补钙吃苋菜胜过牛奶鸡蛋

清风之乐 (李华献)

苋菜

补钙吃苋菜胜过牛奶鸡蛋

李华献/文

苋菜，又名雁来红、云红苋，青香苋。它鲜嫩的绿叶中，富含汁液有独特的口感，倍受人们青睐。常出现在平民百姓家庭，粗茶淡饭的餐桌上。在招待贵客嘉宾的宴席上，却很少见到。人们常认为苋菜，是一种普普通通极低廉、几块钱一斤的小菜，上不了正席，误认为是不恭之品。

苋菜，它不仅味道鲜美，细腻可口，而且隐藏着极丰富的高营养价值。苋菜富含铁、钙、锌、磷等微量元素、矿物质、维生素K、维生素A、维生素C、维生素E、膳食纤维、叶绿素、叶酸以及多种抗氧化物质。这些成分，能够补充人体营养，维护人体健康、促进生长发育、增强免疫力等方面，发挥着极重要的作用。

我查阅有关资料， 在蔬菜营养保健食品中显示：吃一斤苋菜，相当8杯牛奶，15个鸡蛋的营养，可惜知道的人并不多。有的人认为略有夸张，但经营养师检测验证：苋菜中，含钙量极高，可以与牛奶、鸡蛋媲美。每100克苋菜中，钙的含量可达180毫克左右。这一数字远高于许多常见的蔬菜，也接近甚至超过一些奶制品。因此，对于需要补钙的人群，如儿童、孕妇、老年人，以及骨质蔬松患者，经常吃苋菜，是一种既经济，又是一种补钙高效的最佳选择，两全其美，何乐而不为？

除了补钙之外，苋菜中，还含有类似鸡蛋中的卵黄卵白优质蛋白质、B族维生素、维生素A和矿物质、叶黄素、玉米黄素、绿叶素，有保护肝脏、健脑益智、润肠胃，通便秘，排除体内毒素，维护和提高视力、抗衰防老、美容保健、使人体肤色变得细嫩红润，能提高人体抗病防病的免疫力。

苋菜还含有类似鸡蛋中丰富的铁元素，是人体血红蛋白的来源，有造血功能，能预防贫血症和妇女产后补血的功效。

苋菜中还含有抗养化物质、维生素E、胡萝素以及多种多酚类化合物。这些有益成分，能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而能延暖人体衰老过程，降低患癌症风险，有降压、降脂、降低胆固醇的良好作用，能维护心血管健康。经常坚持适当摄入苋菜，对养生保健，大有裨益。

苋菜的烹饪方式多样，既可清炒，又可煮汤。甚至还可包饺子，做包子。每一种做法，都可尝到鲜艳的美味，受益匪浅。

我老家是在益阳安化穷山僻野，海拔千多米高峰峻岭之巅，没有稻田，全是高高低低的山土溪壑，所种植的全是红薯、萝卜白菜、苋菜之类的食物。

我是一个孤儿出身，四五岁时，我用棍子牵着双目失眠的大伯李云桂，在附近新桥东山一带，当乞丐为生。一日三餐，早中饭两餐，吃的尽是讨来的红薯、红薯米。春夏两季，晚餐吃的都是左邻右舍，送来的苋菜，我自己四五岁时，就就学会了炒一碗，无油无盐的苋菜之类食品充饥。秋冬晚餐，吃的是一碗萝卜白菜充饥，有时还饿着肚皮没有食物吃。很少很少尝过大米饭和肉类食品，只有过大年正月初一才尝过味 。

以素食半饥半饱养生，为我打好了坚实的身体基础，如今我步入古稀之年，无病无痛，没吃过药。每年公务员免费体检，我无三高，尚未发现身体有什么大毛病，吃得睡得很香甜。

我原报考地质院校、读研究生班。工作是属于爬山越岭，为国家进行地质普查找矿勘探，是属艰苦特殊行业。所以，我读地质院校，在湖南地质学院、北京地质学院，食宿费、书杂费，全部由政府学校供给，像军队性质一样，不要自己出一分钱。

我们身逢盛世，如今丰衣足食，生活幸福美满 ，敬请微信朋友们，重视防病养生保健，争取人人健康长寿超百岁！

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颂苋菜保健功效

七绝四首

李华献/诗

一

苋菜钙含超蛋奶，

经常食用保安康。

提高兔疫防疾病，

健脑延年寿域长。

二

苋菜富含多养素，

食疗保健可称王。

蛋黄卵白超牛奶，

名不虚传美誉扬。

： 三

钙铁磷含強体质，

养生食用保安康。

价廉味美佳肴菜，

健体防疾寿域长。

四

苋菜润肠排毒素，

卵黄叶液返回童。

稳藏营养维生命，

补血美容脸色红。

2024.8.12

于长沙地质家园

作者近照