西宁：City Walk（1）走街串巷&享受特色美食

五福临门

西宁，是我国青海省省会，也是坐落在青藏高原东北部的大都市。

西宁市海拔2300米左右，是典型的高原城市。

初到西宁，看到它高远的蓝天和洁白的云朵，即体会到它的天高云淡和独特的雄浑之气。

适应了最初的轻微高原反应后，我开始了西宁的city walk。

我喜欢漫步于老城的街头巷尾，用心去体验藏、回、汉多民族文化在此的交融共生。

感受一座城市，除了领略它的著名景点和自然风光以外，走街串巷于当地市井、人文环境之中，于细微之处与城市及居民共同呼吸，体会更具韵味。

比如，走到互助土家族自治县的土猪肉门店前，看看猪肉的品质，价格如何，高还是低？

这家店铺是海西牛羊肉直销店。海西是蒙、藏族的聚集地，也是牛羊肉养殖州，当地的牛羊肉以优质著称。这家的鲜肉看着确实不错，有不少游客购买后请店家快递回家。

在水果摊上我见到了带皮的生巴旦木鲜果，甚觉新鲜，难道巴达木可以鲜吃吗？于是查了某度，得知：虽然巴旦木营养物质丰富，但不建议生吃，因为它的生果仁儿中含有苦杏仁苷，在胃酸或消化酶的作用下可分解产生氰化物，造成食物中毒，对人体健康造成影响。

于是恍然大悟！因为旅行增长了知识，满心欢喜。

西宁各族人民喜爱面食，因此街上有很多馍馍铺，各种馍馍千姿百态，品种繁多，很有地方特色。

这些极具西北特色的焜锅大花馍馍、油饼、油馓子和油炸土豆片，让人很有食欲。

焜锅馍馍是西宁街头最常见的美味，就像新疆人吃馕一样。焜锅馍馍的做法是在发面里加入菜籽油,，再抹上红曲、姜黄、香豆粉等食用色素， 在特定的模具（焜锅）里成型烤制，成品焦黄、酥香可口，可以作为平时的主食, 也能作为日常的小零嘴。

西宁的莫家街位于西宁市中心东大街南侧，迄今已经有六百年的历史了，这里是青海美食集中区。

西宁的美食让人难忘，特别是手抓羊肉，鲜嫩软烂，让人唇齿留香。

青海老酸奶、擀面皮儿、米粉，每一道佳肴都是高原食材的精华。

比如，极具青藏特色的青稞饼。

甜醅是西北地区的特色小吃之一，它是用燕麦或青稞制作的，冰冰凉凉、甜甜的，很好喝，有点类似内地的酒酿。

青海有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。可见甜醅是多么受当地人民喜爱的甜食。来此的朋友一定要尝尝。

这种黄黄的薄油饼，却有一个奇特的名字，叫做“狗浇尿” ，它是青海地区较流行的一种面食。

它的制作方法是：在半发酵的白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，用菜籽油烙时，不断地用尖嘴儿油壶盘旋式点油在饼上，状态似狗撒尿，故得名。

蒜蓉粉丝蒸羊肠应该是当地的一道创新菜。

它以羊肠为主料，做法是将羊的大小肠洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，切成寸段后同蒜蓉粉丝同蒸，类似蒜蓉粉丝娃娃菜的做法。

酿皮是青海的一种独特面食，和陕西凉皮很像，但其独到的制作工艺和风味更受青海人民喜爱，酿皮吃起来清凉可口，开胃解暑。

我们尝试了一家清真小店的两种酿皮儿。

在莫家街，我们品尝了青海的酿皮、甜醅和青海老酸奶；另外，炒凉粉、炸糕、面片、抓面片等在这里应有尽有。

吃吃喝喝，走走看看，了解当地的风俗习惯，在更辽阔的视野里看芸芸众生，也是旅行的意义之一。