比利时修道院啤酒

黄蘅玉

　　漫步在比利时，我们观赏雄伟的古老建筑，高耸的哥特式教堂，亮丽的钟楼，漂亮的河道，到处是鸟语花香，外加香喷喷的美味薯条，令人流连往返。

街边商店里啤酒琳琅满目，其中最著名的就是修道院啤酒。

　　走累了，一杯清凉的修道院啤酒下肚，爽口，解乏，提神。嗅一嗅那啤酒芬芳的香味，仿佛天使用蜜糖蘸写天堂里的赞美诗；尝一尝啤酒的滋味，好似舌尖上的一曲交响乐，是麦芽和酵母的合唱， 啤酒饮入口中，沁入心肺，其精华在我们的记忆中存放。

　　公元五世纪，比利时修道院的僧侣们就开始酿造啤酒，僧侣们以虔诚之心研发上乘的啤酒，兢兢业业，尝试各种配料，最后酿制成著名的修道院啤酒。

啤酒制造成功的初期，修道院规定啤酒必须在修道院的围墙内、或修道院附近制造，生产方式与规范则由修道院方制订。

修道院酿制的啤酒一直是自酿自用。直到1856年，修道院才开始在大院门口零星售卖。殊不知那啤酒的香醇一下子抓住了人们的味蕾，黏上了啤酒嗜好者的神经，啤酒越卖越好。 1921年，修道院开始与营销行业合作，啤酒的制作也越来越现代化。修道院啤酒的销售所获取的金钱主要支持修道院的基本开支，并资助地方的慈善事业。

　　比利时的修道院啤酒分为两类：Trappist Beer和Abbey Beer。Trappist Beer 是由特拉普会修道院成员酿制，带有 "Authentic Trappist Product" 标志。而Abbey Beer 可能与修道院无直接历史关系，由宗教团体委托酿酒厂制造。

修道院啤酒的主要品牌有Westmalle，Rochefort，Leffe，Chimay等。

修道院啤酒的浓度相对高一些，4.8% - 10% 以上，饮后甚为过瘾。

于是乎，人们诵道：

修道院古老的石墙下，

麦芽和酵母在木桶中酝酿。

修道士们默默祈祷，

桶中散发出醉人的芳香。

修道院啤酒是灵魂的抚慰，

每一滴都蕴含着智慧和虔诚的力量。

举杯共饮修道院啤酒，

杯杯皆是美味佳酿。

图片由Copilot 绘制。