<p class="ql-block"> 今天立秋，这是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。</p><p class="ql-block"> “立秋”，虽然已与“秋”搭上了界，但并非是“气象学意义上的入秋”。也就是说，酷热天气还未结束，暑气也一时难消，尤其今年的立秋既是“晚秋”，又是“公秋”，意味着“秋老虎”还有着很强的余威。</p><p class="ql-block"> 作为“四时八节”之一，立秋不仅是重要的节气，还是中国重要的岁时节日。民间有着“立秋”这天“贴秋膘”、“咬秋”、“啃秋”等习俗。意即秋风一起，天气凉爽，人们胃口大开，吃点好吃的，尤指肉类，增加营养、弥补苦夏之“亏空”。</p><p class="ql-block"> 当然，地域不同，贴秋膘的方式也各有不同。坐标北方，大凡年节，饺子是最具仪式感的不二之选，立秋，作为重要的节气，自然也不例外。</p><p class="ql-block"> 几天前就问过妈，立秋家里是否包饺子。妈说天气太热，不大想包。想吃干脆去饭店买几份儿。记得入伏那天妈和弟弟就是去饭店吃的饺子。特殊的日子，都知道要吃饺子，因此饭店里就餐的人爆满，等了好长时间才吃上，而且想吃的口味儿大多售罄，实在是一次不大愉快的就餐经历。</p><p class="ql-block"> 今天又是一个“饺子日”，可以想见到饭店的情形。因此，虽然天气很热，还是想在家里自己包，让妈在家里舒舒服服、开开心心地吃上一顿想吃的饺子。</p><p class="ql-block"> 早起，将打算说与妈妈，老妈果然很高兴地答应了。于是，我去早市买菜，妈在家和面，娘俩分头行动，到家后再一起忙乎。</p><p class="ql-block"> 家里包饺子，通常会包最最普通，也是家人都最喜欢吃的三鲜馅儿，猪肉虾仁白菜韭菜馅儿。去早市买了一颗鲜嫩的大白菜，又买了几把韭菜。今天的韭菜可是仅次于过年的天价。</p><p class="ql-block"> 娘俩都是“干活人”，准备饺子馅儿轻车熟路，很快搞定。</p> <p class="ql-block"> 肉馅儿加盐、油、生抽适量拌匀，使其入底味儿；</p> <p class="ql-block"> 鲜虾去壳去虾线切丁，加盐，油适量拌匀，可去腥入底味儿；</p> <p class="ql-block"> 韭菜摘洗干净切末，加食用油适量可锁住水分；</p> <p class="ql-block"> 白菜切碎，加盐适量杀出水分、攥干； </p> <p class="ql-block"> 将所有食材混合，轻轻拌匀成馅儿；</p> <p class="ql-block"> 有家人不爱吃韭菜，特地包了猪肉白菜馅儿的，但得加点葱姜以提鲜去腥；</p> <p class="ql-block"> 两个多小时，娘俩包了将近300个饺子，这对于大多数人家来说大概都是海量吧。</p> <p class="ql-block"> 饺子出锅了，300多个饺子白白胖胖、热气腾腾地集体亮相，这阵仗够壮观，大概没有几个人能见到吧。</p> <p class="ql-block"> 之所以包了这么多饺子，那都是老妈满满的心意：各自都带回家，能带多少带多少。</p><p class="ql-block"> 带着老妈的“心意”回到自己家，女儿也下班回来了。女儿不喜欢吃饺子，又准备了鳗鱼、几道小菜。这家伙破天荒地吃了好几个饺子，问她味道咋样？连说着好吃。</p><p class="ql-block"> 自家包的饺子，薄皮大馅儿，食材都是刚刚买回来的特别新鲜，再加上调馅儿的人是公认的家里的“高手”（这里自吹一下），这饺子想不好吃都难。</p><p class="ql-block"> 贴秋膘、吃饺子，又是一年立秋时。</p><p class="ql-block"> 今天吃过饺子，夏天便成了故事，秋天即是最美的景致。</p><p class="ql-block"> 贴好秋膘，以欢喜之心、健康体魄，迎接金色之秋、尽享秋之壮美......</p>