【征文】母亲的老山茶

初见

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今天收到母亲一个快递，打开盒盖，一股浓郁清香扑鼻而来，瞬间弥漫了整个房子。

里面是一包茶叶，那是母亲刚炒好的老山茶，我用茶勺子㸓起一勺，放入玻璃茶杯，将热水缓缓倒入，‌那茶叶在杯中翻滚沉浮，茶香袅袅，芬芳四溢，‌呷一口，口感清爽，‌余味悠长，如同山间清新的空气，令人心旷神怡！

母亲的老山茶，天然孕育，自然生态，无化肥无农药，每一叶都蕴含着山间的灵气和她的辛勤。

我平生喜喝茶，可我从不需要什么上好的茶叶，只要茶壶不干就行，几十年来，我一直喝母亲炒制的老山茶。在我认为，喝茶的真趣，不在茶的形式如何，而在于它给人带来的精神感受，一把母亲的老山茶，便胜却佳茗无数。

我品味着母亲老山茶那滋味醇厚、‌色泽翠绿的茶汤，品茶思人，思绪飘回了遥远的故乡。

故乡有座大山，叫老盘山，山岭连绵，云雾缥缈，溪水淙淙，山上有一个茶场，方园几里，山上种茶，山脚栽竹，一条小溪从竹林间蜿蜒而过。

那是村集体化时代留下的遗迹，改革开放，分田到户，茶场因此而解散，村里把茶场分给各小生产队，小生产队又分给各个农户护理。

改革开放以来的几十年时间里，随着分田到户、脱贫攻坚、振兴乡村一个个时代浪潮的到来，乡亲们汇入时代的洪流，与时俱进，积极发展山乡经济，哪样得钱种哪样，茶山的茶树因种植年代久远，大多已是枯枝残叶，经济效益差，已被农户淘汰，改种劳动力投入少，经济效益高的速生桉。

母亲也一样，可她舍不得毁掉全部茶树，就保留下一小片茶树，以确保家中用茶的自给自足，更是一个精神寄托，毕竟茶场是她丈夫担任场长率领全村乡亲们开创出来，自己又在其中奋斗多年，千辛万苦开垦出来的茶场，不能一斧毁所有，前功尽弃啊！此所谓“君子创业，莫忘初心，守其本”也，茶场承载着她多少的情感与记忆，蕴藏着无数温馨与故事。

母亲精心地呵护着留下的茶树，一年四季，都是绿意盎然，郁郁葱葱，生机勃勃。

母亲一年之中只采两次茶，即采春茶与秋茶，夏茶与冬茶她是不采的，不采夏茶，是因为夏茶叶老，苦涩，饮之无味，不采冬茶是为了让茶树休养生息，过好冬天。

母亲第一次采茶，是在清明至谷雨这段时间，暮春时节，气温回升，雨量充沛，‌茶芽生长迅速，‌‌芽头肥壮、营养丰富，母亲采用鲜嫩优质的春茶炒绿茶。

第二次是在白露时节，白露为秋，高温天气，空气湿度大，茶芽粗壮，叶绿素丰富，采回的茶叶容易沤堆发酵，使叶色变红，母亲用白露茶来沤制红茶。

母亲把早晨时从山上采摘回来的茶菁，摊开晾晒，让一部分水分蒸发，把烂叶，茶梗拣岀，然后搅拌，杀青，揉捻。她用一块干净的布把茶叶包好，然后一遍遍地揉捻，揉捻，直至把每一片茶叶都揉得弯曲卷起，然后放入红锅中翻炒一两分钟，迅速捞起，再用手揉捻，直捻到茶汁滴尽，茶叶紧结成条，然后再放到微微热的大锅里，缓慢翻炒烘干。

母亲把烘干的茶叶，存入一只内有一些干茶果的瓦罐里，密封保存一段时间，使茶叶中的一些成分在瓦罐内降解和陈化，以保持茶叶的纯自然，全生态，鲜香醇厚。

母亲从年轻时就一直在茶场工作，精通制茶技巧，尤其是炒茶，可说是行家里手，炉火纯青。她凭着多年的经验，‌精准控制火候，‌使每一锅茶叶都炒得色泽翠绿，‌香气扑鼻。她不但会炒绿茶红茶，还会几种药茶，她炒的“木棉茶”，非常出名。

在故乡的村边，有两株亭亭玉立的木棉树，每到春天铁干虬枝的枝桠上，便蓓蕾怒放，艳明如火，这时节，母亲就去捡些木棉花回来，清洗干净，对半切开，放入锅中蒸熟，捞出晒干，再与茶叶一起炮制成花茶。

木棉花和茶叶都具有清热利湿、凉血解毒、利水消肿的功效，母亲把它们配制成木棉茶，对四时感冒，胃脘胀痛等特别有效果，但凡有个感冒肚痛时，煮一壶木棉茶饮下，症状即消失。乡亲们有个感冒头痛什么的小毛病，都爱来我家索要“木棉茶”，母亲对来者有求必应，从不吝啬。

母亲年轻时就上茶山，那时候父亲是茶场场长，他们为了茶场的发展，吃住在茶场上，我的童年也是在茶场度过的。

那是我一段无忧无虑的稚年时光，每天白天，母亲都会带我上茶山，让我享受茶山的宁静和美丽；夜幕降临，母亲带着我一起品茶，体验品茶的乐趣。

每当吃完晚饭，山里的母亲便无事可做，母亲洗好浴，洗去一身疲劳，就带着我，与三五工友围坐在宿舍前面的小园桌边品茶，在忙碌的生活中，品茶对他们来说，是一种放松，也是一种享受。

这时候，山月渐上，柔风轻抚，空气中散淡着茶叶馨香，‌月光透过树隙的，洒下一地斑驳，幽静的山林中传来夜莺婉转的叫声。

母亲用一双满是老茧的手，给大家泡上一壶老山茶，一壶茶水，浓香四溢，‌‌她们就这样在一起慢酌细饮，一起谈天说地，她们品尝的是自己的劳动果实，体验的是茶香岁月的悠闲与自在。

喝茶的时候，母亲会教给我茶叶冲泡的方法和品茶的技巧，教诲我许多做人的道理。

她告诉我，泡茶的水温要适中，‌绿茶用温水，‌红茶要热水。‌泡茶量要适中，‌少则淡，‌多则苦。‌泡茶时间要适中，‌过长则涩，‌过短则淡。水是茶之母，壶是茶之父。

母亲还经常教导我说:“人生就像一杯茶，不能苦一辈子，但要苦一阵子”。

她说，“从来茶道七分满，留下三分是人情”，水满则溢，月满则亏，人生如茶，凡事不必求圆满，适可而止。

那时母亲的诲人不倦，一直影响着我的人生态度，令我在繁华俗世中，素心如简，人淡如茶。