<p class="ql-block">不知道各位小伙伴对于黄花菜的了解有多少？夏天正是吃鲜黄花菜的好季节近期，黄花菜大量上市烹调得当的黄花菜美味可口还有点“劲道”是不少重庆人的心头好。</p> <p class="ql-block">温馨提示</p><p class="ql-block">不能随便吃哦</p><p class="ql-block">处理不当可能会中毒！而且！越新鲜越危险！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我们吃的黄花菜其实就是萱草花的一种它富含膳食纤维有助于调节血脂、稳定血糖还能为我们提供丰富的胡萝卜素、钙钾、镁、铁、锌、硒等营养蛋白质含量也很有优势。</p> <p class="ql-block">那么黄花菜是怎么引起中毒的呢？又该如何安全食用黄花菜呢？</p> <p class="ql-block">⛑小心中毒！越新鲜越危险！</p><p class="ql-block">鲜黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。</p><p class="ql-block">至于这种成分是什么？在以往的研究中，一直认为该成分是秋水仙碱，秋水仙碱经过胃肠道吸收后部分被氧化为二秋水仙碱，会刺激胃肠道，引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠不适症状。经蒸气、漂烫后，秋水仙碱会被分解，可安全食用。</p> <p class="ql-block">🤖既然鲜黄花菜有毒是不是就意味着不能吃了呢？</p><p class="ql-block"> 并不是！鲜黄花菜只要得到妥善的处理还是可以“尝鲜”的。</p> <p class="ql-block">怎样安全吃黄花菜？</p><p class="ql-block"> 鲜黄花菜的花蕊有毒物质含量较高，需要先去掉花蕊，然后清洗干净焯水，再放入冷水中浸泡一两个小时，并充分煮熟，这样就能去除有毒物质，避免食物中毒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 如果觉得鲜黄花菜处理方法麻烦，可以购买干黄花菜，黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，吃起来更放心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 干黄花菜在食用之前需要提前泡发，放入温水中浸泡1~2小时，然后清洗干净即可。浸泡干黄花菜的水可能会变黄，是因为它的花粉溶在了水里，导致水看起来偏黄。</p> <p class="ql-block">不仅如此</p><p class="ql-block">路边的野花不要采</p><p class="ql-block">花坛里的花也不要随便吃哦！</p> <p class="ql-block">花坛里的黄花菜，别乱吃！</p><p class="ql-block">今年5月份，某省一对夫妻将公园里的“黄花菜”采回家煮粉干，不料夫妻俩双双中毒，头晕目眩、狂吐不止，进了医院……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">医生认为夫妻俩吃的可能是大花萱草，经过抢救，转危为安。</p> <p class="ql-block">大花萱草和金娃娃萱草</p><p class="ql-block">都属于观赏性植物，在公园的花坛里经常能见到。它们长得和黄花菜很像，都属于百合科萱草属植物，但千万别乱吃。</p><p class="ql-block"> 大花萱草和金娃娃花蕾中有毒物质含量较黄花菜分别高出12.21倍和11.83倍，如果处理不当，中毒风险较高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 特别是金娃娃，即便经过汽蒸、焯水处理后有毒物质含量仍然高于黄花菜，说明处理虽然降低了金娃娃的食用风险，但仍然不能保证食用安全性。</p> <p class="ql-block"> 总而言之，为了从根本上预防黄花菜中毒!</p><p class="ql-block"> 建议大家烹饪时清洗干净并充分煮熟在选购食材时务必前往正规的商超进行购买切勿随意采摘或尝试不认识的野生植物。</p>