辣炒牛肝菌

世纪放歌

1、看到超市有鲜牛肝菌我立刻想到汪曾祺笔下描写昆明的风情以及云南菌子的吃法，我果断买一盒回家DIY“辣炒牛肝菌”。

2、配料我选择了稍稍肥些的牛肉片儿、螺丝椒（选红点儿的配色）、少许香葱和蒜。

3、牛肝菌洗净，用利刀切成2-3mm薄片儿，刀工好、菌片儿切得漂亮并不会影响口感和味道，就是看着悦目而已。

4、肥牛下热锅爆炒出牛油再放入事先切好的香葱段、蒜片儿和辣椒丝翻炒，给少许白糖和生抽，将辣椒丝炒软后出锅。

5、炒锅不用清洗直接改小火（如果牛肉不够肥此时也可以放一点点炒菜油），将切好的牛肝菌片儿铺放其中煎软，之后放入老抽、生抽、白胡椒粉少许，改大火。

6、放入第4步炒好的牛肉迅速翻炒1分钟，牛肉炒牛肝菌成。

7、主食：白土司中间1刀面包片2分，上面均匀涂抹西餐青酱，再放入平底锅小火烤制焦脆。