边走边吃

东方日出

黔西的山水美不胜收，黔西的美食同样令人流连忘返。

水八碗

“水八碗”是毕节市织金县的特色美食。顾名思义，就是有八个汤菜。主要是用本地黑猪肉、土鸡、鸡蛋、薏仁、竹荪、野味山珍等制作而成。八个菜式以“八仙”的名字来命名，分别是曹国舅烹蹄筋、吕洞宾薏仁米、汉钟离炖老鹅、蓝采和黑峰圆、铁拐李飞蛾蛋、韩湘子牵肠肚、张果老八宝饭、何仙姑酿鸡茸八道菜。

我们一行九人，点的是店里的水八碗招牌套餐，原以为就是八碗汤菜，谁知另外还有10个配菜，初吃觉得挺美味，当最后吃得要扶墙走时，竟将各种美味混成一顿浆糊了。

烙 锅

黔西的街上，随处可见的就是烙锅店了。只见每桌在煤气罐上架起四周带边、中间弧形拱起的烙锅，各种肉类、蔬菜、豆干等均可摆上去烙，烙熟后，蘸上配有当地辣椒粉的调料，入口别有风味。

听当地人说，烙锅有300多年历史。传说平西王吴三桂调兵镇压水西（今水城县）彝族，到达水西后粮草不足，官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举，创出了这道美味。大概到了清末，起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边，且随时都可以将它往原料上浇，别具特色。

手抓饭

我们一行在乌蒙大草原附近品尝到了布依族手抓饭。最有特色的是其中的五色糯米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种颜色而得名。五色饭周围还摆放了许多荤素搭配的布依族特色小菜，有白条鱼、牛肉、酥肉等，色香味俱全。

据介绍，手抓饭是布依族在隆重节日做的传统美食。五色糯米饭的颜色是用纯植物染的，紫色的是紫米花、红色的是红兰草、黑色的是枫香叶、黄色是黄米花染出来的。用来染米饭的植物不能含糊，染色时的工序也丝毫马虎不得。首先要拿叶子放在盆里揉，揉了之后再煮，煮了之后把渣过滤掉，水冷了再泡米，泡米至少要泡四个小时以上，颜色才会浸透在米里面，米泡好以后才是五色糯米饭的成品。

小 吃

在黔西的美食街上逛吃，是件令人开心的美事。新鲜核桃、玉米饼、荞麦粑粑、炸土豆等等，让人应接不暇，而当地野生刺梨榨出的汁，酸甜可口，富含维生素C，更是消暑圣品。