谈陕西关中经典美食臊子面

晓风残月

最近刷小视频，其中有一条视频讲的是外地主播来陕西袁家村旅游参观，和同伴在等候品尝臊子面时谈起了臊子面的名称来源，其中有人认为：是边吃面边吹哨子而得名。

这种观点乍一听让人觉得啼笑皆非，有些过于片面，但是仔细想想也确实有道理，本地人在食用臊子面时会发出类似的声音，也可以作为一种解释，但要深究其来源，则要提到历史传说。

相传殷商时期，纣王无道，周武王帅军征讨。大军行至半路，见一恶龙兴风作浪，百姓苦不堪言，周武王一声令下，万箭齐发将恶龙射杀，后众军士将龙肉切成小丁制作成面食分发给众人，吃完面后面汤回锅，这样所有人都能尝到。

由此形成了今天的地方美食，只不过今天在食用臊子面时汤回锅这一习俗渐渐变少了而已。

还有一种说法是古时候在关中地区，有一户人家娶了一位心灵手巧的媳妇，做的一手好面食。乡邻品尝过媳妇做的面食之后心情大好，亲切的称其此面食为嫂子面，时间长了便叫成了臊子面。

实际上，无论哪种说法都在寓意美好，不必纠结其真实性。臊子面作为陕西关中地区招待宾客的必备美食，其深远的意义从古至今从未少过。除过面，各种配菜搭配在一起，五颜六色，色香味俱全，足以让人心情心情愉悦。

红色的萝卜丁、黄色的黄花菜，和炒鸡蛋、绿色的韭菜丁、黑色的木耳，再加上事先切好的肉丁一同炒制，配以煮好的面条，一碗色香味俱全的臊子面就做好了。而好的臊子面会在吃完后口中留有余香，让人胃口大开，久久回味。

一道美食代表着一个地方的特色民俗文化，在未来的日子里，臊子面依然是可在每一个陕西关中地区老百姓心中的最爱，这样的情结便是所有思乡的乡愁中的一部分，就算历经时间的磨砺依然焕发着本真的色彩，久久无法忘怀。