🌈 大方诗词集锦（豆制品特刊）

徐永国

《大方诗苑-豆制品专辑》2024年8月刊 <h1 style="text-align: center;">豆腐锅中尝美味</h1><h1 style="text-align: center;">举杯吟句贺诗酬</h1><h5 style="text-align: center;">——张忠龙</h5> 本期作者（不作排序）陈应龙沈仁贵张小小徐永国 简庆张青杰万宽燚张忠龙王泽勇何琴刘江高承勇杨尚军唐淼龙玉廷吴兆书周成挑 <h1 style="text-align:center;">　　小序</h1> 一方水土养育一方人，一方水土展现一方特色。 大方豆制品，制作精良，远近闻名，历史悠久。 据史载：明末，有湖广人褚氏，途经大方，口渴饮水，忽觉清冽回甘、非同一般，便于此安家，经营祖传之磨豆腐做豆干生意。 明、清两代，大方豆制品曾被列为上贡珍品。《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”1957年，大方豆棒冠名“贵州省传统名特食品”；2011年，中国食品流通协会授予大方县“中国豆制品之乡”；2013年，大方豆制品制作工艺被列为省级“非物质文化遗产”。 大方豆制品，内容丰富，种类繁多。亦有豆腐、豆干、豆棒、豆豉、豆腐皮、豆腐丝、腐竹、连渣闹、煽鸡点豆腐等。单就豆干而言，曰：酶豆干、臭豆干、糍粑豆干、酸汤豆干、碱水豆干、葱花豆干等，其质柔韧、味特、精巧，可炒、烤、烙、炸、煮，倍受喜爱。 ◆ 陈应龙水调歌头·六龙豆干何故小方块，如是惹人谗。烙锅上面排满，碟里辣椒丹。多少红男绿女，就爱其中况味，围坐小包间。任把青春纵，欲醉一千年。忘情处，哥俩好，老白干。淋漓酣畅，哪管额上汗如泉。凝目如脂如玉，入口奇麻奇烫，不住喊增添。莫问何其好，香遍九州山。 摊破浣溪沙·乡味的诱惑浩浩春风拂岭丘，春江依旧向东流，山外飘来鸿雁影，惹离愁。 离境三年思故里，恋乡百次上层楼，苦蒜豆干撩梦境，味浓稠。 【正宫•塞鸿秋】豆干烙锅屋小坐椒盐辣面精调配，葱花蘸水细勾兑。烙锅烤出家乡味，锅前谁个不陶醉。纵然热汗飞，总让舌头累。价廉物美真实惠。 ◆ 沈仁贵吃豆干终于近在火锅前，涂抹清油烙豆干。蘸上清香麻辣味，不知今日是何年。 大方豆干情端方劲道惹人痴，炙烤焦黄任手撕。放入盘中红点染，辣香满口乐滋滋。 大方豆制品三题 豆棒一锅玉液满沉沉，底下柴燃火有音。灶上轻烟升正气，浆中表面见真金。纷奔主干趋忠义，齐向央枢绕片心。众志层层圈大统，初衷福祉为黎民。豆干石磨轰隆磨豆浆，天锅敞口煮云祥。神奇点卤随心愿，华丽翻身压四方。美味常来勾爱意，佳肴总是惹饥肠。大方豆腐闻寰宇，佐以辣麻天下香。豆豉经过一番洗泡蒸，窝中裹叶热腾腾。潜心酝酿金身变，致力修为佐料成。伴炒干食鲜味绕，融合底料爽香升。轻微不可等闲视，主角它随美倍增。 ◆ 张小小【中吕·山坡羊】烤豆干皮开肉胀，身肥体烫。炊烟袅袅随风荡。嘴轻扬，慰饥肠。微驱何惧浮尘上冷眼等闲寒热尝。 鲜，依旧香。霉，依旧香。 浣溪沙·雁坪采风草径风柔黄叶披，疏林日暖沐清晖。一潭碧水彩云栖。邀约诗心参古迹，放飞味蕾品传奇。豆干佐酒不需归。 咏臭豆干（孤雁入群）一千磨万滤白如棉，囹圄囚身亦淡然。品质修成何计臭，独留风味在人间。二小葱搅拌更清白，美味依然称豆干。自有香奇缠味蕾，无因名臭厌餐盘。清泉浸泡出琼液，薄布封存凝玉团。受尽折磨仍负重，要留绝味在人间。 赞六龙豆干小巧玲珑臭豆干，香飘四季引人馋。 火锅烧烤多风味，赠友迎宾皆喜欢。 ◆ 徐永国六龙豆干烙烤煎烹另起家，玉牌叠韵走天涯。钟情豆腐移情辣，臭味相投你我它。 豆花情小小方食宴，普通也冠名。煮浆成玉体，固本稳厨厅。一碗豆花饭，半生故土情。撒葱能助味，最喜就白青。 手工豆干豆干香誉苦才来，亲力亲为门道开。厚厚薄薄添韵味，方方正正有情怀。 ◆ 简庆贺雁坪隆泉豆制品厂成立雁坪翠岭龙津涌，金粒清泉细碾磨。玉液流出香四溢，美食豆制远名播。 ◆ 张青杰大方豆干雪样前生是豆花，方方正正进千家。可烹可烤舍身去，沁意芳香味道佳。 ◆ 万宽燚【仙吕•太常引】豆干磨将黄豆碾浆翻，布帕滤锅间。煮沸放酸酸，压成了方正豆干。[幺篇]亲朋相聚，同学会面，选个小摊摊。欲道苦和甜，勾点酒轻轻叙谈。 [北中吕.山坡羊]大方豆干（论价钱）咋都实惠，（论饮食）咋都合味，能滋肝肺能开胃。有荞灰，有葱卉，放霉放臭都不废，烙烤火锅麻辣配。观，形态美，吃，滋味美。 ◆ 张忠龙百花豆腐（一）魏紫姚黄出禁宫，花开笑靥序时逢。寻芳采撷千张片，制腐邀朋醉几盅。（二）几世槐花被忽忘，搭梯攀树采时忙。七仙香溢千年在，嫩腐凝脂满室香。（三）采集鲜妍随节令，千花瓣瓣蘸酸汤。煮浆千瓣层层裹，玉碗含烟处处香。 赞煤田地质局扶持大方六龙营盘村（一）济困扶危大定东，豆干谋业众推崇。龙潭深处人称赞，不愧荆州第一功。（二）地质煤田来大方，豆干谋业众中强。营盘赚得人称羡，盛世芳名美誉彰。 沙坝豆干（一）明朝褚氏经沙坝，渴饮清泉齿罅香。祖制磨浆操旧业，曾为贡品美名扬。（二）一路飞车沙坝去，农家小屋座无虚。熟人频劝杯中酒，醉起林中灯火疏。 六龙豆干一方文化小荆州，墨客骚人自往游。豆腐锅中尝美味，举杯吟句和诗酬。 大方夜市烙锅豆干走进街边聚一圈，夜深阑尽话真言。举杯频敬千杯少，美味佳肴是溯源。 大方臭豆腐磨浆过滤酸汤点，尤喜龙屯最有名。质地酥松清爽口，辣椒沾吃味横生。<h5 style="text-align:center;">注：龙屯指：六龙、小屯</h5> ◆ 王泽勇大方豆干“恋爱豆腐果”闹市郊游林水边，扇扇盆碳缕烟旋。迷心痴意与相乐，美味热吃互不嫌。未止馋婆偏喜辣，怀逑良子重饕盐。香浓域外真佳品，臭味相投事自全！ ◆ 何琴题六龙活油豆干砂锅盘上小亭楼，烤煮珍馐酒润喉。野蒜活油加炒豆，荆州香里几回眸。大方豆干水洗见清凉，纱柔裹四方。荞灰催粉嫩，椒面着绵长。火烤观筋道，锅开滚玉囊。豆干天下是，唯有大方香。 ◆ 刘江最喜家乡豆腐干（古风）大方豆腐干，片片白如绵。洁净无尘染，奇香佐酒鲜。我从街市过，原嗅至摊前。友邻邀同品，乡情乡味连。酥咸麻辣烫，烤炸煮烹煎。三杯通大道，数块解轻馋。多少古今事，快然谈笑间。 ◆ 高承勇六龙豆干一熊熊爝火炼琼浆，片片银鳞裹素装。四海流通知美味，家山名誉豆干乡。二烙锅摊子美名扬，把盏殷勤劝客尝。一醉流霞天不夜，杜鹃仙境是家乡。 ◆ 杨尚军清平乐·腊月豆干销量大荆州拂晓，火旺机声吵。豆腐出锅真不少，制作争分夺秒。勤劳致富风光，饮食成就小康。万户千家同做，周末一扫而光。 ◆ 唐淼大方豆豉粑金莼玉粒蜕乌篷，密蔽篾箩蓄效能。百打千揉成铁柱，解毒清热卸心封。 大方豆干方方正正一丘田，内贮雪花镶玉边。煎炒烤烙飘馥郁，细嚼慢咽惹馋涎。 ◆ 龙玉廷六龙豆干三首一地道荆州产豆干，食香嗅臭总贪馋。六龙五凤亲朋聚，讶客三千皆口涎。二烟熏火烤把炉圈，把酒吟诗话豆干。字里行间咸辣烫，唐风宋味竟周全。三凰飞凤舞闹新年，盛宴佳肴品豆干。禅坐观音闻美味，相邀玉帝此团圆。 ◆ 吴兆书六龙老家豆烙锅店撕帕豆干像块田，不分四季入锅间。葱麻辣蒜活油配，品正香薰别味鲜。 六龙豆干微企助力乡村经济雄，富民产业众推崇。豆干微企村村有，产品营销遍地红 西江月·六龙豆干产业快速交通路网，催生企业空间。乡村想挣豆干钱，建厂专销外面。客户手机订货，电商贸易曾添。经营向好喜容连，经济随心实现。 ◆ 周成挑水西美食一龙潭水质把名传，泡豆推浆吃味鲜。明末清初才问世，如今声誉响云天。二佳肴研制六龙场，巧手撕来分外香。待客真成滋养品，迎宾铸就大文章。三欲品荆州臭豆干，亲朋好友组成团。民间美味香天下，玉帝仙宫也喜欢。 图片来源：网络和诗友拍摄 主管：大方县文联主办：大方县诗词楹联学会封面题字：陈应龙诗词来源：大方诗友编辑：徐永国 2024年8月