<p class="ql-block">今日份美食是客家酿粄和客家擂茶，给大家分享一下这两样客家美食，包你食过返寻味。</p><p class="ql-block">酿粄，那软糯的外皮包裹着丰富鲜香的馅料，每一口都是家的味道。它不仅仅是一道美食，更是客家人在岁月流转中传承下来的温暖记忆。</p><p class="ql-block">擂茶，那浓郁的香气和丰富的口感，仿佛诉说着客家人的勤劳与智慧。在炎炎夏日，一碗清凉的擂茶能消除疲惫；在寒冷冬日，它又能带来无尽的温暖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">一、客家酿粄</p><p class="ql-block">1.萝卜干切碎，这是最精华</p> <p class="ql-block">剁剁剁，还是挺费手，用料理机方便，但是口感没那么好。</p> <p class="ql-block">2.红葱头切碎备用</p> <p class="ql-block">3.肉沫加进去再剁碎剁碎，搅拌均匀，调味</p> <p class="ql-block">4.把所有配料翻炒出香味</p> <p class="ql-block">5.糯米粉:粘米粉的比例2:1搅拌均匀，加入开水用筷子搅成絮状，揉至表面光滑，多揉，面胚就越有嚼劲。面粉里加一点点盐，增加底味，不会面皮一点味儿没有。</p> <p class="ql-block">水量要一点一点加，边搅拌边加，预防过湿过软的面胚</p> <p class="ql-block">6.开始捏粄，把面胚捏成圆形，包上炒好的馅料，对折，捏到没有缝隙不开裂即可。酿的时候要用保鲜膜把面胚盖好，防止干皮开裂</p> <p class="ql-block">酿是一种乐趣，食是一种心情。四方食事，不过一碗人间烟火。</p> <p class="ql-block">7.捏好，锅中加水，煮开。把酿粄下锅蒸二十分钟，稍停几分钟开锅，防止酿粄塌陷。</p> <p class="ql-block">8.哇，漂亮，一个个的没有开裂，没有变形。</p><p class="ql-block">一开锅，毫无压力的吃下去三个。一口咬下去，又香又糯，糯而不腻，好吃😋小时候的味道。</p> <p class="ql-block">二、客家擂茶</p><p class="ql-block">客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃。</p> <p class="ql-block">1.擂茶钵中放入绿茶，用擂棍擂捣成茶粉</p> <p class="ql-block">这个擂钵有点历史的感觉，看上去蛮沧桑了</p> <p class="ql-block">2.加入花生米，擂碎，不用太碎，保持颗粒感。加入生姜擂擂擂，要加入少量清水</p> <p class="ql-block">3.两个得力干将，使劲擂使劲擂</p> <p class="ql-block">3.配菜一一炒好，长豇豆。</p><p class="ql-block">配菜随你喜欢，喜欢什么炒什么菜。</p> <p class="ql-block">4.萝卜干</p> <p class="ql-block">5.油麦菜</p> <p class="ql-block">6.米花</p> <p class="ql-block">7.擂好的茶叶、花生米，用滚水冲泡即可，然后用这个汤水泡炒好的配菜</p> <p class="ql-block">8.一碗擂茶香，几许客家愁</p> <p class="ql-block">8.用擂茶配酿粄就是最美味的了，擂茶解腻，酿粄解茶的寡，这样又是美美的一餐了。</p><p class="ql-block">客家的酿粄和擂茶，是舌尖上的美味，更是心灵深处的慰藉。它们见证了客家人的喜怒哀乐，凝聚了客家人对家乡的深深眷恋和对生活的热爱。</p>