盛夏食谱

阳光正好

一、荷叶鸡

【食材】鸡一只，干荷叶2张，香菇、盐、姜、葱、洋葱、蚝油、料酒、香油各适量。

【做法】鸡洗净斩成小块备用。香菇洗净、泡水、切丁。鸡块加洋葱丝、姜片、蚝油、盐、料酒、香油，放冰箱冷藏腌制30分钟。

干荷叶加水泡软备用。蒸笼上铺上荷叶，再放鸡块、香菇包裹好，开口朝下隔水蒸30分钟，打开荷叶撒点葱花即可。

【营养】鸡肉嫩滑多汁，荷叶有助清热解暑、开胃健脾。

二、芥末虾球

【食材】虾仁200克，鸡蛋黄1个，玉米淀粉、食盐、黑胡椒、蛋黄酱、黄芥末酱、青芥末、柠檬各适量。

【做法】虾仁洗净、擦干，加鸡蛋黄、盐、黑胡椒抓匀腌制15分钟，然后均匀地裹上玉米淀粉。碗内按1:1的比例加入蛋黄酱和黄芥末酱，适量放青芥末，再加1勺柠檬汁，搅匀备用。

油锅加热到筷子插进去冒小气泡，下虾仁炸1-2分钟，捞出后放进酱料里搅拌均匀即可。

【营养】新鲜虾仁爽口弹牙，含有丰富蛋白质，易于消化，老幼皆宜。

三、金银花排骨汤

【食材】金银花3克，枸杞子5克，瘦猪肉50克，冬瓜600克，香菜、生姜、食盐适量。

【做法】冬瓜洗净，纵向切薄片，用食盐腌制半小时，再冲洗干净。猪肉切片，焯水备用。

锅内加水煮沸，放入肉片、生姜，大火烧开，转小火煲15分钟后，将银花、冬瓜片、枸杞子放入汤内小火煮熟，撒入少许香菜，熄火，调味即可。

【营养】金银花，清热解毒，疏散风热。冬瓜，性寒味甘，清热生津，避暑除烦。

四、香菇豆腐汤

【食材】香菇3个，豆腐1块，胡萝卜、香菜、葱、榨菜、生姜、花生油、盐各适量。

【做法】香菇、胡萝卜、香菜洗净，香菇切片，胡萝卜切丝，豆腐切小块备用。起锅热油，下生姜爆香，放入香菇片、胡萝卜丝翻炒，再加入适量清水煮沸。

放入豆腐，小火煮20分钟。最后加入香菜、葱、榨菜煮一会儿，加盐调味即可。

【营养】豆腐不仅含丰富的优质蛋白，而且脂肪含量较低，搭配补虚健脾的香菇，既可补钙，也有助提高机体免疫力。

（据《健康咨询报》《健康之友》感谢！）