三日游∥广东·潮汕之行（4）揭阳游

郭国民

揭阳市，广东省辖地级市，地处广东省东部沿海，北与梅州市接壤，南濒南海，西与汕尾市相连，东北与潮州市毗邻，东与汕头市交界。

‌‌进贤门‌：揭阳标志性建筑，也是游玩的起始点，适合拍照留念。‌

进贤门是揭阳古城的标志性建筑，在揭阳“古八景”中被称作“谯楼晓角”。

　　进贤门位于原揭阳古城东、北二城门之间，始建于明代天启元年（公元1622年），距今已有380年的历史。因为揭阳古城不像一般的古城那样只有东、南、西、北4座城门，而是有5座，多出来的一座就是进贤门，所以它又不是一般的城门。

　　进贤门分上下两部分，下为石筑城门，上为三层门楼。门楼通高16．77米，纯杉木结构。首层三进5间，四周配以花窗活牖，南、北两侧各有一门亭，屋面四周起翘。上层为八角亭阁，屋面是八角攒尖琉璃顶。整个建筑古朴大方，是潮汕古城门建筑中的佼佼者。明、清时期，城楼上设有更夫，每当残月西斜，晨曦初现，更夫吹响报晓号角，角声随晨风传遍全城，“谯楼晓角”因此得名。

　　关于进贤门的由来可是大有来头的。传说中进贤门的建造，一种说法是，唐、宋时期，此地区出过7个有名的贤士，他们凭着非凡的智慧认定这个地方适合建造一座城门，于是便刻“进贤门”石匾一块，埋在地下。几百年过去，到了明代，这里又出了7位有名的贤达之士，他们选定这个地方建造城门，正琢磨“怎么先贤们就没发现这块宝地呢”，一挖，挖出了那块石匾。于是进贤门便被认为是“前七贤”设，“后七贤”开，也就成了一座非同一般的城门。“进贤”即“增进贤士”之意，充分表达了民间的一种良好愿望。不过因“进贤门”三字石匾没有落款，是何人何时题写至今无可考证，倒为这一建筑平添了一丝神秘色彩。

　　不管进贤门是否真有传说中的那么“不一般”，揭阳人对它的敬重和喜爱却是确确实实的。20世纪40年代，因为要改造旧城，古城墙及东、南、西、北4个门全拆掉了，独独保留下了进贤门，可见该门在揭阳人心目中的地位。

　　相传早年间揭阳的地方官赴任都要从进贤门走过，以取个好意头。而揭阳人男子娶妻或者学生升学，都要在进贤门里走上一遭，说是如此便会妻子贤惠、学子高中。这个习俗至今还保持着，常有家长带着即将考大学的孩子来进贤门里走上一遍或者绕城楼转上几圈。

‌‌揭阳学宫‌：古代最高学府，具有鲜明的潮汕古建筑特色，浓缩了千年儒家文化的精髓。‌

揭阳学宫始建于南宋绍兴十年（1140年），浓缩了千年儒家文化精髓，现存建筑组群由21座单体建筑构成，是岭南地区规模最大、配套建筑最完善、保存最完整的同类历史建筑组群，也是省内唯一一处以“周恩来同志革命活动旧址”命名的文保单位。2013年5月，国务院核定公布为第七批全国重点文物保护单位。

揭阳城隍庙：经常举办各种活动，充满传统氛围。

揭阳城隍庙简介

　　揭阳城隍庙位于揭阳市榕城区城隍路，始建于明洪武二年（1369），迄今为止已有600多年的历史。期间历经兵燹和自然灾害，屡遭摧毁破坏，但每次都能得以葺复重建，修建经费大多由善男信女、海内外侨胞、社会热心人士捐款。整座建筑物坐北朝南，格局严整，中轴线上依次排列三山门、拜亭、大殿、养生池、石拱桥、夫人厅等，总面积2000多平方米，是广东省内历史最悠久、规模最大、传统形制及工艺保存得最为完好的城隍庙古建筑，也是揭阳历史文化名城的重要组成，具有非常重要的历史价值、艺术价值和科学研究价值。不仅如此，在潮汕地区浓厚的传统文化氛围中，依托城隍庙的民间信仰及民俗活动具有广泛的群众基础，全年无休，往来信众不断，香火鼎盛，若逢节日更是人潮如鲫。因此，揭阳城隍庙同时具有重大的社会价值。1988年1月被列为县级文物保护单位，1989年6月29日被列为第三批广东省文物保护单位。

骑楼步行街‌：充满烟火气的老街，适合逛吃。

骑楼，是岭南建筑的一个重要标志，充满岭南韵味，承载了南方潮湿多雨气候下的商业繁荣与独特文化。在许多城市中，保存着完好的骑楼建筑群，让我们犹如时光隧道，回那个繁华的年代，这次揭阳之行，发现在揭阳古城内保留着原汁原味的中山路骑楼街。…

‌‌揭阳青狮文化区‌：展示潮汕非遗文化，有精彩的英歌舞表演。

揭阳市“行彩桥”“破门楼郑翁仔灯盛会”“摆猪羊”“阳美火把节”以及正月里各乡各里的“锣鼓标旗巡游”等民俗活动将如期而至，英歌舞、青狮、潮剧、剪纸、木雕等各类非遗表演、展览也将登场，让广大国内外游客发现揭阳、了解揭阳、走进揭阳，感受揭阳千年古城的文化魅力和现代活力。

双峰寺‌：历史悠久，夜晚的塔楼非常美，适合拍照。‌

古城双峰寺，几乎每座老城都搭配有一座古寺，就如大佛寺之于广州老城，开元寺之于潮州古城，揭阳古城则有双峰寺坐镇双峰寺，位于揭阳古城位于揭阳市榕城区内，始建于宋代，享誉中外，与潮州开元寺，潮阳灵山寺并称潮汕三大名刹。"双峰晚钟"也是揭阳古八景之一。

双峰寺为潮汕地区现存三大古寺之一，现为揭阳市文物保护单位，位于揭阳市区马山巷。始建於宋绍兴十年(1140年)，旧址在磐溪都双山(今桂岭镇双山村)，为法山禅师所创。明初，石山禅师移建於县治马山巷今址，乃粤东地区一大丛林。是时寺宇壮观，佛相庄严，茂林修篁。每当夕阳西坠，钟鼓钹铎齐鸣，梵呗阵阵，木角笃笃，景色迷人，为礼佛和游览胜地。扩建后规模宏大，遂与潮州开元寺、潮阳灵山寺并称“潮汕三大名刹”。后历经两次扩建重修，全国佛协主席赵朴初为寺宇题匾。重修后寺院呈四合院布局，中轴线上，依次为山门、前厅、大雄宝殿、泰佛殿，有东西两廊。寺中有历代文人雅士碑刻岁通，寺中有砖刻五块，其中虎寿碑最为珍贵。泰佛殿为楼阁式，正殿中金身泰式佛像一座，相传走近，其耳钩即不断轻摇，被传为异事。

‌‌德安里古村‌：潮汕地区现存规模最大、保存最完整的府第式建筑组群，展现清末潮汕村寨的典型特色。‌

德安里德安里位于广东普宁故城洪阳镇南村，是清末广东水师提督、名将方耀与其兄弟共同营建的家族集居寨，是潮汕地区现存规模最大、保存最完整、历史时期较长的巨型府第式建筑组群，也是国内罕见的府第式古村落。

　　‌‌黄满寨瀑布‌：广东比较出名的瀑布之一，落差达到50多米，十分壮观。‌

揭阳最美的瀑布群，位于广东揭阳揭西县，它距离京明温泉度假村15公里。它就是黄满寨瀑布群，这山间的瀑布是由黄满寨瀑布、银河飞瀑和三叠瀑布组成。因此而成为国家级景区，这里四季如春，旅游区总面积约7000亩，号称是我国东南的第一大瀑布。

黄满寨瀑布群在揭西县京溪园镇粗坑村，被誉为“岭南第一瀑”，是国家AAAA级景区，这里四季如春。瀑布群因为大大小小的瀑布很多，在大山里面，一直绕着山路进去，适合自驾游，山里面空气非常好，景色好，人比较多，需要爬山上去。

黄满寨瀑布宽80米、落差50多米， 三股水流分别从顶端飞悬而下，盛水时节，更是连成一片，十分壮观。而瀑下潭水碧清，潭边的海龟石、海龙石等景观栩栩如生。

从飞瀑断崖处远望，岩石若水洗，层叠似铁关，溪水深碧，偶尔在阳光照耀下，蜿蜒不知所踪。而据说在下游，还有一个三叠瀑布，水流在三个落差各6米的断崖处唱阳关三叠。弃车登山间小路，沿着溪流逶迤前行，越岭穿竹林，便可在豁然开朗之间听到一片水声，来到瀑布的顶端。

黄满寨瀑布群，是揭阳最美的一个景点之一，这里山间林木茂盛，四季如春，年平均气温21度左右，因而非常适合夏天避暑度假。到目前为止，黄满寨瀑布群所在的生态旅游区基本上“养在深闺人未识”，这里游客不多，优美的自然景观，杳然人间仙境，世外桃源。

揭阳市，坐落于广东省的东南隅，这片土地不仅自然风光旖旎，山水相依，更孕育了丰富多彩、令人垂涎的美食文化。在这里，每一道美食都是对味蕾的极致诱惑，承载着揭阳人民的智慧与热情。接下来，就让我们一起走进揭阳的美食世界，品味那十道不容错过的地道佳肴。

1、蚝烙

蚝烙作为传统的潮汕小食，具有悠久的历史，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已遍地开花。在潮汕人心中，“蚝烙”代表着家乡的情怀。新鲜煎好的蚝烙色泽金黄，看着就让人颇有食欲。蘸上些许鱼露，甫一入口，鲜甜的味道迅速在舌尖蔓延。

2、卤味拼盘

潮州卤味拼盘是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜系潮州菜，是粤菜的重要组成部分。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚之类浸入卤锅，科学用火卤制。

3、普宁豆酱鸡

普宁豆酱鸡是广东省揭阳市普宁县的一道特色小吃，属于粤菜系，广州八大名鸡之一。豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳，普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。

4、生腌海鲜

生腌海鲜在潮汕历史久远，最早源自潮汕地区的渔民，是一种比较特别的处理海鲜的烹饪方式，以豉油为底，加入葱姜蒜、鱼露、辣椒、芫荽、麻油等按照一定比例调成腌料，将洗净的海鲜放进去浸泡，使调料充分地渗入到海鲜之中，腌制时长上少则半个小时，多则一天，甚至有的即腌即吃。

5、普宁豆干

普宁豆干，是潮汕地区的民俗小吃，特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。普宁豆干具有增强机体免疫、促进骨骼发育、抗氧化及抗衰老的作用。

6、生炊膏蟹

生炊膏蟹不仅在味道上独树一帜，而且造型美观，色泽鲜艳，给人一种食欲的冲动。膏蟹作为蟹菜中的珍品，它富含蟹黄和鲜嫩的蟹肉，蒸煮后更是散发出浓郁的香气。选用潮汕产的膏蟹，其肉质更为鲜美，营养更加丰富。膏蟹的蟹壳十分坚硬，蟹肉饱满，而且蟹黄香腻，口感极为鲜嫩。

7、八宝素菜

八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜，该菜历史悠久，远在唐宋年间，潮汕一带地区，已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴。“八宝素菜”用料讲究，它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁。该菜冠名“八宝”，可见潮汕人民对它的钟爱和珍视。

8、绉纱莲蓉

绉纱莲蓉是一道潮汕传统名菜，也是常见的揭阳当地菜。绉纱莲蓉的肉皮绉纱、肉片剔透、莲蓉软糯香甜，正宗老广风味，真材实料好味道。

9、反砂芋头条

翻砂芋头是广东潮汕一带营养丰富的传统小吃，属于粤菜系，做法是芋头切条，油锅烧热，放入芋头小火炸然后捞出，芋头稍凉后再入油锅大火复炸一遍，油锅放入白砂糖待其溶化成白色后，放入芋头翻拌均匀，装盘即可。

10、干炸大蚝

炸大蚝是广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。金黄油亮，焦香扑鼻，酥香美味，勾人食欲。