带你走进龙岩沉缸红麯博物馆

秋虫

龙岩沉缸红麯博物馆（原名龙岩沉缸酒厂）是一家位于福建省龙岩市的知名酒厂，其产品龙岩沉缸酒是福建省龙岩市的特产，同时也是中国国家地理标志产品。

沉缸红麯博物馆位于龙岩市龙门镇赤水紫金山下，紧靠龙长高速、 319 国道和龙梅铁路，交通方便、环境优美，现占地面积40亩，产能5000吨。

在一个风和日丽的日子里，我们相约参观龙岩沉缸红麯博物馆。

龙岩沉缸酒业有限公司始建于 1957 年。自 1963 年以来先后获国际、国家金质奖 21 次，并在全国第二、三、四届评酒会上蝉联全国名酒称号，为中国十八大名酒之一。

这款酒以其鲜艳透明的红褐色酒液、芳香醇厚的口感而闻名，制作过程中采用优质糯米和红曲，并添加了30多味中药材的药曲，使得酒液具有独特的琥珀光泽和清香。其酿造技艺在2011年成功入选福建省省级非物质文化遗产名录。

沉缸酒生产始于 1796 年，产于福建龙岩，源于上杭古田，具有 200 多年的悠久历史，是久负盛名的营养、滋补的甜黄酒。

龙岩沉缸酒业有限公司自1957年成立以来，一直致力于龙岩沉缸酒的生产和推广。2007年，香港创宏集团正式投资控股龙岩沉缸酒业有限公司，引进生产设备、组建完整的生产技术团队和新的营销团队，扩大生产规模、加大研发投入，使沉缸酒的品牌得到更好的传承与发展。

龙岩沉缸酒不仅因其卓越的品质和独特的酿造工艺受到消费者的喜爱，还因其深厚的文化底蕴和社会责任感获得多项荣誉和奖项，成为福建省乃至全国的骄傲。

早期的酿酒过程：

1、浸米:将米浸泡在水中，反复冲洗，陶尽杂质，浸泡时间大约一个晚上左右。

2、蒸饭:将浸好的米沥干捞起上蒸笼蒸，大火蒸约一个小时左右，直到米饭熟透、粒粒分明且晶莹透亮。

3、凉饭:将蒸好的米饭摊凉至温度大约30℃。接着加入酒麯拌匀。

4.、发酵：将拌好酒麯的米饭放至消毒过的大坛中，压紧并中间掏一个洞以便观察发酵情况。然后密封盖好，放置室内进行发酵，发酵时间两到三天。

5、二次加水发酵：第一次发酵完成后，再加入一定量的泉水搅拌均匀后继续发酵，这次发酵的时间根据季节不同而有所变化，夏季一般需要2-3天，冬季则需要2-3周。

6.、过滤、炖酒、储酒：经过上述步骤后，糯米酒就完成了制作过程。

柜台上摆放着红麯酒糟，每小碗十元。红麯酒糟可以做好多的美食哦，如：红糟焖肉、红糟焖笋、红糟闷鸡、红糟炸排骨等等。

品尝酒酿，真的好甜哦！

我们认真聆听讲解员讲解：根据该产品需窖藏三年始上市的工艺要求，现上市的有三年、五年、八年、十五年等沉缸酒系列产品。同时根据现代消费人群的需要，你所看中的哪款酒买好可寄放在本厂，不管存放多久，不收保管费，全国各地免费包送(损坏包赔），存取自由。每坛酒净重25公斤，根据年份的不同，价格在1600到¥2000元不等。

酒色鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，香气醇郁芬芳，饮后余香绵长，经久不衰。酒中含有 18 种人体所需的氨基酸和多种维生素，营养极为丰富，滋补健身，有“斤酒当九鸡”之说。

酒架上凡有挂白色吊牌的都已经名酒有主了（吊牌上有注明姓名，地址，电话号码）随时要随时可取。

买坛老酒，送你的亲朋好友，口感醇厚，香气扑鼻。在悠长的岁月里，一壶老酒，三两好友，共同回味过去的芳华。干杯吧，朋友！

温一壶老酒，为岁末暖心。回顾一年长短，为身心康宁。

冬天已至，岁月沉香。拾一缕阳光，存一份美好。愿每个寒冷的日子，都有温暖相伴！

2023年11月19日参观龙岩沉缸红麯博物馆

乘20路公交车至龙门镇卫生院下车后往右直上坡（龙岩市新罗区龙门镇赤水村彭厝路88号），每天九点在三和大厦始发车。（返回时走一段路乘13路公交车）。