<p class="ql-block">榆钱，榆科榆属榆树的翅果，扁圆形，顶端有凹缺，种子居于中间，色泽淡绿色或黄白簇生状间断着生在枝条上，一串串的缀满枝头。老熟后的榆钱，色泽白黄，呈干枯状，随风吹落，飘落四方。榆钱因其外形圆圆的，像中国古代的铜钱，故而得名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榆钱原产于中国，在中国西北、华中、华北、华东等地区有分布，国外分布于东欧至西伯利亚及远东地区。榆钱喜光，耐寒，抗旱，不耐水湿，能适应干凉气候，喜肥沃、湿润而排水良好的土壤，在干旱、瘠薄和轻盐碱土也能生长。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">《中国药典》中记载，榆钱具有健脾安神、止咳化痰、清热利水的功效；可治食欲不振，有清热解毒，杀虫消肿的作用，可消灭多种人体寄生虫。榆钱还可以用来熬粥，用榆钱熬出来的粥，青中带黄，味道香甜，具有较高的食用价值。</p> <p class="ql-block">榆钱作为春季的一种食材，不仅营养丰富，而且有多种美味的吃法和做法。以下是一些常见的榆钱吃法与做法：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生吃</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法：将刚采下来的榆钱洗净，可以直接食用，或者加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜欢咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料拌匀食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煮粥</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">材料：榆钱、大米或小米、葱花或蒜苗、调料。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法：将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥滑润喷香，味美无穷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">笼蒸</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榆钱窝窝头：将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头形状，然后上笼蒸半小时即可起锅。蒸好后可搭配蒜泥、酱油等调料食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蒸榆钱：榆钱洗净后拌上面粉或玉米面，上笼蒸熟，然后加入蒜蓉、盐、淋上热油拌匀即可。这种做法简单，色香味俱全。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做馅</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榆钱饺子或包子：将榆钱洗净切碎，与猪肉、韭菜等混合做馅，包饺子或包子。榆钱的清香与肉馅的鲜美相结合，口感独特。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榆钱炒鸡蛋：榆钱洗净后与鸡蛋、盐、鸡精等调料搅拌均匀，起锅烧油炒熟即可。这道菜做法简单，美味可口。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">辣炒榆钱：榆钱加盐、面粉拌匀上锅蒸熟备用，热油下葱姜蒜、辣椒爆香，加入榆钱和调味品翻炒均匀即可。这道菜香嫩美味，健康营养。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其它做法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榆钱炒饭：将榆钱与剩米饭、火腿肠、胡萝卜等食材一起炒制，加入适量的盐和生抽调味，口感丰富，带有榆钱的清香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榆钱汤：将榆钱与西红柿、甜橙等食材一起煮汤，加入白糖调味，具有健脾补虚、养血安神的功效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">榆钱糕：将榆钱与糯米、糖等食材混合制成糕点，口感软糯香甜，别具风味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">总之，榆钱的吃法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法进行烹饪。无论是生吃、煮粥、笼蒸还是炒菜等做法，都能让榆钱的美味得到充分的展现。</p>