“贴秋膘”正当时

Sophia

美食制作／拍摄撰文：Sophia

下厨随笔（99）

延续许久的高温与高湿，终于随着秋风秋雨败下阵来，节气在北方立竿见影。随着热浪消退，呼吸顺畅，胃口随即大好，先生说贴秋膘正当时，一大早去买了新鲜猪肝。



食材买到了主妇的心坎上，好事也要成双，恰好我很想吃香肠饭，两拍即合，理想的搭配，下厨做一餐贴秋膘的家常饭，补充苦夏损耗的体力。



香肠香菇油菜饭

说到香肠饭，当属广东煲仔饭鼎鼎大名又好吃，一想起来香味扑鼻而至。分享一种家常做法，营养口味都很好。



主要食材与做法步骤

1、两杯大米洗净，用等量水提前浸泡半小时；

2、4个大花菇，浸泡4小时，泡软后洗净泥沙，切小块；



3、广东香肠3根，切片；

4、嫩油菜一把，洗净控干水；准备葱丝和蒜蓉。



5、热锅中加入橄榄油，下入香菇、葱花和蒜蓉翻炒，加入盐和生抽调味，断生后盛出。



6、将泡好的米和水倒入锅中，加少量盐和生抽拌匀，上面放一层香肠。加盖大火煮，冒蒸汽转小火共焖15分钟。



7、打开锅盖均匀码入香菇，放一层油菜，油菜上撒适量盐和橄榄油，小火蒸5～10分钟就好了。



打开锅盖，香气四溢。油菜脆嫩，香肠与香菇口感极佳，米饭吸收了各式食材的精髓入味，营养口味俱全，这样香喷喷的风味饭真的让人大开胃口。



洋葱炒猪肝

猪肝具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。洋葱富含微量元素，是保护心脑血管、美容养颜的健康蔬菜，它的辛辣味道可以去腥，与猪肝是一对美食搭档。



主要食材和制作步骤

1、准备新鲜猪肝，去筋切片后，反复冲洗掉血水，用漏勺沥水，然后加盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽和淀粉，抓匀腌制约20分钟。



2、三分之一个洋葱切丝，准备葱丝姜片。

3、热锅凉油，滑入猪肝翻炒，加入葱丝姜片和料酒去腥，猪肝两面炒变色盛出。

4、将猪肝里的油倒回锅内，下洋葱，加盐调味翻炒，再倒入猪肝炒匀，出锅装盘，撒上葱花。



脆嫩的猪肝，香郁的焖饭，老两口儿享受“贴秋膘”美味营养餐，吃出开心好心情，北京最美的秋天上线！