武夷红茶

慧源香修

正山小种问世后，逐渐演变出工夫红茶。

从武夷山桐木一带，慢慢扩展向周边县市。

1875年前后，福建工夫红茶的工艺，由一个在福建罢官的官员带回家乡安徽，试制成祁红。

后来，随着工夫红茶的品种不断扩张，才陆续增添了云南滇红、湖北宣红、江西宁红、湖南湖红、广东英红浙江越红、江苏苏红等。

金骏眉的制作，填补了一项红茶加工的空白——采用茶芽制作红茶。

按照武夷红茶的地方标准，金骏眉并非正山小种，而是武夷奇红。

奇红这个地方分类，比较小众，估计很多茶友没有听说过。

白纸黑字，一字不差，原文解释如下：

“奇红是采用适宜的茶树品种的芽叶，经独特加工工艺制作而成的金骏眉等系列红茶。”

奇红，含有新奇、奇特的意思。

和传统的正山小种相比，金骏眉是武夷红茶的后起之秀。

从制作工艺、采摘标准、风味特色，都与正山小种有所出入，不适合将它们并为一谈。

于是当地相关部门在起草标准时，才会特意给金骏眉列入了一个新分类，称其为“奇红”。

武夷奇红，一共有三级。

一级奇红，茶青为单芽，制金骏眉。

二级奇红，茶青为一芽一叶，制银骏眉。

三级奇红，茶青为一芽两叶，制铜骏眉。

武夷奇红短短二十来年的发展史里，先有金骏眉，再是其它奇红成员。

随着金骏眉的创制成功，才诞生出后续的银骏眉、铜骏眉。

银骏眉，估计不少茶客对其有所耳闻。

但铜骏眉，市场上少有出现这个名义。

因为，铜骏眉又称小赤甘。

小赤甘这个名字在桐木红茶里出镜率更高！

《5》

四、风味不同。

金骏眉和正山小种之间，差别还有很多。

比如，产量不同。

虽然同属桐木红茶，但金骏眉的产量极少。

采摘标准高，采茶时间短的金骏眉，注定难以高产。

但因为美名在外，风味出色，供不应求，深受高端市场欢迎。

真正的桐木金骏眉，市场均价每斤要过万，堪称红茶里的奢侈品。

之前有不少茶友反映，为什么市面上的金骏眉，价格从几十几百上千不等，价格差距这么大？

其实问题本质是，那些便宜的“金骏眉”只是虚有其名，压根不是桐木所产！

比如，汤色不同。

制茶工艺不同，发酵程度有别，金骏眉的标准汤色以金黄透亮为标准，汤面有金圈。

当你发现买到的金骏眉，汤色暗红，颜色太深时，并不正宗。

正山小种的茶汤，颜色是温暖的橙黄、橙红色系。

对比起来，正山小种的茶汤颜色，相对会比金骏眉略深一些，并不相同。

又比如，香气风味不同。

金骏眉的香气，不该存在所谓的蜜薯香、地瓜味。

而是以花香、果香、蜜香等综合性香气为标准，茶香多元，香气清雅。

正山小种的香气，以桂圆香、花蜜香为主。

但具体到各个分类上，又略有不同。

经过烟熏的烟小种，会有独特的松烟香。

树龄较老的桐木老丛红茶，则会带有木质丛香。

喝茶时，金骏眉的茶味并非像开篇提到的那样，甜味更足。

实则是鲜味更突出。

和正山小种相比，和其它红茶相比。

金骏眉的茶汤鲜味程度，堪称一绝！

鲜醇柔润，清甜爽口，很是独特。