鱼丸声声

旭日

在许多的叫卖声中，唯有一种只用一个汤匙与一只瓷碗摇晃发出的声音，令我垂涎三尺。那就是我们福州西乡一带卖鱼丸和鱼汤的声音。这声音不是用嘴巴吆喝就知道的讯息。卖鱼丸人挑着担子，担子的一头底下放着木炭的炉子，炉子上面放着平底隔着两半的铁锅。一半是鱼丸，另一半是高汤。铁锅的周边分别摆放着各种调料，有葱花，胡椒粉，虾油，食油，味精和香醋。担子的另一头则是放瓷碗和汤匙以及未卖的鱼丸鱼汤的材料，还有一小桶水，用来清洁碗和汤匙的。担子很沉。吃的人都是站在担子边津津有味地品着。

卖鱼丸的人一边缓慢地迈着步伐，一另手摇晃着汤匙放在瓷碗里互相轻微碰撞的声音。我们未见其人，先听其声，再寻声闻着那种伴随着葱花胡椒粉的香味。这味道飘浮在乡间里弄，飘浮在我幼小的记忆中。

鱼丸是福州一带独有的风味小吃。也是酒席上不可或缺的一道菜。师傅很精明，物尽其用，把制作鱼丸的下脚料再次加工，成了可口的鱼汤材料，所以鱼丸和鱼汤是一对孳生兄弟。虽然这鱼汤的鱼块只有一丁点鱼肉夹粘在鱼骨里，但咀嚼着带骨头的鱼肉还真是别有一番味道，站着担子边端着碗真是妙不可言！鱼汤里的香醋胡椒粉和葱花混合的味道，在酒家饭店很难尝到。

在过去，这些卖鱼丸鱼汤的人，他的脚步伴随着叮当响的诱人声音，每天都能听到和看到闻到，乡间小路，里弄巷子，他迈着骄健的步伐，丈量着乡间四邻家家户户的距离。这熟悉的声音伴随着我从童年走向中年，后来在＂割资本主义尾巴＂的年代里，再也听不到了。

改开后，这声音又重新在大街小巷传了出来。但是，今非昔比，不是以前挑担子而是用自行车载着。再后来，用上了电动三轮车。交通工具变了，不变的还是那种声音和味道。而且传了越来越远。卖鱼丸的很有经商之道，他知道哪个地方需要，他都会放慢速度，用这种特有的响声，引来食客。

我们福州西乡一带很看重鱼丸，酒席上和太平蛋一起成了喝酒后的＂酒包＂拿回家与家人分享喜庆的喜悦。鱼丸，鱼汤就像福州的锅边糊肉燕一样，伴随着我们一代又一代人。他的味道和声音从远古响到现在，必将走向未来！不管有多好的山珍海味，这种味道始终留在味蕾里，成了难以忘怀的美好记忆！

鱼丸声声，鱼汤香香！