<p class="ql-block">鱼香茄子是一道好吃下饭的菜肴，是地道的川菜，口味咸鲜辣，回味微甜。</p> <p class="ql-block">选用长茄子</p> <p class="ql-block">切成五公分左右的段，切成条。</p> <p class="ql-block">加盐、胡椒粉拌匀加入底口。</p> <p class="ql-block">茄子条拌入面粉、红薯淀粉抓拌均匀，使每一块茄子都能均匀粘上。</p> <p class="ql-block">油温六七成热下入茄块炸至表面硬壳时捞出。</p> <p class="ql-block">加高油温，下入茄子复炸至上色捞出控油。</p> <p class="ql-block">锅中放油，下入豆瓣酱和泡辣椒碎炒出香味。</p> <p class="ql-block">碗汁调制 : 酱油、蚝油、糖、松茸鲜、淀粉水。</p> <p class="ql-block">倒入碗汁翻炒，下入茄子翻炒均匀，撒上蒜末出锅装盘。</p> <p class="ql-block">浓油赤酱，鱼香茄子香气四溢。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>