酿 酒 曲

海市蜃楼

　突然发现冰箱里还有一颗干瘪发黄的甜酒曲。

我都不记得什么时候买回家的。

它静静的躺在冰箱门盒角落处。

伸手拿出这颗被我遗忘的甜酒曲，闻了闻，有种亲切熟悉的味道。

沿着这熟悉的味道去寻找，母亲做甜酒曲的身影在我脑子里慢慢浮现。

甜酒曲是中国几千年酿酒工艺中不可缺少的材料之一。

槐花也是我母亲做甜酒曲首选原料之一。

槐花做出来的酒曲酿制甜酒入口香甜，营养价值高。

每年春末夏初，村后面那棵老刺槐树枝干上就会挂满一串串白色的槐花。

那一串串洁白无瑕的槐花裂着小嘴，散发出淡淡清香。

这时候，母亲就找来一根长长的竹竿，在竹竿最顶端绑上镰刀。

母亲又转身从房间衣柜里找出一块洗干净的红被单，来到村后老刺槐树下准备采摘槐花。

首先，母亲把被单铺在槐树繁枝花下，举起竹竿用力割拽。

洁白的槐花飘飘洒洒，散落在红被单上。

红白相映间，宛若一副精美的水彩画图。

母亲看被单上已堆满槐花，才停止手中的竹竿。

母亲蹲下身子，双手麻利地挑捡被单上的残枝碎叶，把剩下的槐花包起来拿回家清洗干净。

母亲从橱柜里搬出一件光滑圆润的青石兑窝（石臼）。

母亲曾经告诉过我，这件兑窝（石臼）是我奶奶在世用过的，比我父亲年龄还大。

母亲把兑窝（石臼）放到地上，把花瓣倒进兑窝里，用捣锤捣烂成泥浆，在倒出来出来放进盆里。

接着又把泡湿润的米一把一把放进石臼，慢慢捣碎成粉末。

以前听母亲跟隔壁幺奶奶聊天说过，一斤大米粉需要二两槐花，这次母亲做的酒曲大概有两斤米粉吧！

母亲把捣碎的米粉和花浆搅拌在一起，使劲揉均匀，然后再搓成小丸子放进簸箕里。

母亲一边搓丸子一边对我说，酒曲丸子不能搓的太大，大约八至10克就行，这样便于发酵均衡。

母亲从一个碗里抓出白色粉末，均匀洒在酒曲胚丸上。

母亲说这是去年留下来的老酒曲，利于新曲胚发酵。

母亲双手端起着簸箕来回摇晃，好让每颗新酒曲胚丸粘上老酒曲粉。

父亲手里抱着一捆绿嫩的巴毛草从外面回来。

母亲放下手中簸箕，接过父亲的巴毛草说，正好酒曲做好了，只等巴毛草垫盖。

我问母亲，甜酒曲为什么要用巴毛草垫盖？为什么不用干稻草垫盖？

母亲答道：“巴毛草做垫盖不仅能保温均匀，嫩巴毛还会让酒曲更清香。”

那你每次做霉豆子为什么不用巴毛草垫盖，却要伯伯（爸爸）去砍黄金条垫盖呢？我又问母亲。

母亲此时不停的整理着手中凌乱巴毛草，没回答我的问题。

我想可能母亲没听见吧！我稍微提高声音又问：“你做豆腐乳为什么要用稻草，不用巴毛草呢？”

母亲转过身来不耐烦说：“这些都是老一辈传下来的，我哪晓得为什么。”

”你今天哪来那么多话，死远些去玩，就在这里挡我的事。”

我见母亲发出不耐烦的语气，揣着疑问站在远处，看着母亲忙碌的身影不敢作声。

作 者

静 心