金川县召开果酒开发培训座谈会

陈未海

随着果酒市场的不断发展，金川县拥有丰富的水果资源，迫切希望大力发展壮大果酒产业，来推动当地经济增长、创新发展、促进农民增收致富，提升地方特色农产品的附加值。8月19日，在金川县召开了果酒开发培训座谈会。县委常委、统战部部长林辉，县委常委、县政府副县长谢春伟出席座谈会 为了获取专业的指导和建议，此次培训会以“金川雪梨白兰地制作工艺及市场前景”为主题，特邀了国内三位业内知名专家前来金川进行现场培训授课。为办好此次会议县工商联提前谋划，会前组织专家团深入到我县部分酒类加工企业进行实地调研，让专家老师了解我们金川果酒产业发展现状和生产当中存在问题。会议由县工商联主席丁龙莲主持。 会上，四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长兼秘书长、《中国果酒产业年度发展报告》主编、CFWA中国果酒挑战大奖赛组委会主席、中国果酒产业发展大会组委会主席、果酒产业生态增值联盟秘书长、《果酒洞鉴》创办人周劲松，结合多年实践经验，从市场的角度分析了当前果酒市场的现状与趋势，并对我们金川雪梨白兰地产业发展的优势及品牌推荐等方面作了详细介绍：一是周会长指出当前国内果酒市场呈现出快速增长的态势，消费者对健康、低度、多样化的果酒产品需求不断增加。同时，分析了金川在果酒（雪梨白兰地）产业发展中的优势，如优质的雪梨水果原料、独特的自然资源、地域特色和金川雪梨白兰地凭借独特品味和业内的认知度先后荣获国内行业质量挑战大奖赛两枚金牌等优势，以及面临的挑战，如品牌知名度低、技术人才短缺等。二是他还举例说明了县级的果酒产业发展的成功案例，如甘孜州得荣县通过发展酿酒葡萄产业，带动了当地酿酒葡萄种植、加工、旅游等多产业融合发展，为参会人员提供了可借鉴的经验。 会上，国家一级品酒师、广西酒类行业协会副会长、广西桂林穿山岩酒窖创始人李爱平，讲解了果酒品鉴、勾调的要点与技巧，还在果酒品牌建设与市场营销方面作了介绍：一是他强调品牌建设对于果酒产业发展的关键作用，包括品牌定位、品牌形象塑造、品牌传播等方面。例如，根据当地的文化特色和水果资源，打造具有独特地域标识的果酒品牌。二是他分享了多种市场营销策略，如线上线下相结合的推广方式、参加各类酒类展会、与旅游产业融合发展等。比如，通过举办果酒文化节，吸引游客前来品尝和购买果酒，提高品牌知名度。三是他以实际案例分析了成功的果酒品牌营销故事，如某品牌通过精准的市场定位和创新的营销活动，在短时间内迅速打开市场，为金川的果酒企业提供了参考。 会上，中国酒业协会葡萄酒一级品酒师、法国LAFFORT集团驻亚洲区技术总监、法国巴朗酒庄（Chateau Ballan-Larquette）董事兼亚洲区负责人、黄山火烧云酒业公司CEO陈云海，详细讲解了果酒酿造的基本原理和工艺流程，包括原料选择、发酵控制、陈酿技巧等方面。例如，强调选择新鲜、成熟度适中的水果，根据不同水果的特点调整发酵温度和时间等关键技术要点。现场展示了一些先进的酿造设备和工具，并介绍了其使用方法和优势。还为大家分享黄山火烧云酒业公司发展的成功案例供大家参考。 会上，座谈交流环节中参会企业代表们都积极发言，就金川雪梨白兰地、金川纯酿白酒酿造过程中遇到的一些技术难题、市场推广策略等问题向专家团作了提问。专家老师们则耐心倾听，逐一进行技术破解，不仅提供了专业的技术指导，还分享了许多成功的市场案例和实战经验。现场气氛热烈而融洽，参会者纷纷表示受益匪浅，对未来金川县果酒产业的发展充满了信心和期待。 通过此次果酒开发培训座谈会的召开：一是为金川县果酒企业搭建了一个学习交流的平台，也进一步凝聚了行业共识，明确了发展方向。二是为金川酒类加工企业明确了改进措施和提升的方向，对果酒酿造技术、质量控制有了更深入的理解和掌握，有助于提高产品质量。三是为金川酒产业的品牌建设和市场营销提供了新思路和新方法，增强了企业打造品牌、拓展市场的信心。四是促进了专家团与当地政府、企业之间的交流与合作，为后续的技术支持、项目合作等奠定了基础。下一步将金川将立足资源优势和产业发展基础，不断加强技术创新、产品研发、市场开拓、宣传推介和企业招引合作等，探索开辟金川雪梨白兰地产业高质量发展的新道路