<p class="ql-block"> 夏日的余晖金黄而辽远，笼罩着远处的洋湖、近处的田野，片刻，又幻变成一抹晚霞，在天边慢慢晕染开来；晚风吹过，带着酷暑的阵阵热气，也夹杂着夜晚的丝丝凉意。</p> <p class="ql-block"> 为了吃晚饭时蚊子不打闹，奶奶早已迎着夕晒，烧好了一锅洗澡水、煮好了一锅绿豆粥。绿豆一裂开，就得用大脸盆盛起来、放在风口凉一凉，防止炖得黏稠稠的，喝不了汤。</p> <p class="ql-block"> 奶奶将面粉放在一个大碗中，掺凉水调成糊状，不稀不稠，正好。先往灶膛里塞个大草把，然后在滚烫的锅壁刷点薄油，以防粘锅糊底；也不能刷太多，防止摊面时打滑。</p> <p class="ql-block"> 在“呲呲”冒烟时，奶奶把和好的面糊倒入锅中，然后麻利地用铲子把中间的面糊旋转着往周围摊薄，大概一毫米厚。</p> <p class="ql-block"> 灶膛里再加一把稻草，当面糊的颜色逐渐由白变成半透明时，就可以放糖、放油了，再用铲子反复摊匀。一分钟后，一道地方特色的面食出锅了：色泽金黄、外脆里嫩、油而不腻、香甜可口，老家称为“摊粑粑”。</p> <p class="ql-block"> 不过，这个“粑粑”实在大，大得接近大铁锅，得上下左右折叠一下，盛到大碗里，吃得时候，用手撕。</p><p class="ql-block"> 晚饭菜不讲究，要么腌烧瓜，要么蒸臭秆gai子。</p> <p class="ql-block"> 腌臭秆子，是奶奶的绝活：把苋菜梗切成一寸长的小段，浸泡一天后，冲洗沥干。加盐拌匀后层层叠叠地装入老坛子里，特别要添加一勺邻居的百年老卤，味才正；最后盖严坛口并用麻绳扎紧。</p> <p class="ql-block"> 一个月后，苋菜梗外面掉皮、芯肉黏稠时，抓上一把并劈一块豆腐，放锅头上一起蒸；当翻滚的热气升腾时，其悠悠香味便扑鼻而来。出锅后，再滴上几滴菜籽油，咀嚼之间，又香又臭，软烂适宜，滋味绵长而悠远，人间美味啊！</p><p class="ql-block"> 1981年，咱们邻居湖东的汪曾祺在给弟妹的信里写道：“我如果回来，请不要对我如此，给我准备一点臭苋菜秆子吧……”</p>