<p class="ql-block">《夏日登灵隐寺后峰》【唐】方干</p><p class="ql-block">绝顶无烦暑，登临三伏中。</p><p class="ql-block">深萝难透日，乔木更含风。</p><p class="ql-block">山叠云霞际，川傾世界东。</p><p class="ql-block">那知兹夕兴，不与古人同。</p><p class="ql-block">这首古诗词是小孙子幼儿园中班小朋友们背诵的。作者三伏之日登高望远，避暑乘凉，作诗抒发情感。老师随后讲解了诗词原意，孩子们虽然似懂非懂，但也是对中华文化的一种传承和启蒙。</p> <p class="ql-block">这道炝拌双脆实际上就是炝拌绿豆芽和土豆丝。起了个好听的名字，我的这道菜听起来是个简单的凉拌菜，实际却内有乾坤。简单的食材和调料却用了复杂的工艺制作而成。</p><p class="ql-block">天气太热没有太好的胃口，一个人在家实在懒得煎炒烹炸，做个凉拌菜配啤酒，清淡饮食，低脂健康。</p> <p class="ql-block">食材 : 绿豆芽、土豆、火龙果、青椒、干辣椒、花椒。</p><p class="ql-block">调料 : 花生油、白灼汁、香菜松茸盐、欧芹大蒜盐、白糖、紫苏醋（自制）</p> <p class="ql-block">黄芯土豆1个，用擦丝器擦成细丝泡入清水中洗掉淀粉。锅中水开焯烫土豆丝15秒捞出纯净水过凉，水中加一勺白醋防止土豆丝氧化。</p> <p class="ql-block">绿豆芽要每一根掐头去尾做成掐菜，水开焯烫5秒捞出纯净水过凉控干水分。</p> <p class="ql-block">火龙果一个去皮，切成小块放入料理机加适量水打成汁，用筛网过滤，将土豆丝泡入火龙果汁中浸泡20分钟。</p> <p class="ql-block">青椒片去内心留2毫米厚，切成5厘米长的细丝。（应该放香菜梗更好，颜色搭配又更提味。）</p> <p class="ql-block">焯烫过的绿豆芽控干水分</p> <p class="ql-block">将红色土豆丝放入盘中</p> <p class="ql-block">绿豆芽放在土豆丝上</p> <p class="ql-block">青椒丝放在豆芽上面，加一些干辣椒段。</p> <p class="ql-block">锅中加适量花生油，放入花椒炸至花椒微糊，将花椒捞出，随后将热油倒在辣椒青椒丝上。</p> <p class="ql-block">欧芹大蒜盐、香菜松茸盐拌菜非常提味。</p> <p class="ql-block">加白灼汁、紫苏醋（自制）、欧芹大蒜盐、香菜松茸盐、少许白糖调味，翻拌均匀。</p> <p class="ql-block">有颜值的炝拌双脆颜色诱人食欲，清脆爽口的口感使炎炎热浪一下子就感觉凉爽许多。</p> <p class="ql-block">这就是我的液体面包加低脂拌菜一餐</p> <p class="ql-block">由于土豆丝和绿豆芽颜色相近，所以将土豆丝染成红色，红色土豆丝和白色绿豆芽形成鲜明反差，使菜品悦目增加食欲。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>