1：1面糊糊馒头的做法分享

高兴

开始喂养:

第一天50克面300克水（也可自己设定比例）

第二天50克面不加水

第三天50克面不加水

第四天不喂养，连续喂养三次后休息一天，好好把底糊摇融合，再迎接新的喂养，可以根据你的吃和用或是发面做馒头来调整喂养比例，水多加面、面多加水。

喂养时瓶子要留出1/3的空间，随时分瓶喂养。

喂养六七次后可以一边养一边吃用起来。

1:1糊糊发酵的四个阶段

1.糖化阶段

这是酵母菌阶段

搅拌流畅如水

泡泡多

闻着是酸奶味儿

2.酒化阶段

乳酸菌阶段

酸

3.醋化阶段

乳酸菌阶段

酸

4.酵素小分子阶段

乳酸菌阶段

酸

只有第一个阶段是酵母菌阶段

适合做馒头

后面三个阶段都是乳酸菌

可以加面粉和水继续喂养

回到第一个阶段

方法是：

先按吕明老师教的方法，做出“预备做的馒头总量的一半”的糊糊；

再加入与糊糊等量的全麦粉，揉成团（揉充分），放盆或大碗，覆盖保鲜膜，发酵40分钟左右（这个要根据当地气温而定）；

然后，把发酵好的面团分成馒头面屉，放入预热的蒸锅里二次醒发（约15分钟）；

开大火蒸20分钟，关火，焖3-5分钟，即可上桌[呲牙][呲牙][呲牙]

【恳请大家多多交流实操体会，相互学习，让好食材成就好味蕾[握手][握手][握手]】

调理的原理，人体的多数疾病都来自于肠道菌群出现了问题，纯天然自然发酵馒头中的益生菌群在身体里起到作用，把毒气从自身该走的地方排出，如出汗排毒、大便排毒等，坚持食用，收获颇多，它对睡眠，大便都有好的作用，吃一段时间你会感觉到不一样的自己。

纯天然自然发酵馒头中含有丰富的蛋白质和B族维生素，进入人体之后可以促进肠胃蠕动，呵护肠胃健康。纯天然自然发酵馒头还可以去除面粉当中的植酸，植酸普遍存在于谷类和豆类的食物原材料当中，发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。但很多纯天然自然发酵馒头用水果做引子发酵，让多数人感受就是酸，使人望而却步。用“水和面粉”就能发酵，做出的纯天然自然发酵馒头，不仅麦香味十足，还有丰富的耐高温益生菌群。今天，我们把这个方法分享给大家。

1、把糊糊从瓶中倒出时要在瓶中留有底糊，密封存入冰箱作为以后备用，我们下次制作馒头前，把底糊糊菌种从冰箱里取出，再次添加1比1的面粉和水，再次发酵。（这时添加的量可以加大，因为已经有了丰富菌群作为基础了）有时间的话就继续以多次添加多次发酵的方式制作。

2、弱酸性体质吃一比一发酵馒头味道会感觉略酸，随着身体的调整，馒头的味道会越来越甜。

3、全程密封无菌就是为了规避空气中的杂菌进入瓶子，每次打开瓶子的时候，留下有限的空气就够发酵用的，每次添加水和面一定搅拌均匀最好用手动打蛋器，把面筋搅拌开才能有效发酵。

4、可以制作多瓶糊糊菌种，需要的量大时就可以使用多瓶。

厨房革命之药食同源篇：

健康人体的PH值维持在弱碱性，大多数人却在6.5左右（弱酸性），有些慢病体质甚至低至5左右。

长期食用一比一菌种，可以有效地改变人体的酸性体质。

正由于体质酸碱度的原因，初期吃一比一菌种馒头，大多数人会感觉到酸或弱酸，这都是正常的。四个人分吃同一个馒头，会有四种不同的感受，有人说酸、有人说甜、有人说有点酸，这就是不同体质所感受到的不一样的口感，这也是自然发酵的、纯天然一比一菌种的神奇所在。

坚持用自然发酵的、药食同源的一比一菌种来梳理我们的五脏，清理我们体内的垃圾、让健康的益生菌群在身体里起到作用,供养我们的身体。坚持吃上一段时间，你会遇见不一样的自己。

我老娘原来长期便秘，经常灌肠，我陪着喝了半个月的1比1的糊糊汤，现在已经自己主动，每天早晨大便，不在灌肠，希望更多的人制作面糊糊，改变身体亚健康，我本人也受益，坚持喝了一个月，掉了四斤，群里的好几个姐妹也都受益了。