【历史上的故事】故乡记忆：传统捉蟹技巧

吕殿增

我的家乡坐落于七里海湿地北部缓冲区，这里地域辽阔，地势低洼，水源充足。中间及东西两侧有潮白河、青龙湾河、普济河三条大河流过，在旧社会，连年水患，民不聊生。历代封建王朝，治水时兴时废，工程洪不能挡，涝不能排，旱不能浇，由于自然水灾频繁发生，大雨大灾，小雨小灾，无雨旱灾。久经与洪涝灾害斗争的家乡人，学会了“靠水吃水，依水治鱼、捉蟹”的一套本领。

七里海河蟹学名中华绒鳌蟹，因生长在七里海水域而得名。是家乡的特产，与“银鱼”、“芦苇草”齐名，被称为七里海“三种宝”。螃蟹属两栖甲壳类水生动物，水陆横行，即吃肉食——鱼、虾等，又吃素食——粮食、草籽等。过去因吃粮食，曾成为七里海一“害”。

螃蟹主要在入海口中繁殖，生长在淡水的河、湖中，成熟螃蟹到海水中繁殖，叫生殖洄游，到淡水中生长叫生长洄游。成熟的螃蟹一定要离开淡水环境到海水环境中去交配产子繁殖后代。到农历七月，群蟹便从潮白新河下游逆流沿潮白新河进入七里海，这时，七里海周边水稻即将成熟，旱地的高粱晒红米。螃蟹到来后，有的奔稻田，还没被人们察觉，就把稻穗大部分剪掉在水里。有的爬向陆地接近水边的高粱地里，顺着高粱秸秆爬到穗部把高粱码子剪掉，辛苦多半年的家乡人，眼看到嘴的粮食，被螃蟹糟蹋了。

螃蟹在七里海，即有鱼、虾吃，又有粮食草籽吃，到农历八月十五，螃蟹养的顶盖肥。螃蟹脱一次壳长一次，而且在脱壳时最肥。八月底，螃蟹又顺着潮白河原路返回渤海湾过冬，到来年再繁殖。所以七里海的螃蟹是“七上，八下”。

家乡人根据螃蟹的活动规律和习性，研究出许多捉螃蟹的方法。

捯螃蟹：

螃蟹捯子制作是用一根稍粗一点的作钢，长无限，钢绳上每隔约20厘米系一根15厘米长较细的绳子，另一头系一串用煮熟的玉米粒串，每串用线穿成10个玉米粒。捯螃蟹要三人一条船，将船划到下捯子的地方，钢绳系在竹竿上，将竹竿插到水下泥里固定，把系好蟹饵的捯子下到水里，钢绳的另一头还是系到另一根竹竿固定。 还可接下来向不同的地方延伸，但捯子下的不易紧，要有一定的松度，捯螃蟹时，一个人划船，两个人在船头上操作，一人捯，一人用竹圈圆形的捞笼等候。当捯螃蟹捯子的人用两手边行船边捯时，如果螃蟹用两个强有力的钳子夹住系玉米串的细绳上，正在吃玉米粒，捯子将要出水时，它就松开夹逃走，这时，拿捞笼的人，在水下面早已等候着，螃蟹一松夹正好掉到捞笼里，然后，把螃蟹倒进船上的一个大缸里。这是捯螃蟹的整个过程。

捯螃蟹诱饵玉米粒

扎螃蟹楼：

螃蟹楼是用芦苇编的，先用苇箔扎一箔陷，然后坐楼、楼座在楼筒子上，最后将箔陷用苇箔盖上，箔陷有扎两个楼的，也有扎四个楼的，当螃蟹进入箔陷后，因箔陷有了盖，箔陷内光暗，这时螃蟹找有光的地方，当它进入楼筒子时，它发现上方亮，就顺着筒子往上爬入楼内。一个楼约盛5公斤螃蟹。螃蟹它还有一个习性，凡一刮西北风，它的脐就发痒，痒就得爬行，它一乱爬就会爬进蟹楼，所以在刮西北风时，螃蟹楼基本上会钻满。

扎螃蟹楼

照螃蟹：

白天看好照螃蟹的地方，扎一趟苇箔到堤岸边等到天黑时，在堤岸边放一盏马提灯，如有螃蟹上岸边路过，第一个螃蟹不能让它逃掉，如果逃掉了，你就将苇箔拔掉走人，一个螃蟹也不会再来了。如果第一个螃蟹抓住了，你就在这里等吧，螃蟹会一个接一个的上岸，你哄它，它都不会走的。除了倒螃蟹、扎楼、照螃蟹之外，还有掏螃蟹、摸螃蟹、钓螃蟹等。

如今，这些捉蟹的绝招已经基本失传。然而，曾经的捉蟹技巧，刻在了故乡老一辈村民的记忆之中，成为了永远抹不掉的美好回忆。

旧时照螃蟹用的马提灯