<p class="ql-block">（一）挑选仙草</p><p class="ql-block">在购买挑选的时候，选择杆细、叶子茂密的，今年晒干的叶子还保留淡绿色的，不要买陈年放置太久的。这是一斤的干草。闻着就有一股芳草香。</p> <p class="ql-block">（二）浸泡</p><p class="ql-block">把仙草放入一个大盆中清洗，去除其他可能夹杂的杂草和泥沙，用冷水浸泡一个小时，让仙草充分吸收水分，软化，以便后续熬煮更快软烂。</p> <p class="ql-block">（三）大锅熬煮</p><p class="ql-block">把泡好的仙草放入大锅中，加入清水至大锅的一半水位</p> <p class="ql-block">加入食用碱，2汤勺，满勺</p> <p class="ql-block">大火烧开，中火持续加热，盖好锅盖，时不时翻一下。</p> <p class="ql-block">要有耐心，熬煮至叶子脱落，软烂，把胶质熬煮出来，以便后续的过滤。</p> <p class="ql-block">熬煮成这个样子，就差不多了</p> <p class="ql-block">（四）过滤</p><p class="ql-block">将熬好的汁水用纱布袋（孔细小一些的那种）过滤</p> <p class="ql-block">用冷水加入刚才的渣杆，揉搓冲洗，继续过滤。</p> <p class="ql-block">过滤后汁水差不多至大锅的这个水位，此时温度比较低，温度不能高，太高的话后面加入米浆的时候还没充分混合均匀就凝固了，那样话，会有白色团状，也就是影响口感和美观度。</p> <p class="ql-block">（五）加入米浆</p><p class="ql-block">一斤干仙草，加入两斤粘米粉，将粘米粉提前放水中浸泡，如果有大颗粒要碾碎，米浆要搅拌均匀，加入仙草汁中。边加入边搅拌。</p> <p class="ql-block">中火加热，要一直搅拌，让米浆与仙草汁充分混合，同时也可以防止粘锅底，要有耐心哦，等待沸腾，就可以起锅了。</p> <p class="ql-block">用一些盆子装好冷却</p> <p class="ql-block">冷却后切合适块状</p> <p class="ql-block">泡冷水</p> <p class="ql-block">加入蜂蜜或者白砂糖口感更加</p> <p class="ql-block">一道传统美食就做好啦，你学会了吗？</p>