<p class="ql-block"> 拉肠是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放上牛肉、猪肉、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。拉肠用法有两种，一是布拉肠，另一是抽屉式蒸笼肠粉，由于使用的制作工具不同，所以做出的肠粉口感也是不一样。</p><p class="ql-block"> 相信，每位老广都有拉肠情结，拉肠，是老广舌尖的美味，有人说，乡愁，就是一碟拉肠，严重赞同！</p><p class="ql-block"> 过去，先生每每出国公干，一下飞机就会想来一碟牛肉肠。现在，只要去老城区办事，他必定不在家吃早餐，会寻一间肠粉店，点上一碗粥和一碟肠粉，此刻，感觉人生满足了！其实，幸福就这么简单。</p><p class="ql-block"> 某日，陪妹妹一家去珠海，一早，我们来到妹妹介绍的、她家附近的六记肠粉店，点了一碗骨腩粥，两碟肠粉，还要了一根油条（老广称之“炸面”或“油炸鬼”形象吧！）合计36元，物美价廉，吃得饱饱的，简单、方便、美味，好享受！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 六记门面不算大，但来吃的人不少。进进出出，生意兴隆。</p> <p class="ql-block"> 从菜牌看，品种还不少，价格不贵。十块多能填饱肚子，实惠。</p> <p class="ql-block"> 经营理念不错，寥寥几笔道靓肠粉的“秘诀”。</p> <p class="ql-block"> 我以为靓肠粉的标准，肠粉皮薄，晶莹剔透，粉滑有韧性，料足，加上和味的自制靓酱油，一口下去，满足感由然而生。</p><p class="ql-block"> 六记肠粉的肠粉真的是正！完全媲美于老字号某记，甚至超越它。</p> <p class="ql-block"> 粥配油炸鬼，也是绝配。在粥水泡过的油条，软糯软糯的。</p> <p class="ql-block"> 先生喜欢牛肉肠，我喜欢叉烧肠。粥一大碗，一人吃不完。</p> <p class="ql-block"> 光盘啦！先生发现“新大陆”，原盛粉的碟不是平的，是中间凸，两边凹，知道什么原因吗？始终让粉都有酱汁，不咸不淡，味道正好。</p>