体验美食

佳音来琳

吃嘛嘛香是多么幸福的事情

　　美食，顾名思义即美味的食物。而美味的定义在不同的人的心里有着不同的理解和感受。它可以是大自然的馈赠，也可以是人间的烟火气；它可以是一顿豪华的晚宴，也可以是一顿简单的早餐；它可以是一道精美的甜点，也可以是一道家常炒菜……在我看来，美食是不分贵贱的，只要是个人喜欢的，即吃前有期待，吃后有回味的食品，就可称之为美食。

　　今日午餐为家人们做的美食是：炸鸡翅、芋头汤汆萝卜菜、豆豉蒜末炒虎皮青椒、自制香辣腐乳。虽简单但可口，既没有大鱼大肉的油腻，也没有寡淡乏味的单调。在我的习惯搭配风格里，我笃定这样吃是健康的……除此外，我还有一个做菜的健康原则是尽量少用调味品，保持原汁原味。下面把我做这几道菜的做法与大家分享一下，以求互相切磋、交流、学习。

一.炸鸡翅

这次我 买回来的鸡翅其实是分翅根和翅中两类型的，我各选一半，洗净后把肉厚处打上花刀，之后用新奥尔良腌料腌制，时间因需而定。炸前裹上炸鸡粉和五香蒸肉粉各适量（可按个人喜好裹上一种粉或两种粉，我选择两种粉的原因是不想让一种粉的成分含量过多，口味过重）。启锅倒入适量植物油，油温五成时，将准备好的鸡翅一块一块放入，中小火慢炸，当一面定型后翻动炸另一面，待两面都定型后开始反复翻动，使之两面渐炸渐熟，直至两面金黄，捞出装盘。瞧，眼里这道外酥里嫩，香气扑鼻的炸鸡翅，是不是让你食欲倍增呀？

二.芋头汤汆萝卜菜

芋头汤汆萝卜菜 ，是我们长沙本地的一道传统家常菜，做好这道菜的关键是一定要选择软糯细嫩的芋头仔，新鲜翠绿的萝卜秧苗。把芋头仔表皮的泥巴洗净连皮入水煮熟，这种煮法叫煮毛芋头。毛芋头熟后捞出放入凉水中冷却去皮，按自己的喜好或切薄片或擂成泥状煮汤。启锅烧水放入切好的芋头，喜吃原汁原味的我只加入油、盐，其它调料免入，汤滾开后放进萝卜菜，再次滾开后即关火出锅。芋头的软糯，萝卜菜的清香，使这道汤别具一番风味。

三.蒜末豆豉炒虎皮青椒

选新鲜肉厚的软皮青椒适量，洗净去蒂稍微拍扁，热锅放入处理好的青椒，先不放油盐，小火慢慢翻炒至表面现虎皮，铲出。洗锅重启把锅烧热放油，加入蒜末、豆豉、盐炒香，再倒入炒好的虎皮青椒，加少量味精、生抽调味，伴匀快速出锅。一盘香辣可口，开胃又下饭的正宗湘菜蒜末豆豉炒虎皮青椒上桌了。

四.自制香辣腐乳

我们家附近的农贸市场里，有一家专卖豆制品的商铺，当冬天来临总会及时上架霉豆腐坯，供顾客买回去自制腐乳，我就是其中的一员。下图就是我去年冬天做的腐乳，放置冰箱里保存慢品，直至今日吃起来口感愈加浓郁醇厚，细嫩绵密，入口即化。

腐乳的做法非常简单，把买回来的或自己发酵做出来的霉豆腐坯，拌上盐、白酒、辣椒粉，喜吃麻辣味的可加些花椒粉，佐料一定要拌均匀，否则影响口感。然后一块一块地整齐码入瓶罐中，倒入茶油浸没其中，没有茶油用其它精炼植物油均可。拧紧瓶盖置于清洁干燥处，使之软化发酵一个月后即可吃了。如果置于冰箱内保质期会更久……

腐乳营养非常丰富，它含有很多人体必须的元素，比如蛋白质，氨基酸，维生素等等。经常吃点它，对人体是非常有益的。

　　这就是我家饭桌上的美食，安全、健康，老少皆宜。

不挑食，不偏食，不厌食，是我家老少一致的优良习惯。为我这个厨房掌勺人提供了良好的情绪价值！家人们吃嘛嘛香，身体倍棒，是件多么幸福的事情啊。

美食，是可以吃下去的幸福记忆，爱厨房，爱生活……

编辑 制作 拍摄 ： 佳音来琳

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