处还张贴了介绍春砂仁猪杂汤的宣传内容。

老板热情地招呼我们饮茶，并帮我们点菜。不一会，老板端上了香喷喷的春砂仁猪杂汤。每碗猪杂汤都很多肉料，有猪肝、猪心、猪肚、粉肠、瘦肉等等。据了解，春砂仁是食材，又是中药，性温，春砂仁猪杂汤营养丰富，味道鲜美可囗，含优质蛋白、微量元素和维生素，常吃可健脾胃，补钙和強筋骨。春砂仁猪杂汤不仅仅是美食，更是承载了一种美食文化。

我们津津有味地吃着，并为能品尝到这碗正宗的春砂仁猪杂汤感到欣慰。

　　一碗正宗的春砂仁猪杂汤。

　　午饭后，我们前往横垌瑶族村参观。小车穿过一条延伸在瑶山乡间的硬底化道路，终于到达了“粤西第一瑶寨”一一横垌瑶族村。该村位于永宁镇北部，距镇中心15公里，下辖16条自然村，有瑶民135户，750多人。

在村委会的附近建有学校，还有水车、石刻、牌楼等具有瑶族标志性的建设，学校内还设有历史陈列室，室内摆放着锅碗瓢盆、农具、牛角、民族服饰等物件。这些充满历史气息的物件，无一不在述说着横垌瑶族村扎根阳春400余年的厚重历史。

距村委会300米处，有一座用竹木建成吊脚楼，内设有油茶饮食、瑶浴、瑶医、瑶酒等服务项目。在油茶饮食店里，我们采访了阳春市瑶族文化协会会长赵声万。他介绍说，为了抢救阳江市少数民族的濒危语言，更好地保护少数民族特色文化，2018年10月，阳春市赵姓瑶民组织全市瑶民筹备注册，成立了“阳春市瑶族文化协会”。2019年1月18日，在横垌村成功举办了阳春市第一届瑶族盛大节日“盘王节”。赵声万还编制了以普通话和白话标注发音的(瑶语)课本，供当地学校上课学习，以促使相传了几千年的阳江市瑶语能生生不息传承下去。

在小餐店里，我们品尝了具有瑶族独特风味的有名油茶。据赵会长介绍，油茶是居住在岭南一带大山里的少数民族瑶族同胞，为解决在崇山峻岭里起早摸黑做工时出现饥寒交的情况，用竹筒携带在家里用茶叶、姜等简单制作好的茶水、米花等，就地起火加热来喝，解决饥寒，这方式其品茗叫做油茶，已相传几十代。如今喝油茶、打油茶活动已是瑶汉民族融合交往的一种重要方式，并传播到现代餐桌中，

据了解，油茶是用姜、茶叶、花生、香葱等物，配以瑶乡山泉水烹制而成，清香可囗。喝油茶能去湿驱寒，调理肠胃刮油脂，还有去火、助消化、排毒、醒酒、延年益寿的功效。

下午4时多，我们告别永宁镇，踏上了回归行程。大半天的游览、品尝，我们收获满满，那唇齿留香的春砂仁猪杂汤和油茶，以及瑶族村的民族风情将成为我们的永恒记忆。(2024、8、22)

　　吊脚楼一景。

　　油茶和瑶寨印玛。

　　阳春市瑶族文化协会会长赵声万(右)，向我们介绍横垌瑶族村的民俗风情。

　　瑶语课本。

　　瑶酒展品。

　　我们3个戴上瑶族帽子，充当一回瑶族村民。

　　队友试戴这顶瑶族村民的大斗笠。

　　你看我像不像瑶族大姐？

　　队友分别在刻有“瑶”字的石块前留影。