餐桌上的中药（金盾出版社）👍

翠微

　　近日分别读了《餐桌上的中药》， 枸杞子，桂圆，山楂。下面一一介绍。分享与您！❤

枸杞的营养成分与功效

枸杞性平，味甘，归肝经、肾经、肺经。现代医学研究表明，枸杞含有粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、维生素 Bi 、甜菜碱、钾、钠、氨基酸等丰富的营养成分。枸杞有降血糖、降血压、降血脂、保肝护肾、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、养颜排毒等功效。

枸杞的营养成分﹣-

枸杞所含营养成分非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，类胡萝卜素96毫克，维生素Bi0.053毫克，维生素B20.137毫克，维生素C19.8毫克，甜菜碱0.26毫克，还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素，以及22种氨基酸和多种维生素。

●枸杞的功效

清代名医张锡纯在《医学衷中参西录》中提到："枸杞：味甘多液，性微凉。为滋补肝肾最良之药，故其性善明目，退虚热，壮筋骨，除腰痛，久服有益，此乃滋补肝肾之功也。乃因古有隔家千里，勿食枸杞之谚，遂疑其能助阳道，性或偏于温热。而愚则谓其性决不热，且确有退热之功效，此从细心体验而得，原非凭空拟议也。"《本草经疏》认为："枸杞，润而滋补……专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药。"《食疗本草》说它有"坚筋耐老"的作用。可见枸杞的营养功效之多。

(1）降血糖

枸杞可以显著降低糖尿病患者的血糖，提高血清胰岛素水平，修复受损胰岛细胞，促进胰岛 B 细胞的再生，对糖尿病患者有降糖作用

(2）降血压

枸杞含有的枸杞多糖可降低收缩期、舒张期血压，降低血浆及血管中丙二醛、内皮素含量，增加降钙基因相关肽的释放，防止高血压的形成。同时，枸杞多糖可使动脉血压下降，它是冠心病患者的良好保健品。

(3）降血脂

枸杞有良好的降血脂作用，其药用机制是由于其含有的枸杞多糖成分，枸杞多糖对高脂血症的血糖有明显影响，能显著降低血清胆固醇及三酰甘油含量，而且在降低血脂的同时，肝功能、肾功能未见不良的影响。临床实践证明，老年男性高脂血症患者服用枸杞，具有较好的降低血脂和降低雌二醇的作用。

(4）补益肝肾

枸杞含有胡萝卜素、甜菜碱、氨基酸和多种不饱和脂肪酸及多种维生素等有效成分，甜菜碱可以抑制脂肪在肝内沉积，并促进肝细胞的新生，可以防治肝硬化，具有治疗慢性肝炎、肝硬化等肝脏疾病的作用。而且，枸杞对乙醇所导致的丙氨酸氨基转移酶升高有良好的抑制作用，对大量饮酒所造成的肝损伤具有一定的保护作用。枸杞还能明显促进造血细胞增殖的作用，增强人体的造血功能。

（5）抵抗疲劳。

枸杞是一种具有强韧生命力的植物，非常适合用来抵抗疲劳。其中含有的枸杞多糖能显著增加肌糖原、肝糖原的贮备量，提高人体活力，有抗疲劳的作用。枸杞还能提高人体的适应性防御功能，使人遇到如缺氧、寒冷、失血等伤害性刺激时忍耐承受能力增强。

(6）健脑

枸杞多糖可以显著改善脑缺血所致的行为障碍及脑卒中的症状，可显著的改善其学习、记忆能力，并促进其学习能力的恢复。

枸杞多糖对缺血性脑损伤有明显的修复作用，可减轻脑水肿的症状。

(7）美容肌肤

大量现代药理作用的研究及临床观察表明，枸杞及其提取物可明显改善老年人的衰老症状和生化指标，枸杞子有抗遗传损伤、维护正常细胞发育、提高脱氧核糖核酸损伤后的修复能力，促进衰老细胞向年轻化逆转的作用。同时，枸杞可以提高皮肤吸收营养的能力，从而促进肌肤美白。枸杞对银屑病有明显疗效，对其他皮肤病也有不同程度的疗效。

(8）防癌抗癌

枸杞对癌细胞的生成和扩散有明显的抑制作用、当代实验和临床应用的结果表明：枸杞代茶常饮，能显著提高和改善老年人、体弱多病者和肿瘤病人的免疫功能和生理功能，具有强壮机体和延缓衰老的作用。对癌症患者配合化疗，有减轻不良反应，防止白细胞减少，调节免疫功能等疗效。

研究发现，枸杞能明显的抑制某些癌细胞的生长和繁殖。

(9）抑菌

现代研究发现，枸杞浸出液对金黄色葡萄球菌等多种细菌有较强的抑菌作用；同时，枸杞水提取物对丝裂霉素 C 诱发的微核具有明显的抗诱变作用。

(10）影响造血系统

研究表明，人在服用枸杞后，白细胞总数与中性粒细胞绝对数比服药前均有明显增加，有利于完善白细胞的免疫功能。另有研究表明，枸杞可促进造血功能的恢复。

(11）增强性功能

现代研究表明，枸杞能显著提高人体血浆睾酮素含量，达到强肾壮阳之功效，对于性功能减退有明显的疗效。如治肾阳不足、阳痿遗精，用附子、肉桂的同时，常加枸杞，使"阳得阴助而生化无穷"。枸杞对于少精症有提高精子数目和精子活动的作用，因此可以疗男性不育症。

(12）保护生殖系统

枸杞中含有的枸杞多糖通过作用"下丘脑﹣垂体﹣性腺轴"，对被损伤的生殖系统产生保护作用。同时，枸杞多糖能抑制过氧化氢诱导的睾丸细胞损伤，对生殖细胞有显著的保护作用。

(13）缓解过敏性炎症

枸杞对过敏引起的胃肠道疾病、关节痛、出血等症状有缓解作用，这些作用是通过调节内分泌实现的。

必须掌握用量----

(1）枸杞单味内服，煎剂，一般用量为

5~15克。

(2）枸杞配伍其他食物和药物内服，可制成丸、散、膏等、也可制成煎剂、茶剂、菜肴、粥类等，用量一般在20克左右。

(3）通常来说，一个健康的成年人每天食用枸杞20克左右为宜；如果要想达到治疗的效果，则每天食用30克枸杞为宜，体质热的人可减半食用，每天15克为宜。

哪些人不宜食用枸杞﹣--

(1）外邪实热，脾虚有湿及泄泻者最好不要食用枸杞。

(2）由于枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发热、身体有炎症的人最好不要吃枸杞。

(3）患有高血压病、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好不要食用枸杞。

(4）虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊，有内热未清者慎用。

(5）凡身体健康无虚证者，不宜服用枸杞，以防"闭门留寇"。

哪些食物不宜与枸杞同食﹣--

(1）枸杞不宜与螃蟹同食螃蟹是大寒食物，枸杞属于温热之物、枸杞与螃蟹同食，会对身体不利，特别是胃肠虚寒的人会引起腹痛。

(2）枸杞不宜与狗肉同食

狗肉属于大热之品，枸杞温热之性非常强，狗肉与枸杞同食，会引起人身体不适。

(3）枸杞不宜与鹿茸同食

枸杞和鹿茸的有效成分相冲突，对人体不利。

(4）枸杞不宜与绿茶同食

绿茶具有清热泻火的作用，而枸杞是一种温补性质的药材，枸杞跟茶叶的性质不一样，枸杞和绿茶不能同时泡茶饮用，因为绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。

降压，降糖的枸杞菊花茶

材料枸杞5克，菊花3克。做法

1将枸杞、菊花均用清水稍洗，沥干水分备用。

2砂锅中注适量清水烧开，倒入洗净的菊花，搅拌匀。

3盖上盖，煮沸后用小火煮约10分钟，至其散发出香味，揭开盖，撒上洗净的枸杞，搅拌均匀。

4盖好盖，用小火续煮约3分钟，至其析出营养物质。

5揭开盖，搅拌片刻，盛出煮好的菊花茶，装入茶杯中即成。

重点提示菊花又名甜菊花、茶菊花。菊花性微寒，因此体质虚寒、畏寒者最好不要饮用此茶。另外，枸杞以宁夏中宁县的枸杞药效最好，质量最高，大家在购买时一定要注意。

酸枣仁枸杞茶。酸枣仁8克，枸杞5克。

本品具有降血糖，养心安神，保护肝脏的功效，尤适合老年人。

玫瑰杞枣茶，干燥玫瑰花6朵，大枣3克，黄芪两片，枸杞5克。本品有活血化瘀，理气止痛的功效。

桂圆的营养功效

桂圆肉质鲜嫩，色泽晶莹，营养丰富。现代医学研究证实，桂圆肉富的蛋白质、脂肪、糖类、有机纤维、多种维生素及矿物质等，营养素对人体都是十分必需的。它能制脂质过氧化和提高抗氧化酶活有一定的抗衰老作用，还具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用。具体作用如下：

(1）丰胸

中医认为，女人主血气，常吃桂园的女人，脸色红润、身材丰满，所以很多丰胸的补方都以桂圆作为搭配。

(2）增强记忆

桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，桂圆肉对脑细胞特别有益，能增强记忆、消除疲劳。

(3）安神定志

中医认为，桂圆具有安神养心、补血益脾的功效，非常适合长期失眠者食用。桂圆中还有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。每100克桂圆中烟酸的含量高达25毫克，食用桂圆，可用于酸缺乏引起的皮炎、腹泻，甚至精神失常等。取桂圆肉4~6颗与莲子等量炖汤，睡前服用，可治贫血、精神衰弱。

(4）健脑益智

桂圆在古代被称为"益智"，是因为桂圆中含有丰富的磷，每100克含有150毫克的磷成分，而磷是脑部和神经不可缺少的元素，多吃桂圆有助于脑细胞的生长，从而提高记忆力，起到健脑的功效。

(5）补血

每100克桂圆含约4毫克铁，铁是制造红细胞的必要元素。因此桂圆具有补血的功效。

(6）护发乌发

人用脑过度的一个表现就是头发早白，许多人三四十岁就两鬓斑白了，与其去染发，不如来点天然的补品。桂圆能够健脑补益，常吃桂圆能够有效的缓解中年白发的现象。

(7）抗菌

抑制癌细胞动物实验表明，桂圆对子宫颈肿瘤JTC - 26抑制率达90％以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%,延长寿命效果约80%。此外，桂圆水浸剂（比例1:2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。另外，研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些桂圆有利健康。

(8）降脂护心，延缓衰老

长期食用桂圆肉可降低血脂，增加冠状动脉血流量，保护心脑血管，降低心脏病出现的几率。长期实践证明，桂圆补脑汁，有振奋精神的作用。在我国第二次抗衰老科学研究会上，有关专家研究指出：桂圆对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白﹣﹣脑B型单胺氧化酶（ MAO- B) 有较强的抑制作用，是抗衰老的天然食品。

(9）养血安胎

桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。民间经常用桂圆肉煮鸡蛋，给刚生产不久的妇女食用，可促进体力恢复和补血的功效。

(10）增强免疫力

桂圆可应用于体弱、妇女产后调理。动物实验证明，连续7天用含桂圆的提取液灌胃，能增加脾脏的重量。脾脏是人体最大的免疫器官，可以制造免疫球蛋白。脾脏的重量增加，可增强人体的奥杜盎小芽孢癣菌的抑制作用；桂圆肉煎剂亦可抑制痢疾免疫功能。因此，经常进食桂圆可增强免疫力。

(11）稳定血压

桂圆肉可应用于高血压。它的钾含量高，钾有助于稳定正常心跳及肌肉收缩，并与钠共同控制体内平衡，协助稳定血压及正常的神经传导。如果饮食中钠多钾少，可能会造成血压不稳，多食用桂圆肉可改善这种情况。

(12）滋养补益

桂圆能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张。桂圆肉含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素，有良好的滋养补益作用，可用于治疗病后体弱或脑力衰退，妇女在产后调补也很适宜。

(13）排毒养颜

桂圆的美容养颜效果很好。桂圆中含有丰富的钾，不仅可以刺激肾脏排除有毒的物质，还可以促进钙质的吸收，调整体内的水分平衡，达到排毒养颜的效果。人们常将桂圆和红枣搭配着一起食用，可调节内分泌，使面色红润有光泽。

(14）补心健脾

桂圆肉味甘性温，归心、脾经，适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。中医认为，心主血脉与神志，与精神、意识思维活动有关。脾为后天气血生化之源，提供全身的营养。桂圆肉有补益心脾之功，且不滋腻，不壅气，适用于气血及心脾两虚证患者，实为补心健脾的佳品。久病体虚或老年体衰者常有气血不足之证，而表现为面色苍白或萎黄、倦怠乏力、心悸气短等，可适量多食桂圆肉，既补心脾，又益气血，甘甜平和，有较好疗效。

(15）养血壮阳

桂圆中含有很多的营养物质，最多的就是脂肪和蛋白，还有多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。现在很多男性朋友由于作息时间不规律，经常加班加点，身体处于亚健康状态。桂圆肉就可以缓解男性的亚健康状态，起到很好的壮阳效果。

(16）温补御寒

有些小孩常感冒，体质虚冷，常尿床，记忆力不佳，多喝桂圆泡的茶可改善虚冷体质。民间经常用桂圆肉浸泡米酒，冬春饮用，可以起到御寒、祛湿保健的作用。把酒中的桂圆肉捞出与鸡蛋一同蒸熟，吃起来芳香甜润。用桂圆肉加上生姜、红糖、红枣熬成糯米粥，喝上一碗就有御寒暖身的功能。住，多海杜一"

(17）开胃补气血

桂圆具有补脾的作用，多吃不仅开胃，而且有助于患病之人恢复气血。据药理研究证实，桂圆含蔗糖、葡萄糖和维生素 A 、 B 族维生素等多种营养素。其中含有较多的脂肪、蛋白质和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的，特别对于劳心，耗伤心脾气血之人，更为有效。

(18）增强免疫力

从体液免疫、细胞免疫和天然杀伤( NK ）细胞活性等不同角度，医学专家研究了桂圆水溶性提取物对正常小鼠免疫调节作用的影响。结果表明，一定剂量的桂圆水溶性提取物能显著提高正常小鼠体液免疫和细胞免疫能力及抗氧化活性。很多学者的研究已经证明，桂圆果实中含有水溶性单糖和多糖成分，结合之前专家的研究结果，可以得出这样一个结论：桂圆肉具有增强免疫力的作用。

(19）抗应激

通过动物实验证明，桂圆肉提取液有明显的抗应激作用，能增加正常小鼠体重，对利血平引起的体重下降有对抗作用，说明桂圆肉有促进生长发育、增强体质的作用；还能增加小鼠脾重，表明能增强网状内皮系统的活性，增强免疫力。

(20）抗癌

国外专家以患癌小鼠模型为研究对象，发现桂圆的超声提取物中的多糖有清除自由基、免疫调节、抗癌活性的作用，其中在中、低剂量抗癌活性得到最大值。

(21）其他作用

桂圆肉甲醇水提取液与异戊巴比妥同时使用，低剂量时能够增加睡眠频率、增加睡眠时间，与毒蝇覃醇有协同作用，能增强睡眠初期和增强异戊巴比妥诱导的睡眠时间。

(22）抗衰老

桂圆肉提取液有一定的抗自由基及提高细胞免疫功能的作用。通过动物体外实验发现，桂圆多糖有清除活性氧自由基的作用。桂圆具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

贪吃桂圆易上火。

属热性食物，吃多了易造成湿热过重。消化不良易腹泻的人群，热性食物吃多了湿热加重，

老人小孩尽量少吃桂圆，因为肠胃功能不是很好。

扁桃体炎，咽喉炎等患者不宜多吃。

怎样吃桂圆不上火？

每天吃少于500克，桂圆泡水喝比较好，不容易上火。

桂圆泡茶可加菊花。菊花（白菊花）性凉，味甘苦，具有养阴清热的功效。既可以补气血，又避免上火。

山楂的营养功效

山楂性味酸甘、微温，归脾、胃、肝经。《本草纲目》中记载："山楂能化饮

食，消肉积、症瘦、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。"

现代医学研究也证明，山楂中含有的维生素 C 、维生素 E 和胡萝卜素等都是抗氧化剂，可帮助提高机体的免疫力，而且山中也含有多种矿物质元素，对维护人体神经、肌肉、骨骼等生理功能起着非常重要的作用。

此外，山楂中含有果胶，具有降低胆固醇和血糖等功效。山楂之所以能够深受人们的钟爱，是因为它既能够防病治病，又能够健体养生。

由此可见，山楂中富含的多种营养素使之具有较高的营养功效。

消食健胃。

治绦虫。

活血化瘀。

降血压血脂。

预防心血管疾病。

抗癌抗癌。

美容养颜。

提高人体免疫力。

延缓衰老。

调理月经缓解经痛。

(3）治绦虫

绦虫病是由绦虫成虫寄生在人体肠道内所引起的寄生虫传染病。

实验表明，如果取1000克新鲜山楂，清洗干净后，从下午15时开始嚼至晚上22时，晚餐不进食，次日清晨煎服槟榔水100毫升后卧床休息，等到有大便感时，稍忍一会再去大便，就可以排出完整的绦虫。

食用山楂必须掌握用量。适宜食用量是每日10~15克，最大量控制在25~110克。

哪些情况下不宜食用山楂？

一是空腹不宜食用山楂。

二是生山楂不宜多吃。

哪些人不宜食用山楂？

孕妇不宜食用。

脾胃虚弱，不宜食用。因为山楂中有助消化是通过“破滞”消食，食用过多会伤人元气。

患有胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者，气虚，便糖者，也不宜食用。

哪些食物不宜与山楂同食？

一是鱼虾不宜与山楂搭配同食。

二是牛奶豆浆不宜山楂搭配同食。

三是猪肝，柠檬不宜搭配同食。