立秋后的鲜香 虾蟹煲

尘迹

8月立秋后，就到了梭子蟹大量上市的季节，也是最肥美最廉价的时候，此时的蟹肉饱满，肉质丝丝分明，有着海味的鲜甜。这个时间不长，到了中秋国庆，梭子蟹的价格将一路飞涨，到了年底，大白蟹摇身一变大膏蟹，价格翻了十倍以上。今天周末，那就抓紧享用优惠季吧。

虽然身处江南，但也是远离海边，小时候能看到冰的海鲜都是稀罕的事，现在发达的物流让鲜活的虾蟹进了厨房。鲜活下锅，本身就是肉眼看得到的新鲜，吃到的口感必然是最鲜美。

将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。

将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉

虾也清洗开背完毕腌制好，撒上淀粉

用淀粉包裹好一层，这样炸出的虾嫩又脆

切好土豆条

还有年糕条

葱姜蒜是配菜，口味清淡的就这些，喜辣的辣椒准备上

油锅中，先把螃蟹炸熟，蟹肉包裹上淀粉肉就不会流失，当螃蟹变红，蟹肉凝固就可以夹起来

今天准备三只蟹，炸完蟹肉再炸蟹脚和蟹壳

炸完肉质满满的，就这样吃也很有口感

炸完蟹，再炸虾

变红就可老出，脆嫩的，忍不住就吃了好几个

把土豆条炸的微微焦黄就可

另起一锅，适量放入刚用过的油，炸锅虾蟹的油特别鲜香。烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。

加入炸好的虾蟹土豆翻炒均匀

香味出来后，倒入蚝油、盐和糖调味

撒上年糕和蟹壳，加上适量的水盖锅开始煮

大约煮七八分钟，撒上青蒜苗，既增加鲜味，又增添食欲，准备出锅

虾蟹煲不仅美味可口，而且还有很好的营养价值。螃蟹和虾富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益效果。无论加什么自己喜欢的配菜，当季的虾蟹带来的鲜香都是那样的恰到好处的让味蕾得到超高的满足。

总的来说，虾蟹煲是一道集美味、营养、健康于一体的美食。无论是在家庭聚餐中，还是在朋友聚会上，都是一道非常受欢迎的菜品。如果你还没有尝试过虾蟹煲，那么不妨试试看，相信你会被它的美味所吸引。

虾蟹正当季，让我们动起来。