故乡记忆中的麦香

安平

　　 文/安平

图/网络

在农村长大的孩子，许多年后回望那片生于斯长于斯的土地，化不开的浓浓乡愁，是刻在味蕾上的味觉记忆，有些经历，有些美食，是独属于农家孩子的。

　　杏子熟了，麦子也慢慢变黄了。一片一片连在一起的麦田，在夏日灼人的热浪中起伏成一片金色的海洋。麦香，在空气中弥漫。刚刚泛黄的麦穗籽粒饱满，不老不嫩，正适合搓来当零食吃。和小伙们结伴走在乡间的小路上，看到路两旁饱胀的麦穗忍不住便要拔几穗把放在手心里揉搓起来。几把揉下来，吹掉麦皮，便露出了珍珠般圆润的青春麦粒，一把捂进嘴里，嚼两下，那种筋道，那股清香，还有清香中含有的一丝丝甜，瞬间溢满了味蕾，那种美妙的滋味让人停不下来。一路走，一路吃，手心搓成了青黑色，胳膊也有些酸胀，可味蕾依旧不满足。

　　意犹未尽的小伙伴们又扯下些麦穗，跑到坡地上的沙土堆上，用干树枝点上一堆火，我们要“”燎”麦了。把麦穗放在火上烤，麦芒被烤焦，麦穗被燎成青黑色，麦籽便烤熟了。轻轻一揉搓，手心里就剩下的就是燎麦了。

　　麦子说熟就熟了。 连着几天大太阳，再吹上一阵热风，饱润的麦粒变得硬邦邦的，不太适合做燎麦了。收割麦子的日子到了，这可是农家里一年中最忙，最苦的一段日子。蒸人的暑气里，一家老小齐上阵，大人们弯着腰，挥动着手中的镰刀抢收着麦子。收麦是一刻也不敢耽搁的，万一一场暴雨落下来，一家人一年的生活便没有了保障，农民们谁也不敢冒这个风险。麦收就是一场和时间赛跑。在炎热和纷乱的麦尘中，谁也顾不上抹一把满脸的汗珠。小孩子们也不会闲着，除帮忙推车，送水送饭外，最主要的工作便是收割后的麦地拾掉落麦穗。麦茬扎的脚生疼，谁也不喊疼，都忙着讲遗落的麦穗装进篮子，口袋里。要知道这运回家交到母亲手中就能变成美味的“麦饭”。每一粒麦子都给贫瘠的舌尖带来美好的滋味。母亲将麦穗捋下来放到簸箕里，来回揉搓几遍就将鲜麦脱了粒，放进铁锅里，灶下燃起细细的火，熬出来的“麦饭”，稠，黏、甜、润，带着最鲜醇的麦香，让人忍不住的喝了一碗又一碗，肚子撑圆了，也舍不得停下来。麦饭，是豫东大地给予农人最美味的奖赏，让现在的我一想起来仍然禁不住流口水。

　　收割完麦子放在打谷场上晾晒几天，就可以脱粒收仓了。在种秋前的几天难得闲暇里，父亲骑着自行车驮着新麦子去面粉厂打来新面粉，母亲用它来炸丸子，包饺子，做手擀面，犒劳辛苦一夏的大人和小孩子，新面粉吃起来总是格外的鲜香浓郁。

时代在发展。小孩儿在长大，在母亲殷殷不舍的目光中，我们背起行囊，走向城市，走向远方，成为漂泊的异乡人。从此故乡只能遥遥回望，儿时贪恋的“燎”麦，那股乡村烟火味，化作绵绵乡愁留在记忆里。