<p class="ql-block"> 千岛湖之旅（三）</p><p class="ql-block"> 四月二十 三号中午，我坐在熙熙攘攘的餐厅里，回忆着导游讲的臭鳜鱼旧闻轶事，妻子用臂碰碰我，“人家们都吃了，你发什么呆？”妻子的提醒将我拉回到现实。</p> <p class="ql-block"> 看着丰盛的午餐，拿起筷子夹了一块外焦黄里嫩白的臭鳜鱼，用鼻子轻轻的一闻有股淡淡的臭味，同时那鱼肉又散发着醇厚的浓香，那如蒜瓣状而细腻，放入口中及化，是舌尖上的享受，口感上的愉悦。</p> <p class="ql-block"> 看着一盘红烧鸭肉，经过高温油炸，那肉红越越，外焦里嫩。夹一块放进嘴里浓郁的鲜香，弥漫了整个口腔。鸭子煳岑岑的外皮脆而不柴，里嫩酥软而多汁，轻轻的咀嚼，那菜籽油的清香，鸭皮的咸甜焦脆，鸭肉皮下脂肪与多汁的廋肉混合的香味，由口腔的味蕾，蔓延到鼻腔，上韵染到了整个大脑，这种美食的快感飘逸到整个脊柱神经，每一口都充满无限的满足以及兴奋。</p> <p class="ql-block"> 妻子是安徽人，六二压在老家安徽生活了几年，收拾鸡鸭那是一把好手，记得大儿订婚，宰杀了六只母鸡，从烧水到白条鸡仅仅用了四十分钟，干净利落。将那鸡放入锅中，加入清水，八角，桂皮，姜片，生抽，料酒，盐，大葱，啤酒……锅开后文火慢炖一个时辰，捞出沥干水分，手撕成鸡块，放入油锅炸至金黄，捞出装盘，就是红烧鸡肉，来家的宾客吃后都赞不绝口。今天我们吃的红烧鸭肉一样。外焦里嫩软糯可口。当时我还为妻子给锅里倒了六瓶啤酒觉的浪费，原来要想红烧的鸡肉肥嫩好吃，必须加啤酒炖煮，红烧的鸡肉才能不柴不干味美多汁。</p> <p class="ql-block"> 北鸡南鸭。 北方养鸡多，鸡蛋，鸡肉在居民的餐桌上屡见不鲜。而南方降雨量都在一千多毫米，地方上多水沟，池塘，湖泊。丰富的水面为鸭子放养提供了非常优越的条件，水里的小鱼，小虾，螺丝是小鸭最美的食物，稻田里的杂草昆虫也是小鸭最爱，放养鸭子饲料成本较低，利润相对较高。因而它成为农村的一大副业，一户夫妻放养一千多鸭子是常事，所以鸭蛋，鸭肉普遍出现在南方居民的餐桌上，特别是咸鸭蛋是走亲访友必带的礼品。所以我们来皖，浙，赣，鄂游览，饭菜中离不了鸭肉。超市里货架上一箱一箱的各种品牌咸鸭蛋琳琅满目。</p> <p class="ql-block"> 餐桌上的毛豆腐，主厨已经放在油锅炸成金黄，毛豆腐全身白白的，软软的，细细的绒毛在高温油的炸制下，那东西慢慢萎缩，收敛，悄悄的附着在豆腐块上。上面洒着辣椒粉黑芝麻看着就让人食欲蠢蠢欲动，极想夹一块放进嘴里一饱口福。</p> <p class="ql-block"> 我轻轻的夹一块缓缓的放进嘴里，那焦黄的外皮，用牙齿慢慢的一碰，“咔嚓”毛豆腐的外皮已碎，里面是细细的，腻腻的，糯糯的，爽爽的，滑滑的东西，向你的舌头，上下腭，牙齿涌来，再伴随外皮上辛辣的红辣椒粉，黑芝麻浓郁的醇香，这一种混合的美味在口腔中宛如晨曦中的一缕阳光，温暖而宁静，让你沉醉在无尽的香气中了。这香蔓延到大脑，脊柱，末梢神经，全身各处，愉悦而难忘。</p> <p class="ql-block"> 毛豆腐也是徽州特色菜。古老的徽州人将臭鳜鱼做到极致，将毛豆腐也做到极致。我们都吃过王致和的臭豆腐，闻起来特臭，吃起来奇香，所以天下人冒着难以忍受臭味，品尝世间的奇香。传言慈禧老佛爷三个月终是没有食欲，汤药喝过无数，茶饭无味，不想动筷子。一小太监就将宫外王致和的臭豆腐敬献给老佛爷，一打开瓷罐，御膳房蔓延着奇臭的味道，慈禧大怒，要杖小太监一百大板，“主子息怒，您老人家尝尝再责罚小的，天下人都说好吃”</p> <p class="ql-block"> 老佛爷拿起筷子，轻轻的夹了一块，放进嘴里，慢慢“卟咋”，那奇香早已征服了慈禧味蕾，一块接着一块放进嘴里，一瓷罐的臭豆腐没几下就被这老女人吃完了。你想那极咸臭豆腐到了老女人的胃里，奇渴无比，一壶接一壶喝了七壶黄山毛峰方才睡去。第二天一睁眼，喊饿的慌 ，快传御膳房糕点，哎呀，老东西食欲大开，吃了一大盒。这完全是小太监的功劳。于是重赏了敬献王致和的臭豆腐的小太监……。王致和黄山脚下人也，所以徽州人将豆腐做到了极致。</p> <p class="ql-block"> 回到现实，我们旅游的目的就是看美景，愉悦心情，品美食，慰劳食欲，探人文，安慰荒漠的心灵，朋友你说对吗？</p>