<p class="ql-block">潍坊名吃拉沓饼</p> <p class="ql-block">拉沓饼</p><p class="ql-block">作者 海伯</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潍坊人有一种嗜好，爱吃拉沓饼。特别到了夏天，吃饼的特别多。究其原因发现，潍县城内的工商业户，家里大都种着几亩地，俗话说“三秋不如一夏忙”，麦熟一响，夏收夏种，地里活多，城里人都要下乡帮工，擀上拉沓饼，吃了垫饥，嚼起来劲道，香！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">拉沓饼制作过程是这样的：将面粉和成很软的面团，撮成饼挤子。挤子压平，放上一把干面粉，锁口，再压平，用擀饼柱子在面团上滚动擀制。巧媳妇能三柱子擀出一张饼。擀好的面饼放在鏖子烙制，面饼受热会像气囊一样鼓了起来。翻饼的动作要迅速，两面折叠烙制，当烙出均匀的碎花，好，熟了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃饼的方法很多，饼卷鸡蛋，饼卷大葱，饼卷哑巴辣椒，等等。煎上老咸鱼，做上三鲜锅都是不错的选择。吃拉沓饼会使整个脸部肌肉得到运动，会起到美容的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">家里女儿不到十岁，母亲就要教会女儿擀拉沓饼。这是一种民间的传承。制作拉沓饼的技术含量很高，在外地，你是见不到的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这是一种乡愁，是城市的一种文化元素。留住乡愁，要留住乡愁的载体，留住补素生活里最美好的东西。愿拉沓饼永远与我们相伴……</p><p class="ql-block">诗人郭顺敏曾吟道:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">巧女添柴唤嫂帮，</p><p class="ql-block">晨炊案板对山墙。</p><p class="ql-block">醭香作里勤翻页，</p><p class="ql-block">饼软分层不论张。</p><p class="ql-block">两面碎花火候好，</p><p class="ql-block">一餐正果耐时长。</p><p class="ql-block">吟闲帐起城中事，</p><p class="ql-block">几户千金擀春光?</p> <p class="ql-block">邻居合伙擀饼</p>