<p class="ql-block">日常生活中，我和家人很少吃鸡肉，原因是现在的鸡大多是规模化养殖的，吃的是饲料，不是“旧时”玉米，菜叶等粮食。此外，饲养的周期也比较短，所以吃起来不是那么有嚼劲。</p><p class="ql-block">今天晨跑归来，在小区门口“小心翼翼”地买了只土鸡（每斤15元，共57元。但愿是一只正经的土鸡吧）我准备给家人做一道美食——家庭版炒鸡，以换换口味，打打牙祭，下面我把具体做法给大家分享一下。</p><p class="ql-block">第一、处理好食材。首先，把鸡剁成小块（这样炒起来易熟易入味）。接下来，用冷水浸泡出血水捞出待用。</p><p class="ql-block">第二、选择好配料。这绝对是一个技术活，有时候花钱也未必能买到地道的料方。我的是自己琢磨出来的，也没有啥商业秘密可言，姑且分享给大家。</p><p class="ql-block">首先，葱、姜、蒜是少不了的，它们可以增香除腥味。其次，准备八角（四瓣）、香叶（一片）、白芷（两片）、花椒和麻椒（各一小把）、冰糖（四粒）、豆瓣酱（一勺）、啤酒（一罐）、生抽和老抽适量。</p><p class="ql-block">第三、精细烹饪过程</p><p class="ql-block">（1）热锅凉油放入葱、姜、蒜、八角、白芷、花椒、麻椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。</p><p class="ql-block">（2）放入鸡块。最初不要翻动，待其定型后再翻动炒至微微焦黄，期间加入冰糖和啤酒，添加热水没过食材，最后加入适量盐，淋入适量生抽和老抽。</p><p class="ql-block">（3）熬制15分钟后，加入土豆（也可加入自己喜欢吃的其他配菜）。</p><p class="ql-block">（4）20～25分钟后，加入青椒，简单翻炒，收汁装盘，撒上些许白芝麻粒即可开食了。</p><p class="ql-block">朋友，我的，不一定适合您，但我捧上的是一份热情，您说呢？</p>