我家的三餐四季

阿敏 helios663

------椰子油煎白鳝

最近央视“《三餐四季》走进文昌”的美食节目在海南大火，其中一个环节是《当椰子油遇上马鲛鱼》。面对这款网红菜谱，我直接跳过榨油环节，照葫芦画瓢，用成品的椰子油煎白鳝，来一个我家版本的三餐四季。

椰子油是一种健康的食用油，由中链脂肪酸组成的油脂，含有非常丰富的不饱和脂肪酸，能够增强人体的免疫力、有效的促进维生素C的吸收、促进肠道蠕动，可以起到软化血管、美白皮肤、缓解便秘的作用。

白鳝鱼，是鳗鱼的一种，学名鳗鲡，又称河鳗，白鳝营养价值很高，富含蛋白质和脂肪，含有极丰富的维生素A和维生素E，对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态有重要作用，中医认为白鳝有补虚强体祛风杀虫之功能，可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱等诸症，有“水中人参”之称。

制作食材： 

1、白鳝 半条，约500克； 

2、椰子油 25克；

3、椰丝（干）、胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡粉及生粉等适量。

制作方法：

1、先将白鳝开膛破肚，去除内脏，洗净外表粘液，斩下头、尾，切成金钱片；

2、用两勺盐和胡椒粉及鸡粉对白鳝腌制30分钟，然后裹上少许生粉；

3、为了偷懒少洗一次锅，事先热锅烘炒少许的椰丝，待到爆香变金黄色时捞出，备用；
4、热锅下椰子油，油热下白鳝片，煎至两面金黄，捞起备用；
5、利用原锅煎白鳝的油，下少许生抽和老抽，煮滚后倒出，当一款秘制酱汁；

6、找一片树叶垫在盘底，将煎好的白鳝片摆盘，浇上酱汁，撒上椰丝即可。

用椰子油来煎白鳝片，既保留白鳝的浓郁肉香，更加凸显出白鳝的肉滑爽口，因为椰子油煎饪任何食物都会比一般的用油煎得香，而且最重要是椰子油煎的食物很健康，不会因为高温产生自由基，不会有致癌物。最后配上烘炒过的椰丝和秘制的酱汁，让人口齿留香，绝对是锦上添花！

背景音乐：
法国歌曲《玫瑰人生》
演奏：琥珀四重奏组