云南楚雄彝族自治州羊汤锅

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云南楚雄彝族自治州羊汤锅

主要食材和烹饪方法：楚雄羊汤锅以云南黑山羊的全身之宝为主要食材，包括羊肉、羊头、羊脚、羊血和内脏等，连皮带肉一起放入大铁锅中炖煮而成。

味道和口感：楚雄羊汤锅具有肉味醇厚、鲜彻透骨的特点。汤汁白色浓郁，肉质鲜美，羊皮香、羊肉鲜、羊肚脆、羊血嫩、羊蹄韧，且无膻味，口感丰富。

菜品的文化意义：楚雄羊汤锅是楚雄州的特色美食，突出了“全”字的概念，代表着荟萃了羊的各个部位，展现了楚雄地区的独特风味。在当地民众中享有盛名，在节日集会或赶山街等场合上市，成为人们喜爱的传统食品。

名菜的知名度和影响：楚雄羊汤锅不仅在楚雄州受到当地民众的喜爱，还吸引了许多外来游客的追捧。其独特的风味和丰富的营养使其成为知名度较高的名菜，对楚雄地区的美食文化有着重要的影响。