荣欣堂博物馆

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我的家乡是位于山西晋中一个叫太谷的地方，它有着悠久的历史，其历史可追溯到春秋时期。是晋商故里、文化商贸中心和省城太原的后花园，素有“金太谷”之称。

一个地方的兴盛繁荣和它的经济是否发达有着直接和必然的关系，因着经济的关系它的政治、交通、文化、教育、医疗、饮食.......许多相关产业也会随之突出。

太谷作为晋商崛起地，先人们通过多年打拼将太谷城打造成当时的金融贸易之都，因此享有“中国的华尔街”的美誉。

作为一个土生土长的本乡人，自然想把家乡的美与好逐一的展现和介绍给你，一向喜爱美食的我今天就先和大家聊一聊当地美食---太谷饼。

太谷饼是山西省晋中市太谷区的特色传统名点，也是国家地理标志产品。“太谷饼”具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，已经有300多年的历史。它的制作技艺已被列入非物质文化遗产名录，享有“糕点之王”的美称。

许多人对太谷饼的认知最早可能是通过著名歌唱家郭兰英演唱的一首《夸土产》，歌词的第一句就是：平遥的牛肉，太谷的饼“。太谷饼在山西特产中可谓是名冠三晋，久负盛名。

太谷饼的制作，传说缘起于清康熙年间，沟子村”天和居“饼面铺为迎合本村富商员家的需求，精心制作了一种烤炉实心饼，其酥软香甜、入口即化，久储而口感如初，极受走南闯北的太谷商人青睐。太谷饼最初的名字叫甘饼，后来才在一次官家的中秋宴请时由太谷县令脱口而出而定名为太谷饼。

太谷饼虽小，却通过了与时代名人的邂逅而名扬四方，比如慈禧西逃途径太谷就曾品尝了太谷饼，并对其大加赞赏，以至于回到京城都仍念念不忘；同为乡人的民国时期财政部长孔祥熙在其妹夫蒋介石来谷视察、省亲时也是对太谷饼情有独钟连连夸赞......

太谷饼作为小城一项美食特色，制作行业相当发达，生产的商家也是大小不一。随着时代的进步，太谷饼的制作也不再是过去单一产品，商家在各自的研发中新创了不少的新品种，比如：加了各种馅料的红枣、玫瑰、核桃、菠萝、胡麻油......在口味和风味方面更好的迎合了大众的需求。

荣欣堂是小城太谷饼集产、供、销一体化的龙头企业，这是一家有着百年历史的民营企业，现在的当家人是年轻有为的第五代传人---冀飞。

荣欣堂品牌创建于1895年，在制作太谷饼方面有家传口诀：临汾的小麦白又精，北路的胡麻油香半城，太谷软米粞口味浓，广西的冰糖甜晶晶，永济的芝麻味香品好白生生。

其制作方法步骤：1.磨制面粉：首先将小麦用凉水淘洗以便去污及醒麦，然后用石磨磨制，“太谷饼”用面只取其前六成（太谷当地叫做“头六面”）；2.发酵熬粞：米粞是太谷饼诸原料中极为重要的一种，其制作过程分为大麦发芽、小米蒸熟、混合入翁发酵、熬制出粞四个过程；3.芝麻脱皮；4.发面；5.和面；6.揉制：由熟练工人采面成团，以面团的下半部分均匀沾满芝麻，擀开后芝麻均匀布满整个饼面为准；7.烫面翻烤：首先将烤炉升温，鏊子上刷少许胡麻油防止糊锅，待油温三成热时，由炉工将饼坯芝麻朝下均匀摆放在鏊子上，俗称烫面，使芝麻仁嵌入饼坯。口诀云“先烫面，芝麻含一半，后翻烤，不准急火搞”；8.冷却入瓮。

荣欣堂太谷饼，不仅在选材上极尽考究，更是在工艺上恪守最传统的配料秘方和保留重要环节上传统的制作工艺，堪称晋商食品文化的典范。

荣欣堂经过百余年的拼搏进取不断扩大经营，由小作坊逐步发展为名闻省内外不可小觑的企业。成功研发石头饼自动生产线；入选首批商务部认定的”中华老字号“；获得”山西省名牌产品“称号；市级非物质文化遗产保护项目；入选首批全国重点保护品牌名单，成为山西省入选十大品牌之一；山西省著名商标称号；在参与共建”一带一路“，让太谷饼飘香世界。在2023年，荣欣堂更是成功通过了商务部等部门对”中华老字号“的复核，成为山西唯一一家获得”中华老字号“称号的太谷饼品牌。

诸多殊荣的获取也在不断鞭策着荣欣堂的一步步壮大并走向辉煌！

荣欣堂在生产的同时也在致力于发展企业文化的建设，在它的博物馆里，不仅可以看到企业的发展史，更是看到它与时俱进的商业前景，不再拘泥于线下实体店的单一营销，而是紧跟时代步伐，不断拓宽线上销售新方式，进驻多家媒体平台，与不少知名带货主播比如东方甄选董宇辉等进行合作，多平台、全渠道发力、助力荣欣堂的稳步提升！

久违的老物件。

品种多样性、包装既有古典的旧式包装，也有当下符合各种场合需求的新包装。

巨型算盘呈现旧时的商业辉煌场面。

经久不衰永不落伍的送礼佳品。

荣欣堂浮雕壁画。

在现代与古意的氛围中，细细听闻荣欣堂的发展，在阵阵饼香中为家乡有这样的优秀企业而深感自豪！

走进荣欣堂博物馆，体验企业文化！​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​